বছর ধরে, আমি নিস্তারপর্ব জন্য একটি নিরামিষ matzo বল স্যুপ তৈরিতে আমার হাত চেষ্টা করেছি। কিছু প্রচেষ্টা তাই ছিল, কিছু ছিল বেশ ভাল, কিন্তু আমি সত্যিই এক মূল্য রেকর্ডিং আঘাত না - এখন পর্যন্ত, যে হয়।
এই রেসিপি কোন চূর্ণকারী স্যুপ মিশ্রণ আছে - সব সবজি, আজ এবং মশলা থেকে আস্বাদন আসে। কিন্তু মাদকদ্রব্য নিরামিষ শস্য থেকে সত্য গোপন হয় মাশরুম এর additions। এমনকি যদি আপনি মাশরুমের ফ্যান না হন, তবে তাদের এড়িয়ে যান না - তারা স্যুপের স্বাদ মশুর তৈরি করে না, তবে চমৎকার একটি উমামি মানের এবং গন্ধের গভীরতা জুড়ুন।
আমি ডিল Matzo বল সঙ্গে এই স্যুপ পরিবেশন করতে চান, কিন্তু যদি আপনি একটি প্রিয় পারিবারিক রেসিপি পেয়েছেন, পরিবর্তে যে ব্যবহার করতে বিনা দ্বিধায়
টিপ: যদি আপনি প্রধান মাতো বল সমর্থকদের পরিবেশন করছেন , তাহলে ডাম্পল্লিং এর একটি ডাবল বেঞ্চ তৈরি করুন। এই ভাবে, গেস্টরা যদি সেকেন্ড চান তবে আপনার কাছে প্রচুর পরিমাণে হাত থাকবে, অথবা যদি আপনি কোনও লাফার স্যুপ পেয়ে থাকেন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- স্যুপ জন্য:
- 1/4 কাপ / 60 মিলি অতিরিক্ত কুমারি জলপাই তেল
- ২ টি মাঝারি পেঁয়াজ (প্রায় 3/4 পাউন্ড / 330 গ্রাম, পীচ, ছাঁটা, এবং কাটা)
- 6 টি মাঝারি গাজর (প্রায় 1 পাউন্ড / 450 গ্রাম, ছিদ্রযুক্ত, ছাঁটা, এবং কয়েনের মধ্যে কাটা)
- 4 ডালপালা সিলেট, (প্রায় 1/2 পাউন্ড বা 190 গ্রাম) ছাঁটা এবং কাটা
- 1 প্যারানপ (প্রায় 130 গ্রাম), ছিদ্র, ছাঁটা এবং কয়েন মধ্যে কয়েন
- 6 cloves রসুন, peeled এবং থেঁত
- 1.5 চা চামচ টা গুঁড়ো আদা
- 10-আউন্স (284 গ্রাম) প্যাকেজ cremini মাশরুম, পরিষ্কার, ছাঁটা এবং কাটা
- 1 মাঝারি জুচচিনি, ছাঁটা, দৈর্ঘ্য অর্ধেক এবং অর্ধ-চন্দ্রের মধ্যে কাটা
- 8 কাপ (1.89 এল) জল
- হাতুড়ি তাজা ডিল fronds
- 1 চামচ হিমায়িত বা শুকনো তুঁত (বা 3 টেবিল চামচ তাজা, কাটা বেসিল)
- 1 টেবিল-চামচ সমুদ্র লবণ বা কোষার লবণ
- সেবা জন্য:
- আপনার প্রিয় matzo বল এর 1 গুচ্ছ, প্রস্তুত
এটা কিভাবে
- মাঝারি উচ্চ তাপ উপর সেট একটি বৃহৎ স্টকপোট মধ্যে তেল গরম পেঁয়াজ, গাজর, স্যালারি এবং প্যাননিপ যোগ করুন, এবং সতেজ, প্রায় 10 মিনিটের জন্য বাদামি বাদামী না যত্ন, অথবা পেঁয়াজ নরম এবং যবনিকাল পর্যন্ত।
- রসুন এবং আদা যোগ করুন, এবং সুবাসিত পর্যন্ত saute, প্রায় 1 মিনিট। মাশরুম যোগ করুন, এবং তারা তাদের রস মুক্তি এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 5 মিনিট, saute। উকচিনিটি যোগ করুন এবং 5 মিনিট বেশি সাবান দিন।
- জল যোগ করুন, তাপ বাড়াতে, এবং একটি ফোঁড়া আনা। ডাল, বেসিল, এবং লবণ মধ্যে জড়িয়ে। তাপ কম, আংশিকভাবে আচ্ছাদন, এবং 30 থেকে 45 মিনিট জন্য আলতোভাবে উষ্ণ, বা তুষারপাত হয় সুবর্ণ - hued এবং flavorful।
- সুগন্ধি মশলা আপনি একটি দ্বিতীয় স্যুপ পাত্র উপর একটি বড় কলম্বার সেট করে এটি করতে পারেন, এবং ধীরে ধীরে স্টকপোট থেকে স্যুপ ঢালাই রোপন মধ্যে। (যদি আপনি একটি খুব পরিষ্কার স্যুপ চান তাহলে আপনি cheesecloth সঙ্গে চকলেট লাইন করতে পারেন।)
- বিকল্পভাবে, একটি বৃহৎ বাটি উপর সেট একটি চোরাচালানকারী যাও সবজি স্থানান্তর একটি বড় slotted চামচ ব্যবহার করুন। যে পদ্ধতিটি আপনি বেছে নেন, আলতো করে সবজি দিয়ে চকলেটের পেছন দিয়ে চিমনির পেছনে তাদের থেকে অন্য কোনও শস্য বের করে আনুন, এবং অতিরিক্ত ময়দাটি পাত্র থেকে ফিরিয়ে দিন।
- যদি ইচ্ছা হয়, কিছু গাজর এবং / বা parsnips ফিরে ময়দা মধ্যে। মুরগির আগাম 1 থেকে 2 দিন আগে করা যায় এবং ফ্রিজে আচ্ছাদিত করা যায়।
- পরিবেশন করা: একটি সজোরে স্যুপ আনুন, এবং প্রস্তুত matzo বল যোগ। স্যুপ গরম হওয়া পর্যন্ত সিমপাথর এবং ম্যাটzo বলগুলি উত্তপ্ত হয়ে যায়। লেডেল মধ্যে বাটি এবং পরিবেশন করা। উপভোগ করুন!
পরিবর্তন: নৈমিত্তিক খাবারের জন্য, অথবা আপনি যদি একটি heartier স্যুপ পছন্দ, স্ট্রিংিং পদক্ষেপ এড়িয়ে যান, এবং প্রতিটি পরিবেশন মধ্যে সবজি কিছু অন্তর্ভুক্ত।