রাশিয়ায় রান্না হয় হিসাবে প্রথাগত রাশিয়ান মাছের স্যুপ, হিসাবে পরিচিত বা uha হিসাবে পরিচিত হিসাবে অনেক রেসিপি আছে। এটি পরিষ্কার মাছের স্টক দিয়ে সুন্দরভাবে তৈরি করা যায় এবং মিনি মাছের পাম্পের একটি অংশ দিয়ে পরিবেশন করা যায় যা পেলম্যানি বা মিনি মাছ পিস ( কুলবিয়াক ) নামে পরিচিত। বা এটি খুব দেহাতি এবং flavorful হতে পারে হিসাবে আমি এখানে কাজ করেছেন। এই walleyed পুকুর ব্যবহার আমার অভিযোজন, কিন্তু কোন সাদা fleshed বা এমনকি স্যামন ব্যবহার করা যেতে পারে। ঐতিহ্যগতভাবে, এটি মাছের মাথার এবং হাড়ের পাশাপাশি বিভিন্ন ধরণের fillets দ্বারা তৈরি করা হয়। এই স্যুপ একটি প্রধান কোর্স হিসাবে খাওয়া যথেষ্ট হার্টের হয়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 পাউন্ড কড (বা পিক, পারচ, বা স্যামন ফাইলটি, 2-ইঞ্চি টুকরা কাটা)
- 1/2 পাউন্ড মাছের মাথা (এবং / অথবা হাড়)
- 8 কাপ জল
- 2 মাঝারি পেঁয়াজ (কাটা)
- 1 টুকরা সেলাই (কাটা)
- ২ টি বড় গাজর (কাটা এবং কাটা)
- কালো মরিচের গুঁড়ো
- 1 বে পাতা
- 2 sprigs parsley
- 1 চামচ লবণ (বা স্বাদ)
- গাভী আপ: তাজা ডাল বা কাটা chives বা সবুজ পেঁয়াজ
এটা কিভাবে
- একটি মাঝারি বৃহৎ সসপ্যানের মধ্যে, মাছের হাড় এবং জল রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনা। কোনও ফেনাটি পৃষ্ঠের দিকে ঝাঁকিয়ে রাখুন পেঁয়াজ, সিলেট, গাজর, পেপারস্কন, পেসলে এবং লবণ যোগ করুন এবং আবার একটি ফোঁড়া আনা 45 মিনিটের জন্য তাপ কমিয়ে আনুন। হাড় এবং স্ট্রেন সরান, যদি ইচ্ছা করে, সব juices নিষ্কাশন সবজি নেভিগেশন চাপ। আমি সবজি ছেড়ে দিচ্ছি।
- মাছ টুকরা যোগ করুন এবং একটি অতিরিক্ত 15 মিনিট জন্য বাড়ান এবং মাছ রান্না করা হয় না হওয়া পর্যন্ত। তাজা ডাল বা কাটা chives বা সবুজ পেঁয়াজ সঙ্গে উত্তপ্ত বাটি মধ্যে পরিবেশন, যদি ইচ্ছা। ঐতিহ্যগতভাবে, মাছের স্যুপটি মিনি মাছের ডাম্পলিং বা মিনি মাছ পিসের সাথে পরিবেশন করা হবে।