কাঁকড়া কালো মটরশুটি চীনা রান্নার মধ্যে একটি খুব জনপ্রিয় উপাদান এবং এই "কালো মটরশুটি" আপনি Mexican রান্না মধ্যে পাবেন কালো মটরশুটি না হয়। কাঁঠালের কালো মটরশুঁটিকে ডোচি বলা হয় এবং লবণাক্ত বা শুকনো কালো মটরশুঁটি হয়। এর জন্য চীনা নাম হল: 豆豉।
হিমায়িত কালো মটরশুটি সয়াবিন থেকে তৈরি করা হয় যা শুকনো এবং লবণের সাথে মিশিয়ে মরিচের মত মশলা এবং / বা ওয়াইন এবং সম্ভবত আদা দিয়ে তৈরি করা হয়।
কারণ তাদের শক্তিশালী স্বাদ, fermented কালো মটরশুটি ঘন ঘন অন্যান্য শক্তিশালী seasonings, যেমন রসুন এবং চিমনি সঙ্গে যুক্ত হয়। তারা প্রায়ই ক্যান্টিসিসিস রান্না মধ্যে প্রদর্শিত এবং আপনি লবস্টার Sauce সঙ্গে শিম্পাভিপ মত খাবারের মধ্যে তাদের পাবেন। আমি সত্যিই বাষ্পীয় মাছ বা শেলফিশের মত বেতম মাছ বা স্কলপের মতো কালো বীজ ব্যবহার করতে পছন্দ করি। আপনি হিমায়িত ভাজা থালা - বাসন মধ্যে fermented কালো মটরশুটি বা কালো শিম সস ব্যবহার করতে পারেন
কাঁকড়া কালো মটরশুটি সাধারণত রান্নার সময় ব্যবহৃত হয়, অন্যথায় তারা থালা খুব স্নিগ্ধ স্বাদ প্রদান করা হবে। প্রায়ই আপনি মটরশুটি রসুনের সাথে মিশানো করা জন্য কলিং রেসিপি পাবেন।
আরেকটি উপায় আছে যা আমি রান্নার আগে কৃষ্ণবিমা তৈরি করতে পছন্দ করি, যা 5-10 মিনিটের জন্য চালের ভাত খেতে হয় । এটি কৃষ্ণবিবরে কৃষ্ণবিশের মধুর স্বাদ কমাবে এবং কারণ তারা চালের ওয়াইন শোষণ করে, তারা ভাত খেয়ে সুখী হবে।
এই কালো মটরশুটি স্বাদ সাথে রান্না করা হয় যে থালাও ভাল করা হবে এমনকি ভাল।
কাঁকড়া কালো মটরশুটি এশিয়ান এবং চীনা সুপারমার্কেটের মধ্যে প্লাস্টিকের ব্যাগ বিক্রি হয়। বাড়িতে, প্যাকেজ থেকে মটরশুটি সরান এবং একটি শীতল, অন্ধকার স্থানে একটি সিল ধারাকায় দোকান। মটরশুটি বেশ কয়েক মাস ধরে চলবে। আপনি জার মধ্যে বিক্রি কৃষক মটরশুটি খুঁজে পেতে পারেন - এই প্রয়োজনে পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে কিন্তু তাদের অনেক গন্ধ না।
যদি আপনি একটি এশিয়ান বাজার / চীনা সুপারমার্কেটের কাছাকাছি বসবাস করেন না, তাহলে premade black bean sauce প্রায়ই অনেক সুপারমার্কেট আন্তর্জাতিক বা জাতিগত অংশে পাওয়া যায়। আপনি এশিয়ার উপাদানে বিশেষ করে বেশ কয়েকটি অনলাইন স্টোরগুলিতে কাঁকুনিত কালো মটরশুঁটি এবং কালো কালো শিম উভয়ই ক্রয় করতে পারেন।
কাঁকড়া কালো মটরশুঁটিও হিসাবে পরিচিত: চীনা কালো মটরশুটি, শুকনো কালো মটরশুটি, লবণাক্ত কালো মটরশুঁটি, দুল দেখতে, তৌসি
উদাহরণ: কাঁকুড়া কালো মটরশুটি ব্যবহার করে রেসিপি বা কালো বীন সস ব্যবহার করুন:
ক্যান্সারজনিত বীফ এবং ব্ল্যাক বীন সস মধ্যে Peppers
এই ক্যান্সারজেন বাড়িতে রান্না করা ডিশ মধ্যে একটি সুগন্ধি কালো শিম সস সঙ্গে গরুর মাংস এবং মিষ্টি ঘণ্টা মরিচ গুঁড়ো হয়। একটি প্রধান থালা হিসাবে 2, বা একটি multicourse খাবার অংশ হিসাবে 4 পরিবেশিত।
কালো মটরশুটি সঙ্গে ম্যাপো টোফু
একটি বিখ্যাত সিচুয়ান রেসিপি - নাম মা Po টফু প্রায় "পক্ক্কারযুক্ত দাদী শিম দই" হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে, যার নাম কল্পনানুসারে আবিষ্কৃত কৌতুক এই রেসিপি এটি একটি কিক একটু বিট দিতে fermented কালো মটরশুটি যোগ। ঐতিহ্যবাহী ম্যাপো তোফু রেসিপিতে কৃষ্ণবিবরণী কৃষ্ণ বিমা অন্তর্ভুক্ত নয়। আপনি প্রথম এই সুস্বাদু সিচুয়ান থালা একটি খাঁটি সংস্করণ চেষ্টা করতে চান তাহলে আপনি এই রেসিপি " অস্থায়ী Mapo টোফু প্রণালী " একটি চেহারা থাকতে পারে।
তিকর পেঁয়াজ রন্ধন সঙ্গে পোকার
এই তিক্ত তরমুজ রেসিপি জুড়ি দুটি শক্তিশালী স্বাদে - চীনা কালো মটরশুটি এবং তিক্ত তরমুজ, একটি শক্তিশালী chalky স্বাদ সঙ্গে একটি উদ্ভিজ্জ। বাচ্চা তরমুজ একটি অর্জিত স্বাদ একটি বিট - অংশ উষ্ণ এটি কম overpowering করে তোলে।
তিক্ত তরমুজের সাথে শুকরের মাংস একটি মাল্টিচোর্স খাবারের অংশ হিসাবে 3 থেকে 4 পরিবেশন করতে পারে, বা চালের উপর পরিবেশিত হওয়ার জন্য ২ টি প্রধান খাবার তৈরি করতে পারে।
ব্ল্যাক বীজ সস-এ চিমটি-ভাজা ক্ল্যাম
3 থেকে 4 পর্যন্ত কাজ করে। আপনি প্রস্তুত কালো বীজ সস সঙ্গে আলাদা করতে পারেন।
টেন্ডার মুরগির উরু ঝরঝরে কাঁটা কালো মটরশুঁটি সঙ্গে তৈরি এই ফ্রাই-ফ্রাই যাও স্বাদ ধার। আপনি মুরগির marinating হয় যখন দিনের মধ্যে বাষ্প প্রস্তুত করতে পারেন, বা আগের দিন যাতে তারা সতেজ-ফ্রাই মধ্যে ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত। এই রেসিপি 3 থেকে 4 জন মানুষ পরিবেশন করতে পারে।
Liv Wan দ্বারা সম্পাদিত