রান্না মধ্যে আরো বিভ্রান্তিকর পদ এক "বেন মেরি।" এই ফরাসি শব্দ একটি রান্নার পাত্রে এবং একটি কৌশল বর্ণনা করে এবং একটি নির্দিষ্ট অর্থ আছে।
একটি ব্যান মেরি (বা বেন-মেরি) একটি ভ্যানেনিল এবং একটি রান্নার কৌশল। প্রায়শই, এটি কেবল একটি ডাবল বয়লার হয়। এটি দুটি পোট; অন্যের তুলনায় সামান্য কম, যা একসঙ্গে লাগানো হয় এবং stovetop উপর সূক্ষ্ম উপাদান দ্রবীভুত ব্যবহৃত। বড় পাত্র জল দিয়ে ভরা হয়, এবং ছোট পাত্র উপরে স্থাপন করা হয়।
উপকরণ ছোট পাত্র মধ্যে রাখা হয়
জল চুলা সরাসরি তাপ থেকে উপাদানগুলো ঢালাই যাতে খাদ্য scorch, curdle, বা বার্ন না। রান্নার এই পদ্ধতি খুব আস্তে তাপ সঙ্গে খাদ্য ঘিরে।
একটি বেন মারি চকোলেট দ্রবীভূত করতে ব্যবহৃত হয়, সূক্ষ্ম কাস্টার্ড, সাদা স্যুস তৈরি করা , এবং ডিম এবং অন্যান্য খাবার রান্না করা।
এটি একটি মেরি এর স্নান বলা হয়। একটি রেসিপি ব্যবহার করা হলে, এটি ফরম্যাট: "একটি বেন মারি মধ্যে ডিম, দুধ, এবং চিনি একত্রিত এবং জমকালো সিমিং জল উপর রান্না।"
ব্যস্ত কুকের শব্দকোষ