একটি বিশেষ রাশিয়ান খাবার অ্যাটাটাইজার ( জাকুস্কি ) দিয়ে শুরু হয়, স্যুপের একটি হৃদয়গ্রাহী বাটিতে সরানো হয়, একটি সমানভাবে হৃদয়হীন প্রধান কোর্স থেকে উত্তোলন করে এবং একটি অ-মিষ্টি মিষ্টি ডেজার্টের সাথে সমাপ্ত হয়। আপাতদৃষ্টিতে অবিরাম বৈচিত্র্য ব্যাখ্যা করে, রাশিয়ার একটি দৈনিক ভিত্তিতে স্যুপ ব্যবহৃত হয় বা ঐতিহ্যগতভাবে ব্যবহৃত হয়। শি, বোর্স, রাসলোলিক, বোস্টবিয়া, উখা, অকরোশকা, সোলায়কা এবং অনেকেই স্থান গর্ব করে। তারা মাংস, মাছ, মাশরুম, শাকসবজি বা দুধ স্টকগুলির উপর ভিত্তি করে করা যেতে পারে। এখানে সবচেয়ে ঐতিহ্যবাহী রাশিয়ান স্যুপ রেসিপি 10।
01 এর 07
প্রচলিত রাশিয়ান কিডনি-আচার স্যুপ (রাশলনিক) প্রণালীYulia Reznikov / Getty চিত্র রাশলনিক বা রাশলজনিক (ইউক্রেনীয় ভাষায় rosolnyk ), যা কিডনি বা গাইব্লটস এবং অলঙ্কার দিয়ে তৈরি হয়, হ্যান্ডওভার নিরাময় হিসাবে পরিচিত হয় কারণ টাওয়ার থেকে ব্রাইনিং তরল র্যাসোলের মধ্যে রয়েছে ভিটামিন যা শরীরকে জল ধরে রাখতে সাহায্য করে এবং ওভার- হানাদারদের প্রধান কারণ
02 এর 07
ঐতিহ্যবাহী রাশিয়ান বন্দুক স্যুপ (শিক) রেসিপিরাশিয়ান বন্দুক স্যুপ বা শচি বারবারা রোলক রাশিয়ার জাতীয় খাবারের মধ্যে একটি হল টাটকা বাঁধাকপি স্যুপ বা শচি (উচ্চারিত শিহ)। যখন স্যুপের সাথে স্যুপের তৈরি করা হয়, তখন এটি সার সচি বা কিসলি শচী নামে পরিচিত হয় এবং যখন এটি সরল , মাকড়সা এবং অন্যান্য সবুজ শাকসব্জির সাথে তৈরি হয়, এটি গ্রীন শচি বা জেলিয়ানোয়ে শচি নামে পরিচিত।
বেশিরভাগ খাবারের সাথে, রেসিপিগুলি রান্নার জন্য এবং অঞ্চল থেকে অঞ্চল থেকে রান্না করা যায়। এটি মাংস থাকতে পারে বা মাংসহীন হতে পারে এবং প্রায়ই আধা কাপে আটা দিয়ে পরিবেশন করে। অনেক রাশিয়ান রান্নাঘর সকালে একটি স্নান পাত্রের উপর রাখা, তাদের দিন সম্পর্কে যান, এবং রাতের জন্য এই মোটা স্যুপ পরিবেশন।
07 এর 03
ঐতিহ্যবাহী রাশিয়ান বিট স্যুপ (Borschch) প্রণালীজুলিয়া মুরে / আইইম / গেটি ছবি রাশিয়ান বীটরুটি স্যুপ বা borshch জন্য এই প্রণালী গরুর মাংস, বাঁধাকপি, গাজর, আলু, পেঁয়াজ এবং beets সঙ্গে তৈরি করা হয়। উনান এবং অন্যান্য রুটি সবজি যুক্ত করা যাবে যদি ইচ্ছা
প্রচলিত বিশ্বাসের বিপরীতে, রাশিয়ানরা তাদের বীটরুটি স্যুপ বোর্শ্ট বানান না (যেটি একটি যিশু স্পিলিং) এবং এটি আসলে একটি রাশিয়ান আবিষ্কার নয় (ইউক্রেনীয়রা তাদের দাবি করে)।
রাশিয়ান borschch মধ্যে প্রধানত প্রধান উপাদান beets হয়। এটা সম্ভবত কেন এই স্ট্যু-মত স্যুপ গাজর এবং টমেটো পেস্ট থেকে কমলা হয়, লাল না। পোলস তাদের বীট সূপ কল এবং এটি রেসকিউ লাল রঙ অধিকাংশ মানুষ শয়তান স্যুপ সঙ্গে সংযুক্ত হয়।
রাশিয়ানরা তাদের ঠান্ডা গুঁড়ো স্যুপ কল, যা রঙ খুব লাল, svekoljnik । এটি খাদক ক্রিম সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়, এটি একটি সুন্দর ম্যাজেন্টা রঙে লাগে এবং kholodnik হিসাবে পরিচিত হয় এবং পোলিশ chlodnik অনুরূপ। ইউক্রেন, বীট স্যুপ অসীম বৈচিত্র্যের মধ্যে তৈরি করা হয়, কিন্তু কিছু রাশিয়ান সংস্করণ অনুরূপ এবং এছাড়াও borshch বলা হয়।
04 এর 07
মাংস রেসিপি সঙ্গে ঐতিহ্যবাহী রাশিয়ান Solyanka স্যুপArx0nt / Getty চিত্রগুলি সোলায়ঙ্কা (এছাড়াও সুলেখাং এবং উচ্চারিত সুহেল-ইয়াহ্না-কাহ), যা "লবণ" -এর শব্দ থেকে এসেছে, সম্ভবত 17 শতকে ইউক্রেনের উৎপত্তি এবং রাশিয়ানদের সাথে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে।
এটি লবণাক্ত নিরাময় মাংস, সসেজ, জলপাই, ক্যাপার, আচার, বাঁধাকপি, কখনও কখনও গাজর এবং গালিচা জন্য Dill এবং খাদ ক্রিম সঙ্গে একটি হৃদয়গ্রাহী, মোটা স্যুপ। অবশ্যই, পুরো সুগন্ধি রুটি দ্বারা, সঙ্গে।
একটি নিরামিষ সংস্করণ আছে কিন্তু মাংস solananka সবচেয়ে সাধারণ। এটি একটি "সব-কিন্তু-রান্নাঘর-সিঙ্ক" ধরনের স্যুপ হিসাবে বিবেচিত হতে পারে। মাছের সংস্করণের সাথে একটি সোলায়কাও রয়েছে।
05 থেকে 07
ঐতিহ্যবাহী রুশ মাছের স্যুপ (উখ) প্রণালীফিলিপ ডেশারক / গেটি ছবি রাশিয়ার রান্নাঘরের মতো উচা (উবুন্টু-ওহ-খা) বা উহা হিসাবে প্রচলিত রুশ মাছের স্যুপের জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে। এটি পরিষ্কার মাছের স্টক দিয়ে সুন্দরভাবে তৈরি করা যায় এবং মিনি মাছের ডাম্পলিংয়ের পাশাপাশি পেলম্যানি বা মিনি মাছের পিস নামে পরিচিত। বা এটি খুব দেহাতি এবং flavorful হতে পারে হিসাবে আমি এখানে কাজ করেছেন।
এই walleyed পাইকি ব্যবহার করে আমার অভিযোজন, কিন্তু কোন সাদা fleshed মাছ বা এমনকি স্যামন ব্যবহার করা যেতে পারে। ঐতিহ্যগতভাবে, এটি মাছের মাথার এবং হাড়ের পাশাপাশি বিভিন্ন ধরণের fillets দ্বারা তৈরি করা হয়। এই স্যুপ একটি প্রধান কোর্স হিসাবে খাওয়া যথেষ্ট হার্টের হয়।
06 থেকে 07
ঐতিহ্যবাহী রাশিয়ান শুকনো মাশরুম স্যুপ (সুখো গ্রিভন্ন সাপ) রেসিপিমাশরুম স্যুপ. ফ্লিকারে থের্ন ফ্লেমিং। স্লাভিক দেশে, মাশরুম শিকার এবং শুকানোর মাধ্যমে তাদের সংরক্ষণ একটি জাতীয় চিত্তবিনোদন হয়। শীতকালে এবং অন্য সময়ে যখন তাজা মাশরুম পাওয়া যায় না, তখন বনের এই শুকনো গহনাগুলি স্যুপ এবং সউচসে তৈরি হয়।
নিরামিষ রেসিপি মাশরুম স্যুপের জন্য এই রেসিপিটি প্রায়ই মাংসহীন রাশিয়ান ক্রিসমাসের প্রাক্- মধ্যাহ্নভোজী ছুটিতে পরিবেশিত হয় যেমন সোশালনিক বা সোপাভনিক নামে পরিচিত।
এই রাশিয়ান মাশরুম স্যুপ ও পনির রেসিপি হিসাবে রাশিয়ান মাশরুম স্যুপ রেসিপি মধ্যে একমাত্র রেসিপি, যা তাজা এবং শুকনো মাশরুম সংমিশ্রণ সঙ্গে তৈরি করা হয়। কিন্তু, আমার বইয়ে, সমস্ত শুকনো মাশরুম ব্যবহার করে সবচেয়ে তীব্র, সুস্বাদু সুবাস উত্পন্ন করে।
07 07 07
ঐতিহ্যবাহী রাশিয়ান সেরেল স্যুপ (শাভ) রেসিপিসেরেল স্যুপ সাইমন প্যাসক / গেটি চিত্র সেরেল স্যুপের জন্য এই রেসিপিটিকে রাশিয়ান ভাষায় shchavelya sup হিসাবে বলা হয় কিন্তু সাধারণত কেবল schav (উচ্চারিত skhahv) হিসাবে উল্লেখ করা হয়।
সেরেলটি পাশ্চাত্যে এবং পূর্ব ইউরোপে বন্যার জন্ম দেয় এবং বসন্তটি তরুণ, কোমল পাতা বাছাই করার সর্বোত্তম সময়। সেরেল স্যুপ, সউস (বিশেষত স্যালমন) এবং স্টাফিং এর মধ্যে তার পথ খুঁজে পায় এবং যখন অল্প বয়স্ক এবং কোমল, শিশুর স্পিন্কের মতো সালাদে কাঁচা খেয়ে থাকে।
এই রেসিপি একটি ইহুদি সংস্করণ জন্য, প্রায়ই schav borscht বলা হয়, যা গরম বা ঠান্ডা খাওয়া যাবে, এবং নিস্তারপর্ব জন্য একটি ভাল প্রার্থী।