এই রাশিয়ান নেপোলিয়ন পিষ্টক রেসিপি একটি জাতীয় ডেজার্ট হয়। এটি একটি কাস্টার্ড ক্রিম দিয়ে ভরা খাস্তা প্যাস্ট্রি 16 স্তর পর্যন্ত তৈরি এবং প্রতিটি পরিবারের মধ্যে একটু আলাদা হয়।
এটা করতে একটু সময় ব্যয়কারী, কিন্তু একটি আত্মা-সন্তোষজনক ডোশারের পুরস্কার তাই মূল্য তাই। আপনি সাত ডিমের সাদা সঙ্গে বাকি করা হবে, তাই একটি meringue torte তাদের মধ্যে কিছু ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- প্যাস্ট্রি স্তরসমূহ জন্য:
- 2 আউন্স / 4 টেবিল চামচ মাখন (অস্বাভাবিক, নরম)
- 1 চামচ চিনি
- 2 বড় ডিম সাদা (রুম তাপমাত্রা, stiffly পেটানো)
- 1 কাপ খরা ক্রিম (কক্ষ তাপমাত্রা)
- 1 টি চামচ ভদকা
- 1 চিমটি লবণ
- ২ কাপ ময়দা (সবকটি উদ্দেশ্য)
- কাস্টার্ড ভর্তি জন্য:
- 6 কাপ দুধ (সম্পূর্ণ)
- 10 বড় ডিমের কুসুম (রুম তাপমাত্রা)
- 1 বড় ডিমের সাদা (রুম তাপমাত্রা)
- 2 1/2 কাপ চিনি
- 6 টেবিল-চামচ
- ময়দা (সর্বমোট)
- 1 টেবিল-চামচ ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট
- 8 ounces / 16 টেবিল-চামচ মাখন (অস্বাভাবিক)
এটা কিভাবে
পেস্ট্রি আটা তৈরি করুন
- একটি বড় বাটি মধ্যে, ময়দাযি পর্যন্ত একসঙ্গে 2 ounces মাখন এবং 1 চামচ চিনি চিনি।
- ২ টি স্টিফে পিটড ডিম গ্রেরা, খরা ক্রিম, ভডকা, এবং লবণে ভাঁজ।
- ময়দার আঠা, এক সময়ে একটি চামচ, গুঁড়ো পর্যন্ত নরম নরম এবং নমনীয়। আপনি এটা সব প্রয়োজন হতে পারে না।
- প্লাস্টিক এবং ঠান্ডা মধ্যে 1 থেকে 2 ঘন্টা জন্য মোড়ানো এটি রোল আউট সহজ।
পেস্ট্রি স্তরসমূহকে তৈরি করুন
- 375 ডিগ্রি ফারেনহাইটে গরম ময়দা ময়দা দিয়ে ময়দা দিয়ে একটি ময়দা দিয়ে আদা বাটা। প্যাস্ট্রি আধা ভাগ 16 টুকরা মধ্যে। একটি খুব পাতলা 8-ইঞ্চি চেনাশোনা (যদি আপনি এক শীট এ, ডাল দুই চেনাশোনা পেতে পারেন, সব ভাল) মধ্যে প্রস্তুত বেকিং শীট সরাসরি মালকড়ি প্রতিটি অংশ আউট রোল।
- প্যাস্ট্রি প্রতি চেনাশোনা গোলাপী বাদামী, প্রায় 6 থেকে 10 মিনিট পর্যন্ত। যদি রান্না করা হয় তবে ফোটা ফোস্কা করে, একটি কাঁটা দিয়ে ছিটিয়ে দাও।
- হিসাবে প্রতিটি স্তর রান্না করা হয়, শীট প্যান থেকে সরান এবং একটি টেলিগ্রাম তাক উপর শীতল সেট সরান। সব আবৃত টুকরা বেকড হয়েছে পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি।
কাস্টার্ড ভর্তি করুন
- একটি বড় saucepan এবং তাপ মধ্যে দুধ ঢালা, কিন্তু উষ্ণ না।
- একটি বড় বাটি মধ্যে, মাখনের মতো পর্যন্ত ডিম yolks, 1 ডিমের সাদা এবং 2 1/2 কাপ চিনি একসঙ্গে বীট। 6 টেবিল চামচ আটা যোগ করুন এবং ভাল মিশ্রিত করা।
- এই মিশ্রণটি উষ্ণ (কিন্তু গরম গরম না) সসপ্যানের মধ্যে ঢুকিয়ে দিন, প্রথমে মসৃণ এবং তারপর একটি কাঠের চামচ দিয়ে ঝাঁকান দিয়ে শুরু করে, পুরু এবং মাখনের মতো পর্যন্ত কম তাপের উপর ক্রমাগত চাপ দিন। ভ্যানিলা এবং 8 ounces মাখন যোগ করুন এবং মসৃণ পর্যন্ত হালকা।
- তাপ থেকে সরান এবং ঠান্ডা সরাইয়া সেট মিশ্রণ শীতল হিসাবে ঘন ঘন সাজাইয়া।
Torte জড়ো করা
- একটি 8 ইঞ্চি বসন্ত প্যানের নীচের অংশে রান্না করা কাটা এক স্তর রাখুন এবং ঠান্ডা কাস্টার্ড ভরাট একটি স্তর সঙ্গে সমানভাবে আবরণ। 15 তম প্যাস্ট্রি স্তর সঙ্গে সমাপ্তি pastry উপরের কাস্টার্ড, layering এই ভাবে পিষ্টক আপ নির্মাণ চালিয়ে যান।
- নির্যাতনের শীর্ষে 16 তম এবং চূড়ান্ত pastry স্তর নষ্ট হয়ে গেছে। 5 থেকে 6 ঘন্টা রেফ্রিজারেটর
- পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত হলে, পিষ্টকটির প্রান্তের চারপাশে একটি মাখনের ছুরি চালান, বসন্তের ফিতাটি সরিয়ে ফেলুন, এবং একটি কেক ভাটার বা দুটি স্পটুলার ব্যবহার করে, যত্নশীল একটি পাত্রের দিকে মনোযোগপূর্বক স্থানান্তর করুন। সুন্দর, পরিষ্কার কাট এবং পরিবেশন করার জন্য একটি বৈদ্যুতিক ছুরি ব্যবহার করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 760 |
| মোট চর্বি | 41 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 23 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 1২ গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 200 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 557 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 81 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 17 গ্রাম |