প্রায় স্বাভাবিক রন্ধন এবং গ্লুটেন-ফ্রি খাবারের লেখক জুলেস ডাউলার শেপার্ড, গ্লুটেন-ফ্রি নরম প্র্যাটেজেলের জন্য তার রেসিপি শেয়ার করেছেন। এই রেসিপি pretzels পোড়ানো আগে একটি বেকিং সোডা স্নানের ব্যবহার করা হয় - নরম প্রেতজেলা করতে ব্যবহৃত খাঁটি পদ্ধতি।
কপিরাইট জুয়েলস ই। ডাউলার শেপার্ড ২009, অনুমতির সাথে পুনঃপ্রকাশ। জুলেস, তার রেসিপি এবং তার পোড়ানো মিক্স সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য, তার সাইটে যান, জুলেস গ্লুটেন ফ্রি।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 1/3 কাপ + ২ টেবিল চামচ ময়দা (জুলেস গ্লুটেন ফ্রি ™ সমস্ত উদ্দেশ্য)
- 1/2 চামচ লবণ
- 1 প্যাকেজ খামির (সক্রিয় শুষ্ক)
- 1 চা চামচ. চিনি (দানা বাঁধ)
- 1/3 কাপ জল (উষ্ণ, 110 F)
- 1 টেবিল চামচ. মধু (বা আগাছা অমৃত)
- 1 ডিম
- ব্রাশ জন্য: তেল canola
- ২/3 কাপ বেকিং সোডা (সোডা স্নানের জন্য)
- ব্রাস করার জন্য: মাখন (গলিত, অথবা আর্থ ব্যালেন্স মাটির স্টিকগুলি প্রট্জেলের শীর্ষে বুরুশ করে)
- গাভী আপ: সাগর লবণ (বা অন্যান্য toppings)
এটা কিভাবে
- একটি বড় বাটি মধ্যে, গরম জল, চিনি, এবং খামির মিশ্রণ এবং 5 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক। ঝিল্লি একসঙ্গে বাকি শুষ্ক উপাদানের এবং একপাশে সেট।
- ডিম এবং মধু সঙ্গে একসঙ্গে ভিজা মিশ্রণ বাটি শুষ্ক মিশ্রণ অর্ধেক যোগ করুন এক মিনিটের জন্য একটি বৈদ্যুতিক মিশুকের কম গতিতে হিট করুন, বা ভাল মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত। অবশিষ্ট শুষ্ক উপাদান এবং মিশ্রণ পর্যন্ত মিশ্রিত মিশ্রিত করা পর্যন্ত। যদি আটা খুব শুষ্ক হয়, তাহলে 1/2 থেকে 1 চা চামচ গরম পানি যুক্ত করুন।
- আলতো করে দোলের আধিক্য প্রায় 3/4 ইঞ্চি ব্যাস বেধ এবং জেল গুলো ফ্রি ব্যবহার করে প্র্যাকটেল টুইস্টের আকারকে অঙ্কন করুন।
- একটি চার্চমেন্ট-কাগজ-রেখাযুক্ত প্যানিং শীট স্থাপন। তেলের সাথে প্রেতজেলগুলি লোহারভাবে ব্রাশ করুন একটি উষ্ণ স্থানে 30 মিনিট জন্য একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় এবং প্রমাণ দিয়ে আবরণ।
- 375 F (স্ট্যাটিক) বা 350 F (সংক্ষেপন) থেকে চুলা Preheat।
- প্রুফিংটি সম্পন্ন হওয়ার 5 মিনিট আগে, ২/3 কাপ বেকিং সোডা 10 কাপ জল যোগ করে সোডা স্নানের তৈরি করুন এবং উচ্চ তাপের উপরে একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন। সোডা সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সাফ করুন।
- একবার সোডা স্নান ফুটন্ত, আলতো করে প্রোটজেলগুলি ২5 সেকেন্ডের জন্য স্নানের মধ্যে পৃথকভাবে জমা করে, প্রায় 15 সেকেন্ড পরে ফ্লিপিং করে। প্র্যাকটেল ড্রেন এবং চার্মটি-রেখাযুক্ত পাকানচি শীট সম্মুখের দিকে প্রতিস্থাপন।
- গলিত মাখন বা আর্থ ব্যালেন্স মুরগির লাঠি দিয়ে প্রোটাসেল ব্রাশ করুন এবং মোটা সমুদ্রের লবণ বা অন্যান্য শীর্ষস্থানের সাথে শীর্ষে। 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য বা হালকা গোলাপী বাদামী পর্যন্ত। ওভারব্যাক করবেন না
তারি এর নোট:
- ফুটন্ত প্রলেজেল করার আগে নিশ্চিত করুন সোদা স্নান একটি রোলিং স্নানে থাকে।
- সোডা স্নানের থেকে এবং প্রতিটি প্র্যাকটেল স্থানান্তর করার জন্য একটি বড় slotted ফ্ল্যাট spatula ব্যবহার করুন।
- প্রস্তাবিত সময় চেয়ে সোডা বাথ মধ্যে প্রটেজেল বাড়া না বা তারা বিরতি বিরতি শুরু হতে পারে।
- প্রটেস্টেল ভাল যখন উত্তপ্ত পরিবেশিত হয়, উনান থেকে ডান। আপনি অবিলম্বে পরিবেশন না, প্রেতzel সম্পূর্ণরূপে শীতল যাক, মোড়ানো এবং নিশ্চল। পরিবেশন করার জন্য চুলা মধ্যে Reheat।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 96 |
| মোট চর্বি | 3 জি |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 1 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 2 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 35 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 7,125 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 14 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 3 জি |