মৌলিক দাবা পাই বা টিট একটি সহজ পাই ভরাট করা হয়। এটি একটি আঞ্চলিক চিনি পা এবং কাস্টার্ড পাইের অনুরূপ এবং সাধারণত দুধ বা তামা, ডিম এবং মাখন দিয়ে তৈরি হয়। "থাবা পাই" নামে নাম কীভাবে এসেছে সে সম্পর্কে বেশ কয়েকটি তত্ত্ব রয়েছে। কিছু মনে করেন "দাবা" একটি "পনির" (যদিও কোনও চায়ের সাথে জড়িত না থাকলেও) একটি বৈচিত্র হতে পারে, অন্যরা বলে যে এটি সম্ভবত পাই "বুকের" নামকরণ করা হয়েছে যেখানে পিস প্রায়ই সংরক্ষণ করা হয়েছিল। এবং তারপর দক্ষিণ গৃহিনী সম্পর্কে গল্প আছে, যখন কেউ জিজ্ঞাসা করে কি পাই এটি ছিল, উত্তর, "এটা জেস 'পাই।"
এই সমৃদ্ধ, অন্ধকার, এবং সুস্বাদু চকলেট দাবা পাই একটি সত্য দক্ষিণ ক্লাসিক। এই সংস্করণ অফলাইন চকোলেট এবং ডিম সহ অল্প পরিমাণে আটা দিয়ে তৈরি করা হয়। চিত্রিত পাই একটি হিমায়িত, আংশিকভাবে বেকড গ্লুটেন-মুক্ত ভূত্বক মধ্যে বেকড ছিল, কিন্তু আপনি একটি গৃহ্য ক্রাস্ট , একটি প্রস্তুত হিমায়িত ভূগর্ভস্থ অংশ ব্যবহার করতে পারেন, বা একটি refrigerated পাই প্যাস্ট্রি শীট।
পাই একটি ধনী, গাঢ় চকলেট ভর্তি সঙ্গে একটি খচিত শীর্ষ ফর্ম। স্বাদ বাদামী মত, কিন্তু একটি সিল্কি কাস্টার্ডের গঠন সঙ্গে। চাবুক টেপ বা গৃহ্য বেত্রাঘাত ক্রিম সঙ্গে পাই পরিবেশন করা একটি অতিরিক্ত বিশেষ উপস্থাপনা জন্য চটকদার শেভিংস বা ঝলকানি সঙ্গে একটি ছোট ফ্যাদেজ সস সঙ্গে ছিটান।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 (9-ইঞ্চি) পাই শেল
- 1/4 কাপ মাখন
- 1 1/2 ounces unsweetened চকলেট
- 1 1/2 কাপ চিনি
- 1 টেবিলচামচ
- সব উদ্দেশ্যে ময়দা
- লবণ এর চিম্টি
- 1/2 কাপ দুধ
- 2 বড় ডিম
- 1 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
এটা কিভাবে
- 375 F (190 C / গ্যাস 5) থেকে চুলা গরম করুন।
- ফয়েল বা চর্মরোগের কাগজ দিয়ে আনবেড পাই শেলটি আঁকুন এবং প্রায় দুই-তৃতীয়াংশ পূর্ণ করার জন্য পাই ওজন বা শুকনো মটরশুটি যোগ করুন। চুলা মধ্যে পাই শেল রাখুন এবং এটা 15 মিনিট জন্য বেঁধে। পাই ওজন এবং ফয়েল অথবা চর্মমেন্ট কাগজ সরান। পাই শেলটি প্রায় 5 মিনিটের জন্য চুলা থেকে ফিরিয়ে আনুন, অথবা যতক্ষণ না এটি একটি ছোট্ট রং দেখায়। পাই শেলটি একটি আলনাকে সরান এবং একপাশে সেট করুন।
- চুলা তাপমাত্রা 350 F তে হ্রাস করুন
- একটি পানির প্যানের উপর একটি তাপরোধী বাটি রাখুন। মাখন এবং চকলেট যোগ করুন; ময়লা এবং মসৃণ পর্যন্ত চিকন প্যান থেকে বাটি সরান
- গলিত চকলেট এবং মাখন মিশ্রণের জন্য চিনি, ময়দা, লবণ, দুধ, ডিম এবং ভ্যানিলা যোগ করুন। প্রায় 5 মিনিটের জন্য একটি বৈদ্যুতিক মিলে মিশিয়ে নিন। কয়েক বার এটি বন্ধ এবং একটি spatula সঙ্গে বাটি এর পাশ এবং নীচে ঘষিয়া তুলুন।
- প্রস্তুত পাই শেল মধ্যে ভর্তি ঢালা।
- 35 থেকে 45 মিনিটের জন্য 350 F তে ব্যায়াম করুন, অথবা ভর্তি না হওয়া পর্যন্ত। পাই খুব বেশি browning প্রদর্শিত হলে, পাই ক্রাস্ট এর প্রান্ত উপর একটি পাই ঢাল বা ফয়েল রিং স্থাপন
- ভর্তি করা হবে ফুঁ, কিন্তু এটি শীতল হিসাবে এটি flatten হবে।
- সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা একটি রাক থেকে পাই সরান।
- ভর্তি আগে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঠাণ্ড পর্যন্ত ফ্রিজে। রেফ্রিজারেটরে বামে সংরক্ষণ করুন
পরামর্শ
নিশ্চিত করুন যে আপনি পাই জন্য ঠান্ডা সময় প্রচুর সময় অনুমতি দিন। ভর্তি আগে ফ্রিজে অন্তত কয়েক ঘন্টা প্রয়োজন টাটকা whipped ক্রিম , চকলেট বেত্রাঘাত ক্রিম , বা হিমায়িত (thawed) শীর্ষস্থানীয় ভাঁজ সঙ্গে এটি বন্ধ শীর্ষ।