রাশিয়ান মাংসের ডাম্পলিংস, যা পেলম্যানি বা পেলজমেনি নামে পরিচিত, এর রেসিপিটি প্রচলিত ভূগর্ভস্থ গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস এবং কখনও কখনও ভেড়ার বাচ্চা দ্বারা আচ্ছাদিত এবং লাল-ওয়াইন ভিনেগার, কালো মরিচ এবং গলিত মাখনের সাথে পরিবেশন করে। রাশিয়ার অন্যান্য অঞ্চলে মাশরুম, সেরক্রেট এবং উদ্ভিজ্জ ভরাট বিদ্যমান।
পোলমেনী শব্দটি পোলিশের অনুরূপ এই ডাম্পলিংয়ের কানের আকারের চেহারাটি বর্ণনা করে ইউজ্কা , বা "সামান্য কান", পোলিশ প্রহরগীর একটি ছোট সংস্করণ।
কাজটি দ্রুততর করার জন্য, আটা এবং ভর্তি করা যেতে পারে এবং ডাম্পলিংগুলি একত্রিত করা যায় এবং পরের দিন রান্না করা যায়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- Dough জন্য:
- 2 বড় ডিম (রুম তাপমাত্রা)
- ২/3 কাপ জল (গরম)
- 1 টি চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- 1/2 চা চামচ লবণ
- 3 1/4 কাপ
- ময়দা (সবমুখী, ডাস্টিং জন্য প্লাস আরও)
- ভর্তি জন্য:
- 1 বড় পেঁয়াজ (পেঁয়াজ কুচি)
- 8 ounces শুয়োরের মাংস (পাতলা, স্থল)
- 8 ounces মাটি গরুর মাংস (চক)
- 1 চা চামচ লবণ
- 1/2 চা চামচ কালো মরিচ
এটা কিভাবে
ডোব তৈরি করুন
- একটি খাদ্য প্রসেসর মধ্যে, ডিম, জল, তেল, লবণ এবং অর্ধেক আটা মিশ্রন। একটি মসৃণ মালকড়ি ফর্ম পর্যন্ত অবশিষ্ট ময়দা এবং প্রক্রিয়া যোগ করুন।
- প্রায় 5 মিনিটের জন্য হালকাভাবে floured পৃষ্ঠ এবং মাখন গুঁড়ো বা স্টিকি না পর্যন্ত। প্লাস্টিকের মোড়ানো এবং 30 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। রোল করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত এই বিন্দুতে ফ্রিজ করা যাবে।
ভরাট করুন
- একটি মাঝারি বাটি মধ্যে, পুদিনা মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ, স্থল শুয়োরের মাংস, মাটি গমের, লবণ, এবং মরিচ একত্রিত।
- রেফ্রিজারেটর, ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত পর্যন্ত আবৃত।
Pelmeni ফর্ম
- 8 সমান টুকরা মধ্যে কাটা কাটা। আপনি আঙ্গুলের প্রস্থ সিলিন্ডারের মধ্যে এক টুকরো আধা কেঁপে এই 10 টুকরা মধ্যে এটি কাটা। 10 টুকরা প্রতিটি প্রতিটি 2 ইঞ্চি চেনাশোনা মধ্যে রোল।
- সারি প্রায় ভাঁজ ভর্তি 1 চা চামচ ছড়িয়ে। একটি অর্ধ-চাঁদ তৈরি করতে বৃত্তটি আঁকুন এবং ভাঁজ করুন, এবং প্রান্তগুলি একসঙ্গে চিম্টি করুন, নিশ্চিত করুন যে কোন ফাঁকা বাতাস নেই যা রান্না করার সময় তাদের বিস্ফোরিত হতে পারে। একটি চার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত প্যানিং শীট প্লেমাইনি স্থাপন।
Pelmeni রান্না করা
- উনুনে সনদযুক্ত জল একটি বড় saucepan রাখুন যখন আপনি 10 টি পিলমেনী তৈরি করেন, তখন তাদের উকিল পানিতে ফেলে দিন । যখন তারা পৃষ্ঠে উঠবে, তখন অতিরিক্ত 1 থেকে 2 মিনিট উনান হবে (অনুভতির জন্য একটি ডাম্পিং পরীক্ষা)। একটি slotted চামচ সঙ্গে জল থেকে সরান অবশিষ্ট আটা এবং ভরাট সঙ্গে পুনরাবৃত্তি
- যদি ইচ্ছা করে, গলিত মাখন, লাল ওয়াইন ভিনেগার, কালো মরিচ, এবং খরা ক্রিম সঙ্গে উঁকানো dumplings পরিবেশন। উষ্ণতর পর, পলমেনীটি মাখনের মধ্যে হালকাভাবে বাদামি পর্যন্ত হালকা করে নিতে পারে।
- বিকল্পভাবে, পলমেনীটি রোল করা যায় এবং পিওরগি হিসাবে ভরাট করা যায় এবং পরবর্তীতে রান্নার জন্য হিমায়িত করা যায় ।
একটি দিন একটি Dumpling
এ্যাডভাইজটি এমন একটি অ্যাপল যা দিন দিন একটি অ্যাপলকে ডাক্তারকে দূরে রাখবে কিন্তু কিছু লোক বলবে এটি একটি পুষ্পশোভিত্তিক দিন যা ডককে রাখবে বা অন্তত আপনাকে সান্ত্বনা-স্বর্গে আকাশে রাখবে। এখানে 19 ইস্টার্ন ইস্টার্ন ডাম্পলিং রেসিপি রয়েছে যা আপনাকে আত্মার জন্য প্রায় তিন সপ্তাহের "ঔষধ" দেবে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 399 |
| মোট চর্বি | 21 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 7 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 10 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 261 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,117 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 16 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 33 গ্রাম |