সম্প্রতি নুডুলস পেয়াই থেকে অ্যালুমিনিয়াম খাদ্য গ্রহণের জন্য খাবার হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে। বোঝা যায় তাই - ঐতিহ্যগতভাবে নীল পনির তৈরি করতে ব্যবহৃত দুধ, এবং এখনও হয়, ময়দার আঠা দিয়ে গঠিত হয়, যা গ্লুটেন ধারণ করে এমন রুটি বা সংস্কৃতিতে উত্থিত হয়।
তবে হেলথ কানাডা ফুড রিসার্চ বিভাগের ড। টেরির কুরিনারের গবেষণাগারে পরিচালিত নীল পনিরের নমুনা বিশ্লেষণে দেখা যায় যে, ময়দার আধারযুক্ত মিডিয়া বা গম ভিত্তিক ডেকট্র্রোজ ব্যবহার করা কোনও সংস্কৃতিতে নিঃসৃত স্ফুলিঙ্গের মাত্রা নাইলে চিনিতে গঠিত।
নীল পশুর অন্যান্য নামগুলি রকফোর্ট (ফ্রেঞ্চ) স্টিলটন (ইংরেজী) গর্গোনজোলার (ইটালিয়ান) এবং গরু, ভেড়া এবং ছাগলের দুধ থেকে নীল পনির তৈরি করা যায়।
আলেকজান্দ্রিয়া অংকা, কানাডিয়ান স্যালিয়াল এসোসিয়েশন (সিসিএ) প্রফেশনাল অ্যাডভাইজারি বোর্ডের উপদেষ্টা, স্যালিয়ক নিউজের একটি নিবন্ধ প্রকাশ করেছেন যা "দ্য গ্লুটেন-ফ্রি ডায়েট ব্লু পনির: এ রিসার্চ আপডেট" যা আমাদের ধারণাগুলোকে বিশ্রামে রাখা উচিত যে নীল পনির গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য খেতে অনিরাপদ
গবেষণা বিশ্লেষণ এবং সিসিএ গ্রহণযোগ্যতা
এনজাইম-লিঙ্কযুক্ত ইমিউনোসোব্রেবেন্ট অ্যাস্যা (এলআইএসএ) কিটগুলি পদার্থের পরিচয় নির্ধারণে রং পরিবর্তন এবং অ্যান্টিবডি ব্যবহার করে। এএনকা'র প্রতিবেদনের মতে, Koerner এর পরীক্ষাগার দ্বারা পরিচালিত নীল পনির নমুনার বিশ্লেষণটি তিনটি বাণিজ্যিক বাণিজ্যিক ELISA পরীক্ষার কিট ব্যবহার করে নল পনিরের ময়দার আধারের উপাদান নির্ধারণ করে যা পণ্যগুলি ব্যবহার করে এবং গ্লুট্যান্স বেসটি ধারণ করে না।
প্রক্রিয়াটি পাঁচটি নীল পনির এবং ছাঁচের নমুনা পরীক্ষায় জড়িত ছিল, গ্লুটেন-ভিত্তিক মিডিয়াতে সিল্কযুক্ত ছাঁচ দিয়ে তৈরি তিনটি এবং গম ভিত্তিক ডেকট্রোজ-এর উপর সিল্কের দুটি নমুনা।
প্রতিটি নমুনা তারপর ELISA পরীক্ষার প্রতিটি ব্যবহার করে তিনবার পরীক্ষা করা হয়েছিল। ফলস্বরূপ, নমুনাগুলির মধ্যে যে কোনো নমুনা পাওয়া যায় নি এমন কোন গ্লুটেন পাওয়া যায় না।
কানাডিয়ান স্যালিয়াক অ্যাসোসিয়েশনের "গ্লুটেন-ফ্রি ডায়েটে খাদ্য ও খাদ্য উপাদানগুলির গ্রহণযোগ্যতা" পকেট অভিধানে নীল পনির যোগ করা হয়েছে, এর অর্থ হল, এমনকি সিলিকের রোগেও মানুষকে বিরক্ত করা উচিত নয়, গ্লুটান অসহিষ্ণুতা বা যারা গ্লুটেন স্বাস্থ্য সংক্রান্ত উদ্বেগ জন্য বিনামূল্যে খাদ্য
লবণাক্ত মুক্ত উপায়ে তৈরি করা সেরা ব্লু চিয়ারেস
এমনকি যদি আপনি মনে করেন যে আপনার গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যকে প্রভাবিত না করে আপনি যতটা নীল পনির উপভোগ করতে নিরাপদ নন, আপনি নিশ্চিত করতে পারেন যে আপনার নীল পনির গম ভিত্তিক ডেকট্রোজিতে সুষম নীল চিজের জন্য কেনাকাটা করে পুরোপুরি কোনও লবণের সন্ধান করে না।
পরিশেষে এটি আপনার স্বাস্থ্যের বিষয় আসে, আপনি নীল পনির আপনি ব্যথা বা অস্বস্তি সৃষ্টি হতে পারে মনে হলে আপনি সাবধানে আপনার শরীরের পালন করা উচিত, বিশেষ করে যদি আপনি গ্লুটেন বা দুগ্ধ থেকে অ্যালার্জি হতে পারে
Rosenborg নীল পনির ঢালাই সংস্কৃতির ব্যবহার করে তৈরি করা হয় যা ময়দার আঠা থেকে মুক্ত, স্লাইক ডিজিজ সহ তাদের সহ সবাইকে নিরাপদ করে তোলে। উপরন্তু, বেলগিয়োসো, ডাচ ফার্মস, লাইটহাউস, জৈব উপত্যকায়, এবং রাগ ক্রিমিটি সবুজ নীলের তৈরি সংস্করণ যা গ্লুটেন-ভিত্তিক পোকামাকড়ের মধ্যে তৈরি হয় না।
অন্যান্য নীল চিজের সম্পূর্ণ তালিকার জন্য যা সম্পূর্ণ গ্লুটেন-মুক্ত বলে মনে হয়, নিশ্চিত খাদ্যের ' ' ল্যাটিন-ফ্রি ব্লু পনির প্রোডাক্টের লিভিং লিস্ট ' ' চেক করুন , এবং যদি আপনি বিশেষভাবে উদ্বিগ্ন হচ্ছেন তাহলে কেনার আগে লেবেলটি ব্যবহার করা নিশ্চিত করুন। প্রথাগত নীল পনির তৈরিতে ব্যবহৃত গ্লুটেনের চেয়ে কম পরিমাণে ট্রেস পরিমাণ