বেকিংয়ের সবচেয়ে সাধারণ ক্ষতির মধ্যে কিছু এবং কীভাবে তাদের এড়িয়ে চলবেন
তারা বলে যে পকিং যখন আপনি প্রথম আপনার মৃত্যুর ঝলক দেখান। আপ পর্যন্ত, আপনি চেষ্টা করেছি সব সফল হয়েছে - আপনার hollandaise মসৃণ এবং ভেলভেট, আপনার প্রধান পশম প্রচেষ্টা অদক্ষভাবে মধ্যম বিরল পরিপূর্ণতা থেকে রোস্টেড। তুমি মনে করো তুমি অচল।
তারপর একদিন আপনি একটি পিষ্টক এবং এটি আউট একটি অতিরিক্ত টায়রার মত খুঁজছেন আসে। বা রুটি পরিবর্তে, আপনি ইট একটি রুটি বেকড আছে প্রদর্শিত হবে। আমরা সবাই সেখানে ছিলাম.
ভাগ্য নিষ্ঠুর, এবং জীবন অদ্ভুত। তাতে কি? কি ভুল হয়েছে তা বিবেচনা করুন এবং পরবর্তী সময়ে এটি ঠিক করুন।
আমি কিছু সাধারণ বেকিং ভুল সঙ্গে শুরু করব, তারপর আমি প্রতিটি বিভাগে কয়েক নির্দিষ্ট সমস্যা মোকাবেলা করব।
রেসিপি অনুসরণ করুন!
আমার সবচেয়ে স্মৃতিময় স্মৃতিগুলির মধ্যে একটি হল একরকমের (পাঁচটি মধ্যে) পর্যালোচনার একটি পাঠক দ্বারা বামে, যিনি অভিযোগ করেছিলেন যে, হুইপ ক্রিমের জন্য আমার রেসিপিটি কাজ করে নি, এবং সেটি যথাযথভাবে অনুসরণ করে, ভারী ক্রিমের জন্য মেনিনজির পরিবর্তে কারণ তিনি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু ছিলেন। আজকে আমি এখনও জানি না যদি আমি pranked ছিল।
বিন্দু, যদি এটি আপনার প্রথম সময় একটি নির্দিষ্ট রেসিপি তৈরীর, কোন পরিবর্তন না! একটি রেসিপি রুটি ময়দা জন্য কল যদি, রুটি আটা ব্যবহার । আখরোট, বা আপেলের জন্য ডিম জন্য raisins অদলবদল করবেন না।
জিনিস, সেখানে অনেক রেসিপি রেসিপি সঙ্গে, আপনি ডিম পরিবর্তে applesauce সঙ্গে একটি আধা কেজি পিষ্টক করতে চান, আপনি একটি উদ্ভিদ পরিবর্তন করার চেষ্টা এর পরিবর্তে applesauce সঙ্গে লিখিত এবং এটি তৈরীর যে ভাল খুঁজে না ।
এবং উপায় দ্বারা, রেসিপি নিম্নলিখিত আপনার চুলা preheating অন্তর্ভুক্ত। এটা সত্যিই ব্যাপার! কোন ব্যাপার কি আপনি leavening এজেন্ট ব্যবহার করছেন, এটি একটি সঠিক বৃদ্ধি না উত্পন্ন হবে যদি চুলা গরম না হয় যখন এটি যায়।
আপনার উপকরণ সঠিকভাবে পরিমাপ
এর মানে আপনার ময়দা ঝুলানো । আপনি যদি শোষণ করেন, আপনি প্রচুর পরিমাণে ময়দা ব্যবহার করবেন, এবং আপনি যা যা করছেন তা খুব কঠিন হবে।
একটি কাপ আটা 130 গ্রাম ওজনের। যখন একটি রেসিপি দুটি কাপ আটার জন্য আহ্বান করে, 260 গ্রাম আটার পরিমাণ এছাড়াও, আপনার ইউনিট মিশ্রিত করবেন না। এক কাপ মধ্যে Ounces একটি পাউন্ড মধ্যে ounces হিসাবে একই হয় না।
এবং, কোন নির্দিষ্ট ক্রম মধ্যে:
- ওভারমিল করবেন না (অথবা আপনি glutens overwork করব)।
- একটি হালকা রঙের বেকিং প্যান ব্যবহার করুন (বা আপনার পিষ্টক / পাই / কুকি পুড়ে যাবে)।
- ভিতরে লুকানোর জন্য চুলা খুলুন (বা আপনি gremlins খুঁজে বের করব)।
ঠিক আছে. উপায় যে আউট, আসুন কিছু প্যাকিং নির্দিষ্ট প্রতিটি ধরণের নির্দিষ্ট ক্ষতির মধ্যে কিছু delve। আমরা অনুমান করব যে আপনি রেসিপি অনুসরণ করেছি। সুতরাং, যদি একটি পিষ্টক খুব অন্ধকার হয়, সম্ভবত এটি না কারণ আপনি অত্যধিক চিনি ব্যবহার করেছেন, কিন্তু সম্ভবত আপনার ওভেন ক্রমাঙ্কন সঙ্গে একটি সমস্যা।
ট্রাবলশুটিং কেক
মাঝখানে ভেঙ্গে: এটি অনুপযুক্ত তাপমাত্রার একটি চিহ্ন হতে পারে, যা পোড়ানো অবস্থায় চুলা দরজা খোলার কারণে হতে পারে। বা আপনি পিষ্টক সেট ছিল আগে গুরুত্বপূর্ণ মুহূর্তে চুলা কাছাকাছি খুব ভারী চলে গেছে।
খুব ঘন, বা বাড়তে পারে না: এটি যথেষ্ট খাওয়ানোর ব্যবহার না করেই হতে পারে, কিন্তু যদি আপনি রেসিপিটি অনুসরণ করেন তবে হয়তো আপনার ছিদ্রটি পুরানো হতে পারে। বেকিং সোডা এবং বেকিং পাউডার আপনি তাদের বাড়িতে পেতে প্রথম ছয় মাসের সবচেয়ে কার্যকর। এর পরে, তারা তাদের oomph হারান এবং প্রতিস্থাপিত করা উচিত।
উপরে ফাটল: আপনি রেসিপি অনুসরণ করে এবং সঠিকভাবে পরিমাপ, তাই আমরা খুব বেশী পরিমাণে ময়দার ব্যবহার, বা পর্যাপ্ত তরল না বাতিল করতে পারেন। এটা হতে পারে আপনার চুলা খুব গরম। একটি চুলা থার্মোমিটার পেতে নিশ্চিত করুন যে আপনার চুলা প্রকৃতপক্ষে তাপমাত্রা এটি বলে এটি। এছাড়াও নিশ্চিত করুন যে আপনি প্যানের সঠিক আকার ব্যবহার করছেন (এবং একটি গাঢ় রঙের নয়)।
প্যান মধ্যে আটকে: প্যাটার্ন কাগজ বৃত্তাকার একটি বৃত্তাকার সঙ্গে নীচে লাইন প্যান নীচে মাপসই কাটা। পেঁয়াজ কাগজ এবং মাখন সঙ্গে প্যান
Crumbs পূর্ণ frosting : আপনার পিষ্টক frosting আগে সব পথ ঠান্ডা যাক। এবং এটি খুব প্যান জন্য ঠান্ডা করা যাক না বা এটি প্রান্ত কাছাকাছি ঘন ঘন চালু করতে পারেন। যত তাড়াতাড়ি প্যান হ্যান্ডেল যথেষ্ট শীতল হয়, এবং পিষ্টক একটি আলনা উপর উপায় বাকি ঠান্ডা করা যাক।
ট্রাবলশুটিং ব্রীড
তাই আপনার রুটি সঙ্গে ভুল যাচ্ছে অনেক, তাই শুধু এটি সম্পর্কে চিন্তা করবেন না, কিন্তু:
মিসহাপেন রুটি: আপনি ভুল ধরনের আটা অথবা ভুল ধরনের খামির বা আপনার চুলা অত্যধিক গরম ছিল অথবা এটি চাঁদ ভুল ফেজ ছিল।
খুব ঘন: অধীন বা অধীন।
স্খলিত স্ফীত: আপনি আধা মিশ্রিত, বা এটি underfermented, বা এটি অধিকার না, বা আপনার চুলা খুব গরম ছিল।
ট্রাবলশুটিং কুকিজ
খুব কঠিন: অত্যধিক ময়দা ব্যবহার ছাড়া, এটি প্রায় সবসময় কারণ আধা ছিল overmixed। আপনার কুকি আটা মিশ্রিত করুন ঠিক পর্যন্ত সমস্ত উপাদানগুলি মিলিত হয়। যে ছাড়াও আপনি glutens overdevelop করব
অত্যধিক স্প্রেড: আপনার চুলাটি খুব শীতল হওয়ার কারণে এটি হতে পারে, অথবা সম্ভবত আপনি আপনার প্যানের উপর প্রচুর পরিমাণে রান্না স্প্রে ব্যবহার করেছেন। পরিবর্তে চার্চমেন্ট ব্যবহার করে দেখুন অথবা একটি গাঢ় প্যান আপনি মশলা এবং চিনি খুব দীর্ঘ cramed হতে পারে।
যথেষ্ট বিস্তার নেই: উপরের বিপরীত ওভেন খুব গরম, বা প্যান যথেষ্ট greased একটি হালকা রঙের প্যান ব্যবহার করে দেখুন
অরেঞ্জ ব্রাউনিং: আপনার চুলায় গরম দাগ থাকতে পারে। পাকান মাধ্যমে প্যান অর্ধেক ঘোরান
ট্রাবলশুটিং পিস
কাঁটা খুব শক্ত: আপনি এটি কাজ করছেন, যখন এটি প্রায় সবসময় overmixing বা আচ্ছাদিত overhandling দ্বারা কারণে হয়। যদি আপনি দুইবার এটি আবর্তিত করতে হয়, বা স্ফীত আপনার স্ক্র্যাপ রোল করার চেষ্টা, আপনি glutens overwork করতে পারেন।
সজীব নীচের: এটি সাধারণত আপনার চুলা তাপমাত্রা খুব কম হচ্ছে দ্বারা সৃষ্ট হয়। একটি গাঢ় রঙের প্যান ব্যবহার করুন এবং / বা চুলা নীচের রাক নেভিগেশন পাই, বা এমনকি চুলা এর তলায় বেঁকুন। এছাড়াও, নিশ্চিত করুন যে আপনি নীচের জন্য একটি মোটা আধা ব্যবহার করছেন, না flaky।
বেকিংয়ের সময় বাদাম শুকিয়ে যায়: এটির সংখ্যাটি এক কারণ হল যখন আপনি এটি প্যান প্যান এ স্থানান্তরিত করেন তখন আপনি আধা কেটে ফেলেছেন। এটি টানা না, এটি টান না
ফোলা ভর্তি: আপনি উপরের পাঁজর নিক্ষেপ নিশ্চিত করুন, এবং শেল মধ্যে এটি ঢালন আগে ভরাট ঠান্ডা যাক। এছাড়াও এটি overfill করবেন না।
এবং মনে রাখ...
আনন্দ কর! এমনকি যদি তা একেবারেই ঠিক না হয়, তবে এটি সম্ভবত এখনও ভালো ভালো লেগেছে। এবং যদি না হয়, আপনি সম্ভবত কিছু শিখতে রুটি তৈরি করুন পাখি খাওয়া জীবন ছোট - এটি উপভোগ করার চেষ্টা করুন!