এটি ফ্যাকাশে কালো মটরশুটি সস মধ্যে stir-fried clams জন্য একটি রেসিপি। এশিয়ায় বাজারে কৃষ্ণবিন্দু পাওয়া যায়; কিন্তু যদি অনুপলব্ধ, আপনি প্রস্তুত কালো বীন সস প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
কিছু আরো ব্ল্যাক বীজ সস রেসিপি দেখুন
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 পাউন্ড clams (যেমন littleneck বা cherrystone হিসাবে)
- 2 টেবিল চামচ চীনা
- খিঁচুনি কালো মটরশুটি (অতিরিক্ত লবণ অপসারণের জন্য rinsed)
- ঐচ্ছিক: 1/4 চা চামচ মরিচ পেস্ট (বা স্বাদ)
- সস জন্য:
- 1/2 কাপ মুরগির মাংস (বা স্টক)
- 1 চামচ চকচকে সস
- 2 চামচ
- হালকা সয়া সস
- 1 টি চামচ
- গাঢ় সয়া সস
- 1 টি চামচ চিনি
- 1/2 চা চামচ এশিয়ান তিল তেল
- 2 টেবিল-চামচ চিনাবাদাম তেল (বা উদ্ভিজ্জ তেল, ফ্রাইং-ফ্রাইং)
- 1 1/2 টেবিল চামচ আদা আদা (minced)
- ২ টি চামচ টা রসুন (ময়দা)
- ঐচ্ছিক: 1 চীনা লিক (একটি বড় scallion, শুধুমাত্র সাদা অংশ, হালকাভাবে ভাঙ্গা এবং 1-ইঞ্চি টুকরা কাটা)
- 1 টেবিল চামচ চীনা চালের ওয়াইন (বা শুষ্ক শেরি)
- 1 স্কালিয়ন (1 ইঞ্চি টুকরা মধ্যে কাটা)
এটা কিভাবে
- তাদের প্যাকেজিং থেকে clams সরান ভাঙা শাঁস, খোলা খোলা শেলসহ কোন ক্ল্যামস পরিত্যাগ করুন, বা ট্যাপ করলে তার শেলগুলি বন্ধ করবেন না। একটি শক্ত বুরুশ সঙ্গে ভাল clams স্রাব (একটি উদ্ভিজ্জ বুরুশ ভাল)। যদিও এই কঠিন ছাঁটা ছাঁটাগুলি, আপনি রান্না করার আগে 2 থেকে 3 ঘন্টার জন্য কোশার বা সমুদ্রের লবণ ব্যবহার করে, অতিরিক্ত বালু ও জাল অপসারণ করার জন্য লবণাক্ত পানিতে শুকিয়ে নিতে পারেন: 16 কাপ পানিতে 1/3 কাপ লবণ একটি ভালো অনুপাত।
- একটি ক্লিনার বা কাঠের চামচ পিছনের সঙ্গে rinsed fermented কালো মটরশুভান Mash ব্যবহার করে চিকেন পেস্ট করুন।
- একটি ছোট বাটি মধ্যে, সস উপাদান (মুরগির বাথ বা স্টক, কুলকোষ সস, হালকা সয়া সস, গাঢ় সয়া সস, চিনি, এবং এশিয়ান তিল তেল) একত্রিত।
- উচ্চ তাপ উপর একটি preheated wok মধ্যে তাপ তেল গরম যখন তেল গরম হয়, আদা, রসুন এবং চীনা লেক যোগ করুন যদি ব্যবহার করে। প্রায় 10 সেকেন্ডের জন্য ধুয়ে ফেলুন, তারপর কালো মটরশুটি যোগ করুন এবং প্রায় 15 সেকেন্ডের জন্য ঘুরান।
- ক্ল্যাম যোগ করুন। 1 -২ মিনিটের জন্য চিকেন-ফ্রাই, চালের ভল দিয়ে স্প্লশিং। আপনি ব্যবহার করছেন আকার এবং নির্দিষ্ট ধরনের clams উপর নির্ভর করে clams খোলার এর পপিং শব্দ শুনতে শুরু হতে পারে। রসুন যোগ করুন। প্রায় 5 মিনিটের জন্য গরম গরম করা, আচ্ছাদন এবং উনান করুন, যতক্ষণ না সমস্ত ক্ল্যাম খোলা থাকে। সবুজ পেঁয়াজ মধ্যে তন্ন তন্ন।
- ক্লান্তি থেকে ক্ল্যামগুলি একটি থালা থেকে সরিয়ে রাখো, যেটি খোলা ছিল না তা বাতিল করে দাও। Clams উপর সস ঢালা (যদি আপনি পছন্দ করেন, ডায়াল করার আগে আপনি 1 টেবিল-চামচ ভুট্টা স্ট্রোক এবং 1/4 কাপ জল মিশ্রণের সাথে সসকে ঘন ঘন করতে পারেন: সস থেকে cornstarch / জল মিশ্রণ যোগ করুন, তাপ ঘুরে ঘুরে এবং ফুটন্ত সস গরম করার জন্য, দ্রুত স্রাব করুন যতক্ষণ না এটি পুরু)। নুডলস বা চাল দিয়ে অবিলম্বে ক্ল্যাম পরিবেশন করুন
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 289 |
| মোট চর্বি | 10 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 2 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 4 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 68 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 5,304 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 14 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 35 গ্রাম |