ঠাণ্ডা বা না চিল?

খাবারগুলি সংরক্ষণের জন্য রেফ্রিজারটি একটি চমৎকার জায়গা। কিন্তু আপনি কি জানেন যে কোন খাবার ফ্রিজে রাখা উচিত নয়? যা সবসময় উচিত? যখন আপনি খাবার refrigerate উচিত? এবং রেফ্রিজারিতে খাবারগুলি কতক্ষণ নিরাপদ এবং তাজা রাখে?

প্রথমত, ফ্রিজের ব্যাপারে একটু আলাপ শিখি

• আপনার রেফ্রিজারেটরটি 40 ডিগ্রি ফারেনহাইটের একটি তাপমাত্রায় অথবা নীচের 32 ডিগ্রি ফারেনহাইটের নীচে স্থাপন করা উচিত। এই স্ফটিক বিকাশের মাধ্যমে বরফ স্ফটিক বিকাশের মাধ্যমে খাদ্য গুণমানকে প্রভাবিত করার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে ঠান্ডা পরিমাণে এনজাইম্যাটিক প্রসেস এবং ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির জন্য যথেষ্ট নয়। খাদ্য নিরাপত্তার জন্য তাপমাত্রা কম নিশ্চিত করার জন্য ফ্রিজে একটি রেফ্রিজার থার্মোমিটার রাখার একটি ভাল ধারণা।

• সর্বদা আপনার ফ্রিজে খাবার আবরণ আপনার ফ্রিজের ভিতরে বাতাস অত্যন্ত শুষ্ক এবং খাবারগুলি দ্রুত শুকিয়ে যায়, গুণমান হ্রাস পায় এবং অল্প সময়ের মধ্যে অনুপযুক্ত হয়ে যায় যদি না আচ্ছাদিত হয়। খাবারগুলি আচ্ছাদন অন্যান্য খাবার (যেমন বাঁধাকপি) থেকে গন্ধ গ্রহণ থেকে নমনীয় বা সূক্ষ্ম খাবার (দুগ্ধজাত দ্রব্যের মতো) প্রতিরোধ করে।
• রেফ্রিজারেটর শীতল তাপমাত্রা খাদ্যের মধ্যে এনজাইম প্রক্রিয়াটি নষ্ট করে দেয় এবং ব্যাকটেরিয়া প্রজনন হ্রাস করে। এই খাদ্য গুণমান, স্বাদ, এবং জমিন দীর্ঘায়িত করে, এবং খাদ্য নিরাপদ দীর্ঘ রাখে। রেফ্রিজারেটর ব্যাকটেরিয়া হত্যা করে না এবং খাদ্য গুণমান উন্নত করতে পারে না।
• রেফ্রিজারেটরে গরম খাবার রাখার ভয় করবেন না। খাবারগুলি শীতল করার জন্য প্রয়োগ করা হয় ঠাণ্ডা প্রক্রিয়াটি ফ্রিজে আরও দ্রুত হয়ে যাবে, একবার আবার ব্যাকটেরিয়া 40 থেকে 140 ডিগ্রি ফারেনহাইটের তাপমাত্রা বিপজ্জনক অঞ্চলে বৃদ্ধি করার জন্য কম সময় প্রদান করে। যদি আপনার একটি বড় কাসারোল বা থালা বাটি ঠাণ্ডা করার প্রয়োজন হয়, ক্ষুদ্রতর, অগভীর (অধিক 3 "গভীর), দ্রুত শীতলকরণের জন্য পৃথক পাত্রে খাবারগুলি আলাদা করুন। এটি গরম মুরগির স্যুপের একটি পাত্রটি ঠান্ডা করতে 24 ঘন্টার সময় লাগতে পারে ফ্রিজে একটি নিরাপদ তাপমাত্রা! বিভক্ত করুন এবং ব্যাকটেরিয়া জয়!

• রেফ্রিজার ওভার লোড করবেন না তাদের চারপাশে অবাধে সঞ্চালন করতে পারে যে খাদ্য মধ্যে যথেষ্ট জায়গা থাকতে হবে। এই পদ্ধতি তাপমাত্রা আরো এমনকি পুরো যন্ত্রপাতি জুড়ে হবে।
• Crispers এবং আশ্রয়ের তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে আপনার ফ্রিজ থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। আপনার ফ্রিজের সবচেয়ে ঠান্ডা অংশটুকু এবং সূক্ষ্ম ফলের মত ভঙ্গুর খাবার সংরক্ষণের জায়গা নয়। আমার রেফ্রিজারিতে, শীর্ষ শেল হল ঠান্ডা স্পট; সেখানে বরফ স্ফটিক বিকাশ lettuces, তাই আমি একটি নিম্ন তাক উপর তাদের সংরক্ষণ করতে ভুলবেন না।

• ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি প্রতিরোধ করার জন্য খাবার খাওয়ার পর হিমবাহের প্রয়োজনে যে খাবারগুলি রেফ্রিজারেটরের মধ্যে ২ ঘন্টার মধ্যে রেফ্রিজারে স্থাপন করা উচিত। যদি পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা 80 ডিগ্রি ফারেনহাইটের বেশি হয় তবে সেই সময় নিরাপত্তা জোনটি 1 ঘণ্টার হ্রাস পায়। এই নিয়ম লঙ্ঘন করবেন না !!!
• অন্তত একবার প্রতি তিন সপ্তাহ, আপনার ফ্রিজ থেকে সবকিছু সরিয়ে দ্রুত কাজ (2 ঘন্টা নিয়ম মনে রাখবেন!), একটি বেকিং সোডা সমাধান সঙ্গে সমস্ত অভ্যন্তর পৃষ্ঠতল মুছা। শুষ্কভাবে শুকনো। সীল এবং gaskets খুব মনোযোগ দিন। আমি পরিষ্কার করার সময় আমার ফ্রিজটি বন্ধ করে দিয়েছিলাম, কিন্তু এখন আমি এটিতে থাকি যাতে এটি পরিশোধিত হওয়ার পরে সুপারিশকৃত তাপমাত্রায় পৌঁছায়। সত্য যে আমার খাদ্য এখনও নিরাপদ এবং ভাল গুণমানের পরিমাণ আমি ক্ষমতা নষ্ট করতে ক্ষতিপূরণ দিতে পারে।

ফ্রিজে থাকা খাবারগুলি

• লুনচিয়ান মেট: প্যাকেজটি স্ট্যাম্পকৃত না হওয়া পর্যন্ত নিখোঁজ প্যাকেজগুলি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায়। খোলা হলে, এই পণ্য পাঁচ দিনের মধ্যে খাওয়া উচিত।
• দুধ: ফ্রেশে তাজা দুধ সবসময় সংরক্ষণ করা উচিত।
• ডিম: রেফ্রিজার গ্লাসে ডিম সংরক্ষণ করবেন না কারণ তাপমাত্রা যথেষ্ট নিরাপদ নয় যাতে ডিম নিরাপদ থাকে। পেস্টচারাইজড ডিম এবং ডিম প্রোডাক্টের উপর স্ট্যাম্প দিয়ে ব্যবহার করা উচিত।

• পনির : সব চিজ অবশ্যই আবৃত এবং ফ্রিজে রাখা উচিত।
• সীফুড খাবার সহ নতুন মাংস: দোকান থেকে বাড়িতে আনা যখন তাজা মাংস অবিলম্বে refrigerated করা আবশ্যক। অতিরিক্ত প্লাস্টিক মোড়ানো বা প্লাস্টিক ব্যাগ মধ্যে প্যাকেজ মোড়ানো। অন্য কোনও খাবারের চর্বি থেকে মাংস থেকে রস খাওয়ার প্রতিরোধ করার জন্য আপনি যে কোনও খাবারের উপরে কাঁচা মাংস রাখেন না তা নিশ্চিত করুন। 3-5 দিনের মধ্যে তাজা সম্পূর্ণ মাংস ব্যবহার করা উচিত টাটকা মাটি মাংস 1-2 দিনের মধ্যে ব্যবহার করা উচিত
• বেকন এবং সসেজ: খোলা প্যাকেজ এবং খোলা প্যাকেজ হিসাবে ফ্রিজে। শেল-স্থিতিশীল বেকনের নতুন ফর্ম খোলার আগে প্যান্টির মধ্যে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
• ক্যান হ্যাম: প্যান্টির খোলার আগে বেশিরভাগ টিনজাত হ্যাম সংরক্ষণ করা যায়। সাবধানে লেবেলটি পড়ুন এবং নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
• খাবারের সাথে মিলিত হওয়া: সর্বদা, যখন খাবারগুলি মেশানো হয়, ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি প্রতিরোধ করার জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

• ডিফ্রোস্টিং খাবার: ফ্রিজে ক্যাজারের, মাংস, হাঁস এবং সীফুড খাবারের মতো সর্বনাশযোগ্য খাবারগুলি সর্বদা defrost। রুম তাপমাত্রা এ defrost না।
• ফল: ভাল মোড়ানো এবং refrigerate। সংরক্ষণ করার আগে তাদের ধোয়া না বা তারা ছাঁচ আরো প্রবণ হবে।
• সবজি: আলু ও পেঁয়াজ ছাড়া সব সবজি ফ্রিজে রাখা উচিত।
• Doughs: কোন মালকড়ি পণ্য রেফ্রিজারে সংরক্ষিত করা উচিত ব্যবহার করার পূর্বেই ফ্রিজে টিউব ডোশ রাখুন; অন্যথায়, তারা খুব বেশী নরম হবে।
• ক্রিম বা কাস্টার্ড পুষ্টি ধারণকারী বেকড পণ্য: এই পণ্য কেক, পিস, ব্রেড, কফি কেক, এবং কুকি অন্তর্ভুক্ত। ভাল মোড়ানো এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন
• বাটার: মূল প্যাকেজিং মধ্যে ফ্রিজ। কিছু বলার আছে যে আপনি কক্ষ তাপমাত্রায় মরিচ সংরক্ষণ করতে পারেন; এটা তোমার পছন্দ.
• পাতাগুলি সবুজ শাক সবজি: তাদের ফ্রিজে প্লাস্টিকের ব্যাগ রাখুন।
• কোন ডাইনাড বা জারড বা প্যাকেজকৃত খাবার যা "খোলার পরে ফ্রিজে" লেবেলে থাকা উচিত, ভাল হওয়া উচিত, খোলার পরে ফ্রিজে।

যে খাবারগুলি ঠান্ডা করা উচিত নয়

• আলু এবং মিষ্টি আলু: যখন আলু ঠাণ্ডা হয়, মাংসের স্টার্কগুলি শর্করার পরিবর্তন হয়। এটি রান্না করে আলু চিনির মিষ্টি মিষ্টি করে ফেলবে। সংরক্ষণ করা হলে আলু এবং পেঁয়াজগুলি আলাদা রাখতে হবে।
• ক্যানড Parmesan পনির: আপনি সবুজ মধ্যে finely grated Parmesan পনির কিনতে পারেন, লেবেল একটি চেহারা নিতে পারেন এটা ফ্রিজ না বলে - এমনকি খোলা পরে!
• মধু: ফ্রন্টে সঞ্চিত হলে মধুর ঘন ঘন এবং স্ফীত হবে, এমনকি খোলার পরেও। যদি এই ঘটতে থাকে, তাহলে আপনি গরম পানির প্যানের খোসা খুলে রাখতে পারেন এবং এটি পিউরেবল, মসৃণ জমিনে ফিরে আসবে।
• বাদাম তেল ছাড়া তেল: রেফ্রিজার মধ্যে সংরক্ষিত যদি অধিকাংশ তেল ঘন হয় এবং মেঘলা চালু ব্যতিক্রম বাদাম তেল, যা খুব দ্রুত রঞ্জক চালু করতে পারেন এবং ঠান্ডা জমা করা উচিত।
• বেকড কুকি: কুকিজ ফ্রিজ করবেন না যদি না তারা একটি ক্রিম বা কাস্টার্ড ভরাট থাকে রেফ্রিজার মধ্যে সংরক্ষণ করা হলে তারা দ্রুত আরও দ্রুত ডাল এবং গুণ দ্রুত হারান হবে
• চিনাবাদাম মাখন: আপনি কিনতে চিনাবাদাম মাখন লেবেল পড়ুন। কিছু তাজা, জৈব ব্র্যান্ডের হিমায়ন প্রয়োজন। কিন্তু সবচেয়ে সাধারণ চিনাবাদাম butters সংরক্ষণ করা উচিত, শক্তভাবে আচ্ছাদিত, প্যান্টির মধ্যে, এমনকি খোলার পরে।

• টমেটো: টমেটো ঠান্ডা তাপমাত্রা পছন্দ করে না। আপনি তাদের ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন, তবে সেল গঠনটি ভেঙে যাবে, যার ফলে একটি অপ্রত্যাশিত মাশর জমিন হবে।
• রুটি: রুটি মধ্যে স্টারচার হিমায়ন অধীনে গঠন পরিবর্তন হবে (retrogradation বলা), রুটি টেক্সচার tou touer তৈরীর। শুকনো রেফ্রিজারের পরিবেশে রুটিও আর্দ্রতা বাড়ায়। লেবেল বলে না পর্যন্ত রুটি refrigerate করবেন না।
• চকলেট: চকলেট খুব ঠান্ডা রাখা হয়, এবং তারপর কক্ষ তাপমাত্রায় আনা হয়, ঘনীভবন পণ্য শীর্ষে চিনি মিশ্রণ করতে পারেন, একটি রুক্ষ পৃষ্ঠ গঠন করে চিনি ম্লান নামক। যতক্ষণ না লেবেলের উপর পরিচালিত হয়, একটি শীতল আলমারিতে চকলেটের দোকানটি শক্তভাবে আবৃত করা হয়।
• পেঁয়াজ: ফ্রিজে পেঁয়াজ সংরক্ষণ করবেন না। তারা একটি খোলা পাত্রে একটি শীতল, শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত - আলু থেকে দূরে, কারণ তারা প্রত্যেকে একটি গ্যাস নির্গত করে যা তাদের উভয়কে ছড়িয়ে দেয় এবং আরও দ্রুত স্রোত করে!

এখন আসুন শিখি ফ্রিজিং সম্পর্কে।

প্রথম, নির্দিষ্ট টিপস জন্য খাদ্যগুলি ফ্রী কিভাবে ফাঁকা পড়ুন। সফলভাবে খাদ্যগুলি নিশ্চিহ্ন করার জন্য, আপনার অনুসরণ করা প্রয়োজন এমন কিছু সাধারণ নিয়ম আছে। পরামর্শের দুটি সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ বিট নিশ্চিত করতে হবে যে আপনি খাবারগুলিকে খুব ভালভাবে মোড়ান, এবং আপনার ফ্রিজে যা আছে তার নজর রাখা উচিত। ফ্রিজের বার্নটি অকার্যকর প্যাকিংয়ের কারণে খাদ্যের নিরবচ্ছিন্নতা এবং খাবারের অপচয় হয়; এটি ভালভাবে আবৃত নয় যখন বাষ্পীভবন দ্বারা সৃষ্ট হয়। এবং যদি আপনি আপনার ফ্রিজারে খাবারগুলি না লেখে থাকেন এবং সেখানে যা আছে তার প্রায়শই আপডেট করা চার্ট থাকে, তবে আপনার ফ্রিজরটি খুব অল্প সময়ের মধ্যেই নিঃশব্দে পরিণত হবে - যা খাবারেরও অপচয় করে।

সর্বদা হিমায়িত খাবার স্টেজ যে আপনি কয়েক দিনের বেশী জন্য সংরক্ষণ অভিপ্রেত। সেরা মানের জন্য মেয়াদ শেষ তারিখগুলি অনুসরণ করুন। যতক্ষণ না আপনি তাদের সরাসরি ব্যবহার করার পরিকল্পনা করছেন, ততক্ষণ আপনার পণ্যগুলি আপনার ফ্রীজারে হিমায়িত অবস্থায় রাখুন।

কেনাকাটা করার সময়, শপিং কার্টে হিমায়িত খাবার দিন এবং যখন আপনি বাড়িতে থাকেন তখন প্রথমে তাদের আনপ্যাক করুন। সবসময় হিমায়িত খাবার হিমায়ক মধ্যে রাখা। আপনার ফ্রিজার তাপমাত্রা 0 ° F এর নিচে হতে হবে তাপমাত্রা পরীক্ষা করার জন্য একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করুন।

মাইক্রোওয়েভ নিরাপদ প্লাস্টিকের মোড়ানো ব্যবহার করুন যদি আপনি বুড়া বা ময়দাভুজে খাদ্য রান্না করেন। ছোট অংশে খাদ্যগুলি ফাঁস করুন যাতে খাদ্যটি দ্রুতগতিতে শীতল হয় এবং সর্বোত্তম গুণমানের জন্য তা দ্রুত গতির হয়। পাতলা অংশ মধ্যে ফ্রীজ। মনে রাখবেন যে হিমায়িত খাবারগুলি উন্নত হবে না, এটি কেবল তাদের মূল গুরত্ব ও গুণমানের মধ্যে রাখবে। শুধুমাত্র শীর্ষ মানের খাদ্য ফ্রীজ করুন

যে খাবারগুলি হিমায়িত হতে হবে

• হিমায়িত pastas, মেট, ব্রেকফাস্ট আইটেম, হিমায়িত রস, হিমায়িত পিজ্জা, এবং হিমায়িত পোল্ট্রি এবং সীফুড খাওয়া।
• ফ্রিজারে সেগুলি রাখুন যতক্ষন না আপনি তাদের ব্যবহার বা রান্না করতে প্রস্তুত থাকেন।
• আপনি পৃথক প্যাক্টস (চিকেন, সবজি, পনির) মধ্যে একটি কাসারল জন্য উপাদানগুলি নিশ্চিহ্ন করতে পারেন, তারপর এক বড় ব্যাগ মধ্যে ছোট প্যাকেট স্থাপন। লেবেল ভাল, thawing এবং বেকিং নির্দেশাবলী সহ, তারপর নিশ্চল।
• একত্রিতকরণের আগে ভারী দায়িত্ব ফয়েল দিয়ে লাইন কাসারোলের খাবার। ক্যাসারোল পূরণ করুন, নিশ্চিহ্ন করুন, তারপর ziplock ভারী দায়িত্ব হিমায়ক ব্যাগ মধ্যে ফয়েল আবৃত খাদ্য এবং সীল অপসারণ। মূল পাত্রে পাতলা এবং গাজর মধ্যে রাখুন।
• যদি আপনি কিছু দিনের তুলনায় ময়দা সংরক্ষণ করতে চান, তারা হিমায়িত করা আবশ্যক। ফ্রিজার মোড়ানো, সীল, লেবেল, এবং তিন মাস পর্যন্ত নিশ্চিহ্ন মধ্যে নিরাপদ মোড়ানো।
• ফসল নিষ্ক্রিয় করতে: রাস্পবেরি এবং ব্লুবেরি হিসাবে ছোট ফলের ফ্রিজ করার জন্য, একটি একক স্তরে কুকি শীটে রাখুন। দৃঢ় পর্যন্ত নিশ্চল, তারপর হার্ড হিমায়ক পাত্রে প্যাক। বড় বড় ফসল তোলার জন্য, আপনি তাদের পুরে বা তাদের কাটা পারেন। একক স্তর বা একটি কঠিন পার্শ্বযুক্ত ধারক মধ্যে নিশ্চল।
• সবজি নিশ্চিহ্ন করতে: অধিকাংশ শাকসব্জি জমা করার আগে ব্লানচিং থেকে উপকৃত হয়। শুকনো সব্জীগুলিকে প্রায় 10 থেকে 30 সেকেন্ডের জন্য উজ্জ্বল জলের মধ্যে রাখুন। বরফের জল মধ্যে নিমজ্জিত, তারপর শুষ্ক এবং আপনি ফল কি হিসাবে পৃথকভাবে ফ্রীজ। হার্ড পার্শ্বযুক্ত পাত্রে প্যাক করুন

যে খাবারগুলি হিমায়িত করা উচিত নয়

• সুস্বাদু শাকসব্জি: লেটুস, টমেটো, রাদিশ, এবং কাশি ভালভাবে ফ্রীলে না কারণ তাদের সেল গঠন ভেঙ্গে যায়। আপনি তাজা টমেটো নিশ্চিহ্ন করতে পারেন, তবে টমেটো বা স্প্যাগেটি সস মত রান্না করা খাবারের মধ্যে তাদের ব্যবহার করুন।
• ফল: তরমুজ, আঙ্গুর, আপেল, এবং স্যুইট ফল ভাল ফ্রী না। সাধারণত হিমায়িত যখন উচ্চ জল কন্টেন্ট সঙ্গে কোন ফল গুণ হারায়। আপনি ব্লুবেরি, রাস্পবেরি, স্ট্রবেরি, পিচ্চি, এবং নিকটিনকে ফ্রিজ করতে পারেন।
• রান্দ্ধ ডিম সাদা: হিমায়িত যখন রান্নার ডিম সাদা রবার্ট হয়ে। আপনি একটি স্যালাড বা স্যান্ডউইচ ভরাট তাদের আদা বাজাতে পারে এবং অন্যান্য উপাদান সঙ্গে মিশ্রিত করা হলে।
• মেয়োয়েজ: হিমায়িত যখন মেয়োয়েজ আলাদা হয়। একটি casserole মধ্যে, mayonnaise ভাল ফ্রীজ করতে পারেন। মেনিয়েজ এর পরিবর্তে রান্না করা সালাদ পোষাক ব্যবহার করুন
• আলু: হিমায়িত যখন রান্না এবং কাঁচা আলু মুশির হয়ে যায়। হিমায়িত করা একটি কাসারোল তৈরি যখন হিমায়িত আলু, wedges, অংশ, বা হ্যাশ বাদামী ক্রয় ব্যবহার করুন।
• ময়দা-পুরু সস: এই sauces এবং gravies পৃথক যখন thawed। ঘন এজেন্ট ছাড়াই ফ্রিজ করুন, তারপর পুনরায় গরম করার সময় ময়দা যোগ করুন।
• Cornstarch- মোটা সউস: এই sauces এবং gravies corned স্টক সঙ্গে thickened যখন thawed পৃথক। জমকালো এজেন্ট ছাড়া ফয়সো, তারপর reheating যখন cornstarch যোগ করুন।
• ক্রিম এবং কাস্টার্ড পাই পূরণ: হিমায়িত যখন এই খাবার পৃথক এবং 'কাঁদ' (পৃষ্ঠের উপর আর্দ্রতা প্রদর্শিত হয়) ঝোঁক।
• রান্না করা frostings : পাকা frostings, সাত মিনিটের আঙ্গুলের মত, হিমায়িত যখন রবারি এবং কঠিন হয়ে।
• রান্না পাস্তা : যদি আপনি রান্না করা পাস্তা ফ্রিজ করতে চান তবে জমাট-পানের আগে সস বা রসুন দিয়ে মেশান। শুধুমাত্র হিমায়িত হলে প্লেইন রান্না করা পাস্তা খুব মৃদু হয়ে যায়।
• সালাদ সবুজ শাকসবজি: ফলের সময় সালাদ গ্রীনের সেল গঠন ধ্বংস হয়; জমে যেও না.
• ক্রিম পনির: নিজেই দ্বারা হিমায়িত যখন ক্রিম পনির crumbly এবং দানাশস্য হয়ে ওঠে। এটি একটি সস মধ্যে দুধ বা ক্রিম মত অন্যান্য উপাদানের, সঙ্গে মিশিয়ে যখন ভাল ফ্রীলেস হবে।