যদিও ল্যাটিন আমেরিকা এবং সারা পৃথিবীর অনেক দেশেই মটরশুটি খাওয়া হয়, তবে মেক্সিকোতে এই খাদ্যদ্রব্যের সঙ্গে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত অন্য কোন দেশ নেই। বীজ হাজার হাজার বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়, কিন্তু সবচেয়ে মৌলিক (এবং যে পদ্ধতিতে অন্য অধিকাংশ শিমের আলু শুরু হয়) তা বলা হয় ফ্রজোলো দে লা ওলা বা "পাত্র বীজ।"
Frijoles দে লা Olla ঐতিহ্যগতভাবে একটি মৃন্ময় পাত্র মধ্যে পচা করা হয়, যা মটরশুটি একটি চমৎকার দেহাতি গন্ধ যোগ করে, কিন্তু তারা একটি আদর্শ ধাতু রান্নার পাত্র, চাপ কুকার, বা সুস্বাদু ফলাফল সঙ্গে ধীর কুকার মধ্যে করা যেতে পারে।
যেমন একটি খাদ্য একটি সংস্কৃতির মৌলিক যে অনেক খাবারের সাথে সাথে ঘটেছে, প্রতিটি মেক্সিকান বাছাই মটরশুটি প্রস্তুতির তার নিজের নির্দিষ্ট উপায় আছে। আপনি আপনার নিজস্ব সংস্করণে আপনার পথে শুরু করতে একটি কঠিন মৌলিক রেসিপি অনুসরণ কি অনুসরণ। আরও বিস্তারিত তথ্যের জন্য, দেখুন গ্রেট টিম রন্ধন জন্য 6 টিপস ।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 পাউন্ড (প্রায় ½ কেজি) শুকনো মটরশুটি (পিনাটো, কালো, ফুলের ডি মেও, বা অন্য কোনও)
- ½ মাঝারি আকারের পেঁয়াজ
- 2 রসুন রসুন
- 3 কিউব্ট (3 লিটার) জল
- 1 টি তৃণভূমি
- epazote (কালো মটরশুটি প্রস্তুত হলে)
এটা কিভাবে
শুকনো মটরশুটি একটি টেবিল বা অন্য সমতল পৃষ্ঠের উপর ছড়িয়ে দিন এক এক করে, টেবিলের প্রতিটি বীজটি এক হাত দিয়ে স্লাইড করুন, এটি অন্যের সাথে ধরে রাখুন, যেকোনো ক্ষুদ্র পাথর বা অন্য ধ্বংসাবশেষ ছাড়াই।
একটি ছাঁকনি মধ্যে মটরশুটি রাখুন এবং কুড়ান।
মাঝারি-উচ্চ তাপের উপর মাঝারি থেকে বড় আকারের রান্নার পাত্রের মধ্যে পোড়া, নিঃশব্দ মটরশুটি রাখুন। জল যোগ করুন
পেঁয়াজ এবং রসুন পাশা এবং পাত্র তাদের যোগ করুন পাত্র আবরণ এবং একটি ফোঁটা আসতে অনুমতি দেয়। একবার উষ্ণতর বিন্দু পৌঁছানোর পর, মাঝারি তাপের তাপ কমিয়ে রাখুন যা একটি বড় স্নান বজায় রাখে যা বড় বুদবুদ তৈরি করে না।
কুকুরগুলো কুকুর পর্যন্ত যতক্ষণ না নরম হয়। নিশ্চিত করুন যে পাত্রের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে জল আছে, এবং যখন প্রয়োজন হলে উষ্ণ জল যোগ করুন।
রান্নার সময় মটরশুটিগুলির নতুনত্বের উপর নির্ভর করে আলাদা হয় (অনেক মাস ধরে কাটাতে অনেক সময় লাগবে)। সাধারণত, যদিও, মটরশুটি একটি ঘন্টা এবং একটি অর্ধ থেকে দুই ঘন্টা নরম নিতে হবে, যদিও তারা একটু কম বা বেশ কিছুটা সময় নিতে পারে।
বোনাস যখন আপনার থাম্ব এবং forefinger এর মধ্যে সহজে ছিটানো যায় তখন রান্না করা হয়। (এই চেষ্টা করার সময় পোড়া না সাবধান!)
যদি আপনি কালো মটরশুটি তৈরি করছেন, তবে এটি একটি নবজাতক আড়াআড়ি সঙ্গে একটি ঋতু সঙ্গে প্রথাগত। স্টোভ বন্ধ মটরশুটি গ্রহণ করার আগে মাত্র কয়েক মিনিট আগে ঔষধি যোগ করুন, epazote এর চমত্কার দেহাতি সুবাস এবং স্বাদ দীর্ঘ রান্নার প্রতিরোধ করতে পারে না।
একবার মটরশুটি রান্না করা হয়, লবণ যোগ করুন এবং stir (যদি লবন আগে যোগ করা হয় মটরশুটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা হয়, এটা তাদের নরম হয়ে উঠতে বাধা দেয়।)
ভাজা বা ভাজা মেট একটি সাইড ডিশ হিসাবে বাটি মধ্যে আপনার সুস্বাদু, Soupy মটরশুটি উপভোগ করুন, অথবা কোন মশকাময় থালা সহগিত করার জন্য শুধু মটরশুটি (তাদের মুরগি ছাড়া) খাদ একটি slotted চামচ ব্যবহার করুন - আপনি এই সহজ প্রস্তুতি কিভাবে সুস্বাদু এ আশ্চর্য হবে হয়!
রেফ্রেটেড মটরশুঁটি , শিম স্যুপ, বা র্যাঙ্কারো মটরশুঁটি যেমন অন্যান্য খাবারের জন্য একটি উপাদান হিসাবে বাম্পার ব্যবহার করুন বা পুনরায় গরম করার জন্য তুষারপাত করুন; তারা গর্ভপাত এবং তারা খাওয়া হয় প্রতিটি সময় আরো সুস্বাদু হতে হবে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 265 |
| মোট চর্বি | 1 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 0 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1২ মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 49 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 14 গ্রাম |
| প্রোটিন | 16 গ্রাম |