জাপানী ছুটির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ছুটি, ওশোগাসসু, বা নববর্ষের দিনটিতে বেশ কিছু ঐতিহ্যবাহী এবং সুস্বাদু পরিবেশন রয়েছে। এই খাবারগুলি জাপানি ভাষায় " ওসেচি রাইরি " নামে পরিচিত। প্রতিটি ডিশ প্রায়ই ভাল স্বাস্থ্য, সমৃদ্ধি, সৌভাগ্য, উর্বরতা, বা সুখের জন্য একটি বাসনা প্রতিনিধিত্ব করে।
কোবামকি হল একটি থালা যা প্রায়ই নববর্ষের দিন ওসেচি রায়েরির অংশ হিসাবে পালন করা হয়। এটি জাপানি কেল্প রোল ("কোব" অর্থ কেল্প, এবং "মেকি" মানে রোল), এটি স্যামন দিয়ে পরিপূর্ণ এবং তারপর বন্ধ করা এবং কানপিও (শুকনো গরু) একটি সুন্দর ফালা দিয়ে আবদ্ধ এবং অপরিহার্য জাপানি উপাদানের সঙ্গে simmered: সয়া সস, mirin, কারণ, এবং চিনি "কোবু" শব্দটির অংশ হিসাবে, কোবামকি আনন্দ বা আনন্দকে প্রতিনিধিত্ব করে, তা জাপানের শব্দটি আনন্দদায়ক বা "ইয়োরোকবু" -এর জন্য উপস্থাপন করা হয়।
যদিও কোবামাকি প্রায়ই ওসেচি রাইরি হিসেবে পরিবেশন করা হয়, কোবামাকি জাপানি ব্যান্টো বক্সে অথবা একটি ঐতিহ্যগত জাপানি খাবারের পাশের ডিশ হিসেবে পাওয়া যেতে পারে।
কোবামকি জন্য একটি বিকল্প ভর্তি হল জাপানি গোবোর্ড বা burdock রুট। এটি সালমানের জন্য একটি নিরামিষ বিকল্প প্রস্তাব করে। Burdock রুট ব্যবহার এছাড়াও সিম্বলিক হিসাবে এটি দীর্ঘ জীবন প্রতিনিধিত্ব করে, হিসাবে শিকড় নিজেদের দৈর্ঘ্য বেশ দীর্ঘ।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 1/2 আউন্স শুকনো কম্বু (কেলপ); প্রায় 8 ইঞ্চি লম্বা শুকনো কোম্বুর টুকরা
- 4 কাপ জল
- 8 টি রেফ্রিজার (10 ইঞ্চি লম্বা / ফালা) শুকনো কানপিও (লাউ)
- লবণ এর চিম্টি
- 3/4 পাউন্ড স্যামন ফাইলটি
- 1/2 কাপ সোয়ে সস
- 4 টেবিল-চামচ চিনি
- 2 টেবিলচামচ
- হেতু
- 4 টেবিল চামচ
- মিরিন
এটা কিভাবে
- 10 মিনিটের জন্য 4 কাপ পানিতে কোমু (শুকনো কেল্প) শুকিয়ে দিন। পরবর্তী ব্যবহারের জন্য এই তরল রিজার্ভ
- শুকনো কানপিও রেটিস উপর লবণ একটি চিম্টি চূর্ণ এবং তারপর জল দিয়ে ধুয়ে
- একটি বড় বাটি মধ্যে, 15 মিনিটের জন্য জল in kanpyo শুষ।
- এদিকে, প্রায় 5 ইঞ্চি দীর্ঘ রেখাচিত্রমালা মধ্যে সলমন fillet কাটা।
- নীরব Kombu একটি শীট শীর্ষে স্যামন ফাইলটি একটি ফালা রাখুন এবং এটি রোল।
- কানপিও এর রেখাচিত্রমালা ব্যবহার করে কনব্ল রোল বন্ধ করুন।
- একটি মাঝারি পাত্র মধ্যে kombu রোলস রাখুন।
- তারপর কব্জা পুনরুদ্ধার জন্য ব্যবহার করা হয় যে জল ব্যবহার করে (শুকনো কেল্প), পাত্র থেকে সংরক্ষিত দ্রবীভূত তরল যোগ করুন। এটি Kombu রোলস উপর জুড়ুন। মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি মৃদু ফোঁড়া এটি আনুন
- কম নিচে তাপ ঘুরিয়ে পরবর্তী পাত্র থেকে চিনি, স্রোত, mirin, এবং সয়া সস যোগ করুন
- প্রায় 1 ঘন্টা স্যামন কমিয়ে স্যামন পান না হওয়া পর্যন্ত, কম্বুটি কোমল, এবং সিম্ফ্রিং তরলের স্বাদগুলিকে রোলসগুলিতে শুষে নেয়।
- তাপ বন্ধ করুন কেল্প রোলস বিশ্রাম এবং পাত্র মধ্যে ঠান্ডা করা যাক
- একটি কাটিং বোর্ডে তাদের রাখা পোট থেকে kobumaki রোলস সরান। প্রতিটি টুকরা অর্ধেক মধ্যে কাটা।
জুডি ইউং দ্বারা আপডেট আর্টিকেল
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 387 |
| মোট চর্বি | 14 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 3 জি |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 5 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 74 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 2,363 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 31 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 32 গ্রাম |