ভার্জিনিয়া থেকে একটি আঞ্চলিক বিশিষ্টতা, এই সমৃদ্ধ কাঁকড়া স্যুপ একটি bisque অনুরূপ এবং মহিলা কর্ণা থেকে তার নাম পায়, বা সে-কেক সে-কাঁকড়া তার কমলা রঙের কাঁকড়া roe, সে কাঁকড়া স্যুপ প্রধান উপাদান জন্য সুবিধার হয়। আপনি দক্ষিণ-নিচে বিশেষ করে জর্জিয়া ও দক্ষিণ ক্যারোলিনা জুড়ে মেনুতে সে-কাঁকড়া স্যুপ পাবেন।
এই রেসিপি লাইভ পুরো crabs জন্য আহ্বান, তারপর উনু এবং shelled হয়। কাঁকড়া মাংস এবং পিঁড়ি দুধ এবং ভারী ক্রিম সঙ্গে একত্রিত করা হয়, পাশাপাশি seasonings এবং একটি মোটা এবং বিলাসবহুল স্যুপ তৈরি করতে শুষ্ক শেরি একটি বিট।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 4 quarts জল
- 2 টেবিল চামচ প্লাস 1 1/2 চামচ লবণ, বিভক্ত
- 12 লাইভ মহিলা আটলান্টিক নীল কাঁকড়া, প্রতিটি প্রায় 4 ইঞ্চি প্রশস্ত
- 1/4 কাপ মাখন
- 1 চামচ আটা
- 2 কাপ দুধ
- 2 কাপ ভারী ক্রিম
- ২ টি চামচ আধা চা চামচ পেঁয়াজ
- 1 চা চামচ আধা কাপ ভাজা তাজা লেবু ছুলা
- 1/4 চা চামচ ভূমি জায়ফল
- 1/2 চা চামচ ভূট্টা সাদা মরিচ
- 3 টেবিল-চামচ শুষ্ক শেরি
- 1 চামচ আধা কাপ সামান্য বাদাম
এটা কিভাবে
- 4 টি quarts জল এবং একটি বড় (8-চতুর্থাংশ আকারের) কেটলি একটি ফোঁড়া লবণ 2 টেবিল চামচ আনুন কাঁকড়া মধ্যে ড্রপ এবং একটি ফোঁড়া জল ফেরত। 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন কাঁকড়া পরিষ্কার, এবং শেল নিক্ষেপ মাংস সেট এবং রাউ সরাইয়া
- একটি ভারী 3 থেকে 4-চতুর্থাংশ saucepan মধ্যে, মাঝারি তাপ উপর মাখন দ্রবীভূত। ফেনা হত্তয়া যখন শুরু, ময়দা যোগ করুন এবং মসৃণ এবং bubbly পর্যন্ত আলোড়ন। একটি তীক্ষ্ণ ঝিল্লির সঙ্গে ক্রমাগত মিশ্রণ Stirring, দুধ এবং ক্রিম ধীরে ধীরে ঢালা এবং সস একটি ফোঁড়া আসে পর্যন্ত উচ্চ তাপ উপর রান্না করা এবং মসৃণ এবং সামান্য পুরু হয়।
- হঠাৎ 1 কেজি চিমটি, লবণাক্ত পিঁয়াজ, জায়ফল, এবং সাদা মরিচের সাথে কাঁকড়া ও মরিচ গুঁড়ো করুন। কম তাপ এবং আধা আংশিকভাবে 20 মিনিটের জন্য আচ্ছাদন।
- শরীরে সাফ করুন, সসেজের জন্য স্বাদ করুন, এবং স্যুপটি একটি গরম পরিবেশনকারী পাত্রে বা স্বতন্ত্র স্যুপ বাটিতে ঢালা দিন। পেঁচা সঙ্গে শীর্ষ ছিটান এবং অবিলম্বে পরিবেশন করা।
টিপ এবং আরও সীফুড Bisques
যদি আপনি একটি ডজন নারী কাঁকড়া খুঁজে পেতে অক্ষম হন, আপনি crab মাংস এবং roe ইতিমধ্যে রান্না করা কিনতে পারেন। এই রেসিপি জন্য, আপনি আটলান্টিক ব্লু crab মাংসের 1 পাউন্ড প্রয়োজন হবে এবং 1/2 কাপ পোড়ো।
আপনি এই মখমল মসৃণ মধুযুগল স্যুপ এর একটি অনুরাগী হন, আপনি চেষ্টা করতে পারেন কয়েক অন্যদের আছে। এই কাঁকড়া বুকে তুষার কাঁধের পা রাখে এবং টমেটো পেস্টের একটি বিট রয়েছে যা এটি একটি ছোট্ট টান এবং সুন্দর লাল রঙের। আপনার অতিথিদের একটি লবস্টার bisque সঙ্গে ইমপ্রেস - যদি আপনি পাচক পাবনা কিনতে, এই রেসিপি মাত্র কয়েক অন্যান্য উপাদানের সঙ্গে দ্রুত একসঙ্গে আসে। সামান্য ভিন্ন কিছু জন্য, scallop bisque চেষ্টা করুন, সমৃদ্ধ স্বাদ সঙ্গে একটি সহজ ফসল।