সংজ্ঞা:
ডার্ক চকোলেট চকোলেট দুধ যোগ ছাড়াও কঠিন পদার্থ যোগ। ডার্ক চকলেটটি চকলেটের চেয়ে বেশি চকলেটের স্বাদযুক্ত, কারণ এটি চকলেট স্বাদে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করার জন্য দুধের সলিড ধারণ করে না। যাইহোক, দুধের additives অভাব অর্থাত্ অন্ধকার চকলেট একটি শুষ্ক, চকচকে জমিন এবং একটি তিক্ত aftertaste আরো প্রবণ হয়।
গাঢ় চকলেট বারের মৌলিক উপাদানগুলি কোকো মটরশুটি, চিনি, একটি এমুলিফার যা সোয়া লেইথিন হিসাবে জমির সংরক্ষণ এবং ভ্যানিলা হিসাবে স্বাদযুক্ত।
ডার্ক চকোলেট প্রায়ই বার মধ্যে কোকো সলিড শতাংশ দ্বারা পৃথক করা হয়। বাণিজ্যিক ডার্ক চকোলেট বারের কোকো কন্টেন্ট 30% (মিষ্টি অন্ধকার) থেকে 70%, 75% পর্যন্ত, অথবা অত্যন্ত অন্ধকার বারের 80% এরও বেশি হতে পারে। ডার্ক চকোলেট বারের কোকো উপাদানকে আলাদা করার জন্য প্রচলিত পদগুলির মধ্যে রয়েছে বিটসেট, আধা-মিষ্টি, এবং মিষ্টি ডার্ক চকলেট।
এছাড়াও হিসাবে পরিচিত: Bittersweet চকলেট, আধা মিষ্টি চকলেট, মিষ্টি অন্ধকার চকলেট