রাশিয়ান বীটরুটি স্যুপ বা borshch জন্য এই প্রণালী গরুর মাংস, বাঁধাকপি, গাজর, আলু, পেঁয়াজ এবং beets সঙ্গে তৈরি করা হয়। উষ্ণতা এবং অন্যান্য রুটি সবজি যোগ করা যেতে পারে, যদি পছন্দসই প্রচলিত বিশ্বাসের বিপরীতে, রাশিয়ানরা তাদের বীটরুটি স্যুপ বোর্শ্ট বানান না (এটি একটি যাদুঘটিত বানান) এবং এটা সত্যিই একটি রাশিয়ান আবিষ্কার নয় (ইউক্রেনীয়রা তাদের দাবি করে)। রাশিয়ান borschch মধ্যে প্রধানত প্রধান উপাদান beets হয়। এটা সম্ভবত কেন এই স্ট্যু-মত স্যুপ গাজর এবং টমেটো পেস্ট থেকে কমলা হয়, লাল না। পোলস তাদের beet স্যুপ barzcz কল এবং এটি রেসকিউ লাল রঙ অধিকাংশ মানুষ শয়তান স্যুপ সঙ্গে সংযুক্ত করা হয়। রাশিয়ানরা তাদের ঠান্ডা গুঁড়ো স্যুপ কল, যা রঙ খুব লাল, svekoljnik । ইউক্রেন, বীট স্যুপ অসীম বৈচিত্র্যের মধ্যে তৈরি করা হয়, কিন্তু কিছু রাশিয়ান সংস্করণ অনুরূপ এবং এছাড়াও borshch বলা হয়। এই স্যুপ সামান্য pirozhki ( pierogi অনুরূপ) সঙ্গে চমৎকার, বা ইউক্রেনীয় Caraway Dumplings ময়দা ডান রান্না হয়। কিন্তু তাদের ছাড়া এটি সুস্বাদু।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- বীফ স্টক জন্য:
- 3 পাউন্ড গরুর মাংস shanks বা হাড় উপর 2 1/2 পাউন্ড গরুর মাংস চক, ভাল rinsed
- 8 কাপ (2 quarts) ঠান্ডা জল
- 1 বড় পেঁয়াজ, মোটা মোটা মোটা
- 1 বড় গাজর, peeled এবং কুঠরিভাবে কাটা
- 1 সিলেটের পাঁজর, মোটা মোটা মোটা
- 1 স্টক শ্যাচ
- স্যুপ জন্য:
- 1 পাউন্ড beets, ছাঁটা এবং peeled
- 3 বড় গাজর, ছাঁটা এবং peeled
- 1/4 বড় বাঁধাকপি, কাটা
- 2 বড় peeled এবং পাতলা স্লাইস আলু
- 2 বড় ডাইংস পেঁয়াজ
- 2 টেবিল-চামচ টমেটো পেস্ট
- 1 চামচ চিনি
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
- সুস্বাদু ক্রিম স্বাদ
- স্বাদ যাও স্বাদ ডেলিভার
- স্বাদ যাও লেবু wedges
- ইউক্রেনীয় ক্যারয়া ডাম্পলিংসের জন্য (ঐচ্ছিক):
- 1 কাপ সর্বমোট আটা
- 2 চা চামচ বেকিং পাউডার
- 1/2 চা চামচ লবণ
- 1 চা চামচ caraway বীজ
- 1/2 কাপ দুধ
- 1 বড় পিটানো ডিম
- মরিচের স্বাদ
এটা কিভাবে
- গরুর মাংস স্টক করতে: মাঝারি তাপ উপর একটি স্টকপোট মধ্যে গরুর মাংস এবং জল একত্রিত একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ কমানো এবং আলতো করে উজ্জ্বলভাবে চক্চকে উপরের পৃষ্ঠ পর্যন্ত অমেধ্য পর্যন্ত প্রদর্শিত হয় না, প্রায় 30 মিনিট।
- পেঁয়াজ, গাজর, সেলাই এবং টয় স্টক শবলেট যোগ করুন যাতে হ্যান্ডেল এবং পাত্রের মধ্যে ড্রপ করতে পারেন। 1 ঘণ্টা বা আচ্ছাদিত হওয়া পর্যন্ত মশলা হাড়ে ঢেকে রাখে, যাতে জল ঢালা প্রয়োজন হয়।
- স্টক শিট স্ট্রিং উপর টান এবং সরান। একটি বাটি থেকে গরুর মাংস সরান এবং হাড় বন্ধ মাংস টানুন, কামড় আকারের টুকরা মধ্যে চূর্ণ, এবং সরাইয়া সেট। একটি পরিষ্কার, তাপরোধী কন্টেনার মধ্যে স্টক স্ট্রেন, সর্বাধিক গন্ধ প্রাপ্ত সবজি উপর চাপ। সবজি বাদ দিন
- স্যুপ বানানোর জন্য: বীজ স্টকটিতে গরুর মাংস এবং গাজরগুলি আচ্ছাদিত করুন, আচ্ছাদিত হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 45 মিনিট। মুরগির থেকে সরান, ঠান্ডা এবং তারপর কোঁকড়া কাঁটাচামচ করা যাক একপাশে সেট করুন
- যদিও beets এবং carrots ঠান্ডা হয়, ময়দা থেকে বাঁধাকপি, পেঁয়াজ এবং আলু যোগ করুন। একটি ফোঁড়া ফিরে আসা এবং 20 মিনিট, আচ্ছাদিত, বা টেন্ডার পর্যন্ত। বীট এবং গাজর, টমেটো পেস্ট, এবং লবণ এবং স্বাদ যাও মরিচ যোগ করুন। ক্যার্লা ডাম্প্লিংিংয়ের সাথে পরিবেশন করলে, এই বিন্দুতে স্যুপে পিষে ফেলুন।
- ক্যার্লা ডাম্প্ল্লিং করতে: একটি ছোট বাটিতে, একসাথে একসঙ্গে ময়দা, পাউডার, লবণ এবং গাঢ় বাদামী বীজ। একটি পৃথক বাটি মধ্যে, একসঙ্গে দুধ এবং পেট ডিম ডিম। একটি শক্ত, sticky batter ফলাফল পর্যন্ত একটি কাঁটা সঙ্গে আটা মিশ্রণ এবং মিশ্রন যোগ করুন। একটি চামচ বা একটি ছোট কুকি দ্রবণ ব্যবহার, simmering (না উনান) স্যুপ যাও পিচ স্থানান্তর। কভার করুন এবং বাষ্প 5 মিনিট করুন ডাম্পলিং চালু করুন এবং আরো 5 মিনিট বাষ্প করুন, আচ্ছাদিত। সংরক্ষিত মাংস স্যুপ এবং তাপ দ্বারা জুড়ুন
- উষ্ণ ক্যালোরির সাথে খরামুহ, ডাব ডিল এবং একটি লেবুর পাখির সাথে উষ্ণ বাটি রাখুন, যদি ইচ্ছা করে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 837 |
| মোট চর্বি | 32 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 1২ গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 14 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 360 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 901 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 57 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1২ গ্রাম |
| প্রোটিন | 81 গ্রাম |