ইপাজোট (উচ্চারিত ইহ্ফ -জোহ-তেহ ) মেক্সিকো এবং গুয়াতেমালা মধ্য ও দক্ষিণের ঐতিহ্যবাহী ওষুধ এবং সাধারণত ব্যবহৃত একটি সুগন্ধী ঔষধি। এর কিছুটা জোরে স্বাদ প্রোফাইল "ঔষধি" হিসাবে অনেকের দ্বারা বর্ণনা করা হয়েছে এবং অরেগনো, এনাইজ , সিট্রাস, পুদিনা এবং এমনকি টার্ক বা ক্রেওোটোটের নোট রয়েছে।
ইপজোট উদ্ভিদ
এপাজোট উদ্ভিদ একটি তেজী বার্ষিক বা স্বল্পকালীন বহুমুখী উদ্ভিদ যা উচ্চতা 4 ফুট পৌঁছতে পারে।
তার গাঢ় সবুজ, দীর্ঘ, সরু, jagged পাতা একটি বিন্দু শেষ। ফুল সবুজ এবং খুব ছোট; তারা ক্ষুদ্র বীজ হাজার হাজার উত্পাদন
মধ্য আমেরিকার নেটিভ, যেখানে অগণিত প্রজন্মের জন্য এটি রন্ধনসম্পর্কীয় ও ঔষধি উদ্দেশ্যে উত্থাপিত হয়েছে, উত্তর এবং দক্ষিণ আমেরিকা এবং এমনকি ইউরোপে এবং বৃহত্তর অংশ জুড়ে এপাজোট "আগাছা" (খালি প্রচুর এবং রাস্তাঘাট দ্বারা ক্রমবর্ধমান) হিসাবে ছড়িয়ে পড়েছে। এশিয়া, যেখানে কার্যত কোন এক তার ব্যবহার সম্পর্কে সচেতন হয়।
ইপজোটের রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার
ঐতিহ্যগত মেক্সিকান ও গুয়েতেমালার রান্নাগুলিতে প্রায় একচেটিয়াভাবে ঔষধি ব্যবহার করা হয়, যেখানে তাজা পাতা ও টেন্ডার উভয় উপাদানে ব্যবহৃত হয়। ইপাজোট একটি শক্তিশালী-চিকন এবং - শোধক উদ্ভিদ, তাই প্রত্যেকের তাৎক্ষণিকভাবে তা গ্রহণ করে না। এটি একটি অর্জিত স্বাদ এর কিছুটা হতে পারে, কিন্তু এটি অনেক খাবারের জন্য একটি আশ্চর্যজনক দেহাতি স্তর স্বাদ যোগ করে।
বিশেষ করে যখন তারা কালো মটরশুঁটি হয় তখন ইপাজোটের ঋতুতে ফ্রজোনে দে লা ওলা (পাত্র মটরশুটি) ব্যবহার করা হয়।
এটা stews এবং মাশরুম বা ভুট্টা দিয়ে তৈরি দেহাতি খাবারের মধ্যে সাধারণ। হৃৎপিণ্ড একটি sprig প্রায়ই ভুট্টা tortillas সঙ্গে তৈরি একটি quesadilla ভিতরে পাওয়া যায়। Epazote মধ্যে স্বাদ যৌগগুলি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য তাপ পর্যন্ত দাঁড়ানো না, তাই ঔষধি রান্না শেষের কাছাকাছি dishes যোগ করা হয়।
একটি স্বাদ হিসাবে তার ফাংশন ছাড়াও, epazote এছাড়াও ভোজন এবং ক্রিসফেরাস শাক সবজি যখন অনেক দ্বারা অভিজ্ঞ গ্যাস এবং bloating কমাতে কাঙ্খিত করা হয়।
ইপজোটের ঔষধ ব্যবহার
মানুষের ও গার্হস্থ্য পশুদের মধ্যে অন্ত্রের পরজীবী চিকিত্সা করার জন্য শত শত শতাব্দী ধরে ঐ ঐতিহ্যবাহী ঔষধি ঔষধ ব্যবহার করা হয়। একটি epazote চা উদ্ভিদ এর পাতা এবং / অথবা ফুল থেকে তৈরি এবং মধ্যম পরিমাণে ingested হয়। অন্ত্রের কাটা এবং অন্যান্য পেট এবং লিভার সমস্যা একই ভাবে চিকিত্সা করা যেতে পারে। ইজাজোট অতিরিক্ত পরিমাণে গ্রহণ করলে বিষাক্ত হতে পারে, তবে এই চিকিত্সা সমসাময়িক পশ্চিমা ঔষধ (মানব বা পশুচিকিত্সা) ব্যবহার করা হয় না, অন্য হিসাবে, সমানভাবে কার্যকরী, প্রতিকার বিদ্যমান।
কোথায় Epazote খুঁজে পেতে
এই উদ্ভিদ এর পাতা এবং ডালপালা প্রায় অভিন্নভাবে তার স্থানীয় জমির তার তাজা ফর্ম ব্যবহার করা হয়। কিছু কুকিজের দোকান বা কৃষকের বাজারে এটি কয়েন কিনতে পারে। আপনি কিছু ক্রয় করার জন্য ভাগ্যবান হতে হবে কিন্তু তারপর আপনি ঠিক ডান এটি একটি ছোট অংশ প্রয়োজন খুঁজে পেতে, বাকি স্থির করতে দ্বিধা করবেন না। যেহেতু epazote রান্না করা হয়, এটি খাস্তা রাখা কোন প্রয়োজন নেই, এবং হিমায়িত হাড় উপর হাতের রাখা একটি ভাল উপায়।
আপনি তা তাজা না পেতে পারেন, আপনার নিজের বৃদ্ধি; এটি একটি সহজ টু বৃদ্ধি এবং হৃদয়ঙ্গম বার্ষিক। ইপাজেটে বীজ অনলাইনে পাওয়া যায় যদি তারা আপনার স্থানীয় বাগান কেন্দ্রে তাদের স্টক না করে।
যদি আপনি এটি তাজা করতে না পারেন এবং এটি বাড়তে পারে না, অন্তত কিছু শুকনো ফর্ম মধ্যে আজ পেতে চেষ্টা।
(আমি স্পেশালিটি হর্স এবং মশলা দোকান, উভয় ইট এবং মর্টার এবং অনলাইন মধ্যে শুকনো epazote পাওয়া গেছে।) এই ঔষধ শুকনো ফর্মের স্বাদ অনেক কম তীব্র হবে, কিন্তু এটি আপনি করতে পারেন যে একটি খাঁটি মেক্সিকোর গন্ধ প্রোফাইল দেবে ' টি অন্য কোথাও পান না
শব্দ ইপজোট এবং এর বিশেষণ প্রতিশব্দ
এই ঔষধটি মেক্সিকো রাজ্যের দক্ষিণাঞ্চলীয় মেক্সিকো রাজ্যে ওয়াক্কা এবং ইউক্যাটান উপদ্বীপে মায়ান ভাষী জনগোষ্ঠীর মধ্যে ব্যবহার করা হয়, তবে প্রাচীন এজেটেক্স (আর আজও অনেক দিন বেঁচে থাকা ভাষা) নাহুটাল ভাষায় এপাজোট শব্দটি এসেছে। যদি আমরা তার প্রকৃত ভাষা থেকে ইংরেজিতে শব্দটি অনুবাদ করি, তাহলে আমরা "স্টিনিজি ঘাম" - খুব বেশি পছন্দ করি না!
মেক্সিকো এবং গুয়াতেমালা কিছু অংশে, উদ্ভিদ প্যাজোট, আইপাসট, এপাজোট, হিয়ারবা হিডিয়ানাডা ("স্টিনিক ওয়াদ"), পজিওলি এবং পিজেট নামে পরিচিত, পেরুতে এটি পিকো নামে পরিচিত, এটি কেইচুয়া থেকে আসা একটি শব্দ।
ইংরেজিতে এটি কখনও কখনও goosefoot, skunk আগাছা, wormseed , বা মেক্সিকান চা বলা হয়; অন্ত্রের পরজীবীদের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য এই পদার্থের শেষ দুটি তার ঔষধি ব্যবহারের সংকেত দেয়।