ডিম - প্রোটিন, ভিটামিন, খনিজ ও চোলিনের সুস্বাস্থ্যময় গ্লুটেন-মুক্ত উৎস
ডিম সত্যিই একটি অবিশ্বাস্য খাদ্য। এটা গ্লুটেন-মুক্ত রান্না জন্য ভাল খবর কারণ ডিমগুলি সর্বাধিক গ্লুটেন-মুক্ত বেকড পণ্য রেসিপিগুলির একটি প্রয়োজনীয় উপাদান। তারা গ্লুটেন-মুক্ত ময়দা এবং স্টচগুলি বাঁধে, তারা ঘন এবং গন্ধে প্রচুর পরিমাণে sauces এবং অবশ্যই, ডিমগুলি ঐতিহ্যগত ব্রেকফাস্টগুলির সমার্থক হয়।
কিন্তু আপনি কি জানেন যে এই ক্ষুদ্র, অর্থনৈতিক বিস্ময়ের ভেতরে প্রকৃতিটি অ্যামিনো অ্যাসিড নামে অপরিহার্য প্রোটিন প্যাকেজ করেছে যা স্বাস্থ্যকর ইমিউন ফাংশনকে সমর্থন করে, সুস্থ পেশী, ত্বক ও চুল বজায় রাখে এবং এনজাইম এবং হরমোন সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজনীয়?
হ্যাঁ, ডিম অবিশ্বাস্য।
ডিম এছাড়াও বি ভিটামিন, ভিটামিন ডি, ট্রেস খনিজ পদার্থ আইডাইন, সেলেনিয়াম এবং মোল্বিডেনাম, কলিন - একটি মস্তিষ্ক ফাংশন এবং সেলুলার স্বাস্থ্য এবং lutein এবং zeaxanthin অত্যাবশ্যক একটি পুষ্টি, স্বাস্থ্যকর দৃষ্টি সমর্থন করে দুটি পুষ্টি ভাল উৎস।
স্ট্যান্ডার্ড রেফারেন্সের জন্য ইউএসডিএ ন্যাশনাল নিউট্রিয়েন্ট ডাটাবেস থেকে ডিম পরিসংখ্যান - ২3
- একটি বড় ডিম 72 ক্যালোরি রয়েছে, 6.3 গ্রাম প্রোটিন, 4.75 গ্রাম চর্বি, 0.36 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 71 মিলিগ্রাম সোডিয়াম।
- একটি বড় ডিম হল চোলিনের একটি সমৃদ্ধ উৎস। ইঞ্চি রয়েছে 125 মিলিগ্রাম।
- ডিম এছাড়াও lutein এবং zeaxanthin একটি ভাল উৎস, চোখের স্বাস্থ্য সমর্থন করে দুটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি। একটি বড় ডিম রয়েছে ২5২ মিলিগ্রাম
- একটি বড় ডিমের মধ্যে প্রায় 185 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে (দ্রষ্টব্য: ইউএসডিএর সংশোধিত হয়েছে কোলেস্টেরলটি আগের স্ট্যান্ডার্ড রেফারেন্স ডেটার থেকে নিম্নগামী একটি ডিম)
ডিম এবং চোলিন
আদা ইয়েল, গহনা কোলিনের সমৃদ্ধ উৎস নয়। চোলিন নিউরোট্রান্সমিটার অ্যাসিটালোকোলিনের একটি অংশ যা মেমরি সমর্থন করে এবং আপনার স্নায়ুতন্ত্রকে সাহায্য করে এবং পেশী একে অপরের সাথে যোগাযোগ করে।
কোলিনও কোষের ঝিল্লির গঠন এবং স্বাস্থ্যবান হোমোসিসস্টাইন স্তরের জন্য ব্যবহৃত হয়, কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয়। স্পষ্টতই, কলোনির একটি ভিআইপি পুষ্টিকর এবং ডিম হল কলম্বিয়ার একটি চমৎকার খাদ্য উৎস!
চোলিন জন্য প্রস্তাবিত দৈনিক ভোক্তা (এআই):
শিশু 0-6 মাস - পুরুষ 125 মিগ্রা মাথাপিছু 125 মিলিগ্রাম
শিশু 7-12 মাস - 150 মিলিগ্রাম মহিলা 150 মিলিগ্রাম
শিশু 1-3 বছর - পুরুষ / মহিলা 200 মিলিগ্রাম
শিশু 4-8 বছর - পুরুষ / মহিলা ২50 মিলিগ্রাম
শিশু 9-13 বছর - পুরুষ / মহিলা 375 মিলিগ্রাম
কিশোর-কিশোরী 14-18 বছর - পুরুষ 550 মিলিগ্রাম মহিলা 400 মিলিগ্রাম
প্রাপ্তবয়স্কদের বয়স 19 বছর এবং পুরোনো - পুরুষ 550 মিলিগ্রাম নারী 425 মিলিগ্রাম
গর্ভাবস্থা সব বয়সের - 450 মিলিগ্রাম
স্তন খাওয়ানো সকল বয়সের - 550 মিলিগ্রাম
আইওয়া স্টেট ইউনিভার্সিটিতে গবেষকরা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের লোকেদের কোলিন খাওয়ার বিষয়ে গবেষণা করেছেন এবং দেখেছেন যে 90% আমেরিকানরা কোলিনের অভাব! তাদের গবেষণা ফলাফল, মার্কিন জনসংখ্যা ডায়াবেটস মধ্যে Choline FASEB জার্নাল, 2007 সালে প্রকাশিত হয়।
ডিম এবং কোলেস্টেরল
ডিম তাদের উচ্চ কোলেস্টেরল কন্টেন্ট জন্য পরিচিত হয়। ভালো খবর হল গবেষণাটি দেখায় যে ডায়াবেটিস কোলেস্টেরল হৃদরোগবিহীন রোগের ঝুঁকিপূর্ণ রোগের মতো নয় যেমন একবার চিন্তা করে। বেশীরভাগ মানুষের জন্য দিনে এক ডিম রক্তের লিপিড বা হৃদরোগের ঝুঁকি অনুভব করে না।
আমেরিকান ইগ বোর্ডের মতে, "হেলথ কানাডা, কানাডিয়ান হার্ট এবং স্ট্রোক ফাউন্ডেশন, অস্ট্রেলিয়ান হার্ট ফাউন্ডেশন এবং আইরিশ হার্ট ফাউন্ডেশন সহ বেশ কয়েকটি আন্তর্জাতিক স্বাস্থ্য প্রচার সংগঠন- ডিমকে হৃদরোগপূর্ণ খাদ্যের অংশ হিসাবে উন্নীত করে, যা তারা স্বীকার করে গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির অবদান। "
গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যে স্বাভাবিকভাবেই ময়দার আঠা-মুক্ত, পুষ্টিকর ও লাভজনক ডিম যোগ করা সুস্বাস্থ্যের জন্য সুস্বাদু উপায়ে সুস্বাদু খাবার উপভোগ করছে যা সবুজ উপকারিতা উপভোগ করে কিভাবে আমাদের গ্লুটেন-মুক্ত রেসিপিগুলি উন্নত করে!
সুস্বাদু লবণ স্বাদযুক্ত ডিম রেসিপি
- গ্লুটেন-ফ্রি ডিম বেনেডিক্ট রেসিপি
- শিশুদের জন্য শুধুমাত্র লতা বিনামূল্যে ডিমযুক্ত ডিম
- কিভাবে একটি ডিম Poach - ধাপে ধাপে গাইড
সূত্র:
স্ট্যান্ডার্ড রেফারেন্স জন্য ইউডিডিএ ন্যাশনাল নিউট্রিয়েন্ট ডাটাবেস 23
চোলিন: লিনুস পলিং ইনস্টিটিউট, অরেগন স্টেট ইউনিভার্সিটি
বিশ্বের স্বাস্থ্যকর খাবার
FASEB জার্নাল