নিখুঁত বারবিকিউ পোকার পাঁজর জন্য এই রান্নার কৌশল চেষ্টা করুন
অধিকাংশ মানুষ পাঁজর সঙ্গে সবচেয়ে বড় অভিযোগ তারা শুষ্ক এবং কঠিন চালু আউট হয়। ধূমপান পাঁজর জন্য 3-2-1 পদ্ধতি (তাই রান্নার সময় তিনটি সেটের নামকরণ করা হয়) প্রায় অতিরিক্ত প্রচেষ্টা ছাড়াও টেন্ডার, হ্রাস-বন্ধ-হাড়ের পাঁজরের নিশ্চয়তা দেয়। আপনি এই পদ্ধতি অনুসরণ করা প্রয়োজন অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল একটি বড় শীট এবং প্রচুর সময়। অন্যান্য সমস্ত ধূমপান পাঁজর স্বাভাবিক প্রক্রিয়া অনুসরণ করে।
কিভাবে 3-2-1 কাজ করে
আপনি যদি পোকারের পাঁজরের ধোঁয়া শিখতে চান , তাহলে 3 -২-1 পদ্ধতি সম্পর্কে আপনাকে অবশ্যই জানতে হবে যে আপনি প্রথম তিন ঘন্টার জন্য স্বাভাবিক হিসাবে ধূমপান করতে পারেন, তারপরে ফোলে আবৃত পাঁজরের দুই ঘন্টা রান্না করুন এবং অবশেষে, আরো একটি ঘন্টা unwrapped।
প্রথম ধাপের সময় ধোঁয়া কমাতে মাংসের সময় দেয় যখন অধিকাংশ ধোঁয়া শোষিত হয়। আবৃত সময়ের মধ্যে পাঁজরগুলি ধুয়ে ফেলা হয়, তাদের আরও টেন্ডার তৈরি করে এবং হাড় থেকে মাংসকে আলগা করে। শেষ ঘন্টা সময়, একটি পাঁজর একটি পৃষ্ঠ স্ফীত গঠন আবার শুষ্ক, ধোঁয়াশালী তাপ উন্মুক্ত করা হয়।
3-2-1 প্রক্রিয়া
আপনি এই পাঁজর রান্নার পদ্ধতির জন্য কোন অতিরিক্ত সরবরাহ বা সরঞ্জামের প্রয়োজন হয় না- শুধু পাঁজর, দানাশস্য ঘষা, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল, একটি বারবিকিউ সস যদি ইচ্ছা হয়, এবং আপনার ধূমপায়ী বা চারুকলা গ্রিল। রান্নাঘরের ছয় ঘণ্টার জন্য পরিকল্পনা করুন।
- ঝিল্লি অপসারণ এবং আপনার পাঁজর ঘষা প্রয়োগ দ্বারা পাঁজর প্রস্তুত।
- ধূমপায়ীদের মধ্যে হাড়ের পাশে ২২5 F (110 C) ধাপ্পাবাজি রাখুন এবং তিন ঘন্টার জন্য রান্না করুন।
- ধূমপায়ী থেকে পাঁজর সরান এবং অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল মধ্যে আবদ্ধ একটি বায়ুরোধী সীল গঠন আঁট। ধূমপায়ী হাড়ের পাশে ফিরে যান এবং দুই ঘন্টার জন্য ধোঁয়া।
- পাঁজর খুলে ফেলুন এবং আরো এক ঘন্টার জন্য ধূমপায়ী হাড়ের পাশে ফিরে যান।
- রান্নার সময় শেষ 20 থেকে 30 মিনিটের মধ্যে পাঁজরের সস (যদি আপনি চান) প্রয়োগ করুন। নিশ্চিত করুন যে রান্নার তাপমাত্রা ২5 F (130 C) এর নীচে জ্বলতে থাকে এবং বেশ কয়েকটি পাতলা স্তরগুলিতে সস প্রয়োগ করে।
3-2-1 এর বৈচিত্র
3-2-1 পদ্ধতিটি বিশেষভাবে শুয়োরের মাংসপেশি জন্য ডিজাইন করা হয়, এবং সময় পাঁজর এর কাটা জন্য ভাল কাজ করে।
আপনি শিশুর ফিরে পাঁজর পছন্দ করেন তাহলে, আপনি পাঁজর জন্য একটি 2-2-1 পদ্ধতি ব্যবহার করতে হবে বা তারা overcooked এবং শুকিয়ে পেতে হবে। যদি দীর্ঘমেয়াদী ধূমপান আপনি আগ্রহী না এমন কিছু নয়, তাহলে আপনি চুলাটি ঢেকে রেখে চুলাটি বসাতে পারেন এবং তারপর একটি গর্তে বা চুলায় চুলায় (কম তাপমাত্রায়) শেষ করতে পারেন। যেহেতু বেশিরভাগ ধূমপানই প্রথম তিন ঘণ্টার মধ্যে বিতরণ করা হয়, তাই এই পদ্ধতি সামগ্রিক ফলাফলকে প্রভাবিত করবে না।
3-2-1 এর অবনতি
3-2-1 পদ্ধতিটি আপনাকে টেন্ডার, হ্রাস-হাড়ের পাঁজর দিতে পারে, যা বেশিরভাগ মানুষ মনে করে ধূমপায়ী পাঁজরের শীর্ষে। তবে, এটি সম্ভবত আপনাকে কোন বারবিকিউ প্রতিযোগিতা জয় করবে না। অনেক মানুষের জন্য, একটি ভাল পাঁজর হাড় আছে যে মাংস আছে কিন্তু এটি আটকে না। অন্য কথায়, আপনি যখন কামড়ালে মাংসটি হাড় থেকে পরিষ্কারভাবে বের করে ফেলবেন, তবে অবশ্যই তা বন্ধ হবে না। কিন্তু যদি আপনি কোন বারবিকিউ রান্না না প্রবেশ করার পরিকল্পনা না করেন, এই কৌশলটি অনুসরণ করুন, এটি নিশ্চিত করুন নিশ্চিত করুন।