Chorizo ইবেরিয়ান উপদ্বীপ (এখন স্পেন এবং পর্তুগাল) মধ্যে উত্স সঙ্গে একটি সসেজ। এটি লাতিন আমেরিকার বেশিরভাগ অংশে বেশিরভাগ সংস্করণে প্রচলিত।
ইবেরিয়ান চরিইজো এবং মেক্সিকান চরিইজো একটি নাম শেয়ার করে, এবং উভয়ই সসেজস, কিন্তু এটাই যেখানে বড় মিল রয়েছে। দুই মধ্যে অনেক পার্থক্য আছে।
শব্দ Chorizo এর উচ্চারণ
মেক্সিকান স্প্যানিশ শব্দটি উচ্চারিত হয় চোহ-রেই-শাও , জ এর মত উচ্চারিত একটি শব্দ।
(দ্রষ্টব্য: এই sausage জন্য পর্তুগিজ শব্দ, অনুরূপভাবে উল্লিখিত, chouriço হয় ।)
ক্যাসিলিয়ান স্প্যানিশ ভাষায়, চিরিইজো চও-আরইই-থোয়ের মতো আরো উচ্চারিত হয়, যার সাথে জা মনে করে চিত্তাকর্ষক শব্দ।
চোরাইজোর গঠন
Chorizo সাধারণত শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস থেকে তৈরি করা হয় , যদিও মুরগির সংস্করণ বিদ্যমান, যেমন iguana বা ostrich যেমন meats থেকে তৈরি বিদেশী renditions হিসাবে। অনেক অন্যান্য চার্চউইটারী বা "লঞ্চ মাংস" পণ্যগুলির সাথে চরিইজো প্রায়ই পশুদের অংশ অন্তর্ভুক্ত করে থাকে, যেহেতু তাদের চেহারা বা টেক্সচারের কারণে, অন্যথায় ব্যবহার করা হবে না।
এই সসেজের মেক্সিকান ও ইবেরীয় সংস্করণ উভয়ই আঞ্চলিক এবং সাংস্কৃতিক বিভিন্ন প্রজাতির একটি অযৌক্তিক এবং পাশাপাশি তাদের নিজ নিজ দেশে গুণমানের মাত্রা নিয়ে গঠিত। এর পরেরটি কেবল একটি মৌলিক বিবরণ যা এইসব মাংসের বেশিরভাগ ক্ষেত্রে প্রযোজ্য।
মেক্সিকান chorizo প্রায় সবসময় স্থল তাজা, কাঁচা শুয়োরের সাথে তৈরি করা হয়।
অতিরিক্ত পোকার চর্বি প্রায়ই মাংস যোগ করা হয়, এবং মিশ্রণ এছাড়াও herbs এবং / বা মশলা, চিলি peppers (উভয় স্বাদ এবং রং জন্য), এবং ভিনেগার রয়েছে। ফিনিস পণ্য সাধারণত ভোজ্য বা অজৈব casings এবং "বুড়ো" মধ্যে বায়ু শুকানোর দ্বারা কোথাও থেকে একদিন থেকে একটি সপ্তাহ থেকে শর্ট লিংক মধ্যে স্টাফ হয়।
Mexican Chorizo জন্য এই সহজ রেসিপি বা Mexican Chorizo জন্য এই অন্য রেসিপি চেষ্টা করুন
ইবেরিয়ান চরিইজো সাধারণত প্রায়ই শুয়োরের মতো তৈরি হয়, যদিও গরুর মাংসও অস্বাভাবিক নয়। এটি উপাদানগুলি সাধারণত পোড়া পেপারিকা, আজ, রসুন, এবং সাদা ওয়াইন অন্তর্ভুক্ত। মিশ্রণটি প্রাকৃতিক বা কৃত্রিম কাসিংয়ের মধ্যে ছোট থেকে দীর্ঘ দীর্ঘ, খাঁটি এবং ধীরে ধীরে ধূমপান করা হয়; ধূমপান মাংস সংরক্ষণ করতে সাহায্য করে এবং পণ্য এর স্বাদ ব্যাপক অবদান। চূড়ান্ত পণ্য তারপর কয়েক জন্য হাওয়া নিরাময়, যদি না অনেক, সপ্তাহ। স্প্যানিশ চরিত্র জন্য রেসিপি
চোরজো ব্যবহার করুন
খাবারের আগে মেক্সিকোর চরিইজো রান্না করা উচিত । এর নরম জমিন সাধারণত তার আচ্ছাদন দ্বারা কাটা হয় বা খাওয়া হয় না, তাই এই সসেজটি তার আবরণ থেকে বের করা হয় - এটি একসঙ্গে বা অন্য রেসিপি মধ্যে ব্যবহার করার আগে এক এবং ভাজা প্যাকেজ ছিল।
এক সাধারণত একটি চর্মর মধ্যে মেক্সিকান chorizo fries, একটি কাঁটাচামচ বা অন্যান্য পাত্রে সঙ্গে অংশ পৃথক করা যাতে সব মাংস সমানভাবে রান্না করা হয় এবং তার স্থল চরিত্রের স্পষ্ট হয়। মাংস খাওয়া আগে কোন অতিরিক্ত গ্রীস বন্ধ ঢেলে দেওয়া হয় এই grasa de chorizo প্রায়ই অন্য উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়, কিভাবে অন্য খাবারের seasoning জন্য কিভাবে বেকন গ্রীস মূল্যবান হয় অনুরূপভাবে।
এমনকি রান্না করা চরিইও খুব কমই খাওয়া হয়; তার দৃঢ়, মজাদার স্বাদ এটি অন্যান্য উপাদানের সঙ্গে (অপেক্ষাকৃত ছোট পরিমাণে) মিশ্রনের জন্য একটি মহান উপাদান করে তোলে।
আঁচড়ান ডিম সঙ্গে Chorizo একটি সাধারণ উদাহরণ, যেমন sausage সঙ্গে সুস্বাদু মটরশুটি flavored হয়। Mexican Chorizo এর আরও ঘন ঘন ব্যবহার একটি তালিকা দেখুন।
স্প্যানিশ এবং পর্তুগিজ চরিইজো, সুস্থ বা শুষ্ক অবস্থায় থাকার কারণে, খাজনার আগে রান্না করা দরকার হয় না। অনেক জাতের একটি টেক্সচার আছে যা একটি স্নেক বা অ্যাফেটাইজার হিসাবে স্লাইসিং এবং খাওয়ার জন্য নিখুঁত (যেমন "টেপ")। মসৃণ, ইবেরিয়ান সসেজ এর fattier ধরণের স্বাদ, stews, এবং অন্যান্য রান্না করা concoctions থেকে স্বাদ এবং জমিন যোগ করার জন্য নিখুঁত।
চোরাইজো ইতিহাস
14২9 সালের পরের দশকের পর থেকে ইউরোপ ও নিউ ওয়ার্ল্ডের মধ্যকার সংঘর্ষ ছাড়া আধুনিক দিনের চরিত্রের কোন প্রকার অস্তিত্ব ছিল না।
অনেক শতাব্দী ধরে পোখর ইবিরিয়ান উপদ্বীপে একটি মৌলিক খাদ্যশৈলী হয়েছে এবং এটি সংরক্ষণের জন্য মাংসকে তাত্ক্ষণিকভাবে তৈরি করা হয়েছিল-তবে প্রয়োজনে চরিইজো সসেজের আধুনিক সংস্করণ আমেরিকা "আবিষ্কার" পর্যন্ত সম্ভব ছিল না।
স্প্যানিশ চরিত্রের সবচেয়ে সাধারণ উপাদানগুলির মধ্যে একটি, পেপারিকা বা পিইমেনন আসলে বিভিন্ন ধরনের শুকনো এবং চূর্ণকারী চিলার মরিচ, এবং এই নতুন জাতের উদ্ভিদ উৎপাদিত হয়। এই মরিচ, তারপর, উভয় স্বাদ এবং chorizo রঙ আজকের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, শীঘ্রই কূটনীতিক এবং ব্যবসায়ীদের দ্বারা স্পেন ফিরে আনা হয়।
চোরজো, একটি শুয়োরের মাংস পণ্য, বিজয় এখন থেকে মেক্সিকো কি এখন বিদ্যমান না। কিংবদন্তি হেনানান কর্টেস ছিলেন এক যিনি প্রথম শুকর চাষের অপারেশন শুরু করেছিলেন (সেন্ট্রাল মেক্সিকো এর তোলুকা ভ্যালিতে, আজকের এই দিনে চোরাইজো তৈরির কেন্দ্র)। স্পষ্টতই সত্য যে স্প্যানিয়ার্ডগুলি দ্বারা ঘরোয়া শূকর (যেমন গরু, ভেড়া এবং ছাগল) মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আনা হয়েছিল। মসলার জন্য বিভিন্ন ধরনের মরিচের প্রাপ্যতা এবং ভিনেগারের পরিবর্তে সাদা ওয়াইন (যা সাধারণত অনুপলব্ধ ছিল) -এর ব্যবহার, আজকের মেক্সিকান চরিইজোর আকারকে আকৃষ্ট করে।
আজ, মেক্সিকো বৈচিত্রটি সমগ্র দেশে তৈরি করা হয়, যদিও টোলুকা (মেক্সিকো রাজ্যের রাজধানী) এলাকাটি সসেজ তৈরির জন্য সবচেয়ে বিখ্যাত এবং, সাম্প্রতিক কয়েক দশকগুলিতে, চরিইজো ওয়ার্ডের উন্নয়ন, একটি সবুজ রঙের সসেজ। সিলেট, টম্যাটলস, এবং / অথবা সবুজ চাইলস অন্তর্ভুক্তির জন্য তাদের রঙ ধার্য করা।