বেসিক সাদা সস এছাড়াও béchamel হিসাবে পরিচিত হয় আপনি প্রধান রেসিপি নীচের বৈচিত্র ব্যবহার করে অনেক অন্যান্য sauces করতে পারেন এটি একটি সর্বজনীন রেসিপি যা প্রত্যেক কুকুরকে জানা উচিত। হোয়াইট সস gravies, স্যুপ, এবং অন্যান্য রেসিপি জন্য বেস ফর্ম।
একটি সাদা সস তৈরি সম্পর্কে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস একটি তীক্ষ্ণ ঝিনুক সঙ্গে ময়দা এবং মাখন মিশ্রণ চালানো হয়। যদি আপনি একটি কাঠের চামচ সঙ্গে চিট, সস সম্পূর্ণ মসৃণ হবে না। একটি ঝিনুক কোন lumps দ্রবীভূত করা এবং সস মাখনের মতো হয় তা নিশ্চিত করা হবে। তারপর যখন আপনি দুধ যোগ করবেন, তত্ক্ষণাত্ ব্যবহার করে রাখুন দুধ রাউন্ডে শোষিত হবে এবং সস ধীরে ধীরে বাড়বে।
যদি আপনি আপনার রান্নাঘরে সাদা সস ব্যবহার করেন, আপনি কোণায় কাটা এবং কিছু সময় বাঁচাতে আমার হোমমড হোয়াইট সস মিক্স তৈরি করতে পারেন।
এই সস আপনি পছন্দ করতে পারেন কোনো উপায় flavored করা যাবে। নিচের বৈশিষ্ঠগুলি আপনাকে প্রতিটি সস জন্য প্রযুক্তিগত পদগুলি প্রদান করে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 টেবিল মাখন
- 2 টেবিল ময়দা
- 1 কাপ দুধ
- ড্যাশ লবণ
- ড্যাশ সাদা মরিচ
এটা কিভাবে
- কম তাপ উপর একটি ভারী saucepan মধ্যে, মাখন দ্রবীভূত
- একটি তীক্ষ্ণ ঝিল্লি সঙ্গে ময়দা মধ্যে তেজ।
- তিন মিনিটের জন্য কম তাপ উপর রান্না করা, ক্রমাগত stirring (এই মিশ্রণ একটি রৌকো বলা হয়)।
- মিশ্রণটি বাদামি মিশ্রণের অনুমতি দেবেন না।
- ধীরে ধীরে দুধে চিক্চিক করে, চটকানি চালিয়ে
- 3-5 মিনিট বেশি গরম না হওয়া পর্যন্ত সস ঘন হওয়া শুরু করুন।
- স্বাদ আস্বাদন
প্রকারভেদ
উপরে রেসিপি একটি ঐতিহ্যগত সাদা সস তৈরি করে যা এটির প্রয়োজনীয় যে কোনও খাবারের জন্য একটি শক্ত ভিত্তি হিসাবে পরিবেশন করা উচিত।
রান্নায়, পুনরাবৃত্তির নিয়ম! মৌলিক সাদা সস যা বিভিন্ন অ্যাক্সেস এবং বিভিন্ন স্বাদে পরিপূরক পরিবেশন উপর একটি সংখ্যা আছে।
Veloute সস
দুধের পরিবর্তে মুরগির মাংস বা মাছের স্টক ব্যবহার করুন।
মর্নি সস
সস ঘন পরে 1/2 কাপ grated সুইস, Gruyere বা Emmenthal পনির যোগ করুন। তাপ এবং ঝিনুক থেকে সরাই পর্যন্ত গলিত এবং মসৃণ
পেঁয়াজ সাদা সস
1 টেবিল চামচ রান্না করুন আবর্জনা না হওয়া পর্যন্ত মাখনের মধ্যে পেঁয়াজ পেঁয়াজ। তারপর আটা যোগ করুন এবং রেসিপি সঙ্গে অবিরত।
মরিচ হোয়াইট সস
1 টেবিল চামচ ঝিল্লি প্রস্তুত সরিষা পরে পুরু সরিষা।
বাদামী সস
একসঙ্গে ময়দা এবং ময়দা মিশ্রণ রান্না করার সময়, ক্রমাগত হিট এবং মিশ্রণ বাদামী পরিবর্তনের শুরু পর্যন্ত রান্না করা। দুধের পরিবর্তে মুরগির বা গরুর মাংসের স্টাফ ব্যবহার করুন। এটি মহাকর্ষ বলা হয়।
কুরি সস
1-3 টি চামচ যোগ করুন। ময়দা থেকে কড়াই গুঁড়া (স্বাদ) এবং এক মিনিটের জন্য ময়দা যোগ করুন। নির্দেশ হিসাবে রেসিপি সঙ্গে চালিয়ে যান।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 472 |
| মোট চর্বি | ২7 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 15 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 10 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 67 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 918 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 44 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 4 গ্রাম |
| প্রোটিন | 13 গ্রাম |