01 এর 08
কিভাবে ধূমপান বারবিকিউ পোকার পাঁজর - BBQ পাঁজর তৈরি
লারা হতা / ফটোটিজেক্স / গেটি ছবি BBQ পাঁজর প্রস্তুত করার জন্য অনেক সঠিক উপায় আছে। এই টিউটোরিয়ালে, আমরা আপনার পছন্দসই BBQ পাঁজর পেতে ব্যবহৃত বিভিন্ন বৈচিত্র দেখতে পাবেন। সব পরে, সেরা শুয়োরের মাংস BBQ পাঁজর আপনি সেরা পছন্দ এক।
আপনি BBQ পাঁজর জন্য কি প্রয়োজন হবে:
- পাঁজর র্যাকস
- একটি ধূমপায়ী
- একটি ভাল রিব Rub
- আপনার ধূমপায়ীদের জন্য জ্বালানীর (যেমন কাঠকয়লা বা আপনার ধূমপান জ্বলানো যাই হোক না কেন)
- কাঠ চাঁদ
- একটি নির্ভরযোগ্য মাংস থার্মোমিটার
- ভারি দায়িত্ব অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল (যদি আপনি আপনার পাঁজর মোড়ানো)
- বারবিকিউ সস যদি আপনি আপনার BBQ পাঁজর সস করার ইচ্ছা
- একটি বড় ছুরি
এই পদ্ধতি একটি প্রথাগত বারবিকিউ মাংস ধূমপান জন্য। যদি আপনার কোন ধূমপায়ী না থাকে, তাহলে এই পদ্ধতিগুলির জন্য চেষ্টা করুন:
02 এর 08
কিভাবে ধূমপান বারবিকিউ পোকার পাঁজর - ধূমপায়ী প্রস্তুত
BBQ পাঁজর জন্য ধূমপান প্রস্তুতি BBQ ইনকর্পোরেটেড সম্পর্কিত আমরা ধূমপায়ী সঙ্গে শুরু চলুন এই টিউটোরিয়ালের জন্য, আমরা মনে করি যে আপনি ধূমপায়ীর উপর আপনার পাঁজর ধূমপান করছেন। আপনি যদি একটি গ্রিল জন্য প্রক্রিয়া সামঞ্জস্য করতে পারেন আপনার ধূমপায়ীকে প্রায় 6 ঘন্টার জন্য 225 ডিগ্রী ফারেনহাইট (110 ডিগ্রী সি) তাপমাত্রা রাখার জন্য সেট আপ করুন (আরও তথ্যের জন্য ধূমপান 101 দেখুন) আপনি ধূমপায়ী যখন তারা পাঁজর মধ্যে সস যোগ করতে চান তাহলে আপনি রান্না সময় শুরুতে এবং আবার রান্না সময় শেষে একটি শক্তিশালী ধোঁয়া উৎস চাইবে। এই প্রথম আপনি ধূমপায়ী নেভিগেশন পাঁজর রান্না করা রান্না করার সময় আগুনে কাঠের অংশ যোগ করে ভাল কাজ করা হয়।
নিশ্চিত করুন যে আপনার প্রচুর জ্বালানি আছে এবং সঠিক তাপমাত্রা ধরে রাখার জন্য আপনার ধূমপায়ীের সাথে একটি ভাল শক্তিশালী আগুনের সাথে সামঞ্জস্য রাখুন এবং আমরা BBQ পাঁজরগুলি তৈরি করতে শুরু করব।
03 এর 08
কিভাবে ধূমপান বারবিকিউ পোকার পাঁজর - পোকার পাঁজর প্রস্তুতি
ধূমপায়ী জন্য শুয়োরের মাংস BBQ পশুর প্রস্তুতি BBQ ইনকর্পোরেটেড সম্পর্কিত ধূমপান জন্য পাঁজর একটি রাক প্রস্তুত করার জন্য অনেক উপায় আছে। সমস্যাটি হচ্ছে যে আপনি তাদের হাতে তাদের হাত পেতে পারেন আগে এই প্রস্তুতি অধিকাংশ সঞ্চালিত হয়। আপনি যা দেখতে চান তা হল একটি ভাল, পূর্ণ পাঁকড়ি যা সম্পূর্ণ বেধের মধ্যে। যদি রক একপাশে পাতলা হয় এবং অন্যদিকে পুরু হয় তবে এটি সমানভাবে রান্না করা হবে না। অবশ্যই, পাঁজর প্রকৃতি হল যে তাদের একটি মাংসিক পার্শ্ব রয়েছে যাতে আপনি একটি নিখুঁত সন্ধ্যা না পেতে পারেন। এক যে খুব একধাপ এগিয়ে না হয় জন্য শুধু চেহারা
ভাল ছাঁটা অতিরিক্ত পাঁজর বন্ধ ঝুলন্ত কিছু থাকবে না। নিশ্চিত করুন যে আপনি মাংস বা মোটা কোন টুকরা টুকরা দূরে কাটা। রান্না করার সময় এটি শুকিয়ে যাবে
ধূমপায়ী পাঁজরের একটি ভাল রক জন্য শেষ পয়েন্ট সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ছাঁটাই কাজ: ঝিল্লি অপসারণ ঝিল্লিটি আলনা এর হাড়ের দিকে চামড়ার একটি স্তর। এই কঠিন উপাদান ব্লক স্বাদ এবং মাংস পৌঁছানোর থেকে ধোঁয়া এবং পাঁজর কঠিন করা হবে কম তাপমাত্রায় পাকানো ঝিল্লি কঠিন থাকবে এবং খাওয়ার অভিজ্ঞতা থেকে (সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ) হ্রাস পাবে। সঠিকভাবে কাজ করা হলে ঝিল্লি অপসারণ করা সহজ হতে পারে। রাক এক প্রান্ত থেকে শুরু করুন এবং একটি বোতল ছুরি সঙ্গে শেষ হাড় পৃষ্ঠ বরাবর ঝিল্লি অধীনে আপনার উপায় কাজ। ঝিল্লি একটি কাগজ গামছা দখল হোল্ড ব্যবহার করে এবং এটি ছুলা বন্ধ। কখনও কখনও আপনি এটি এক দখল মধ্যে পেতে পারেন এবং কখনও কখনও রাক শুধু stubborn হয় এবং এটি ঝিল্লি বন্ধ সংখ্যাগরিষ্ঠ পেতে কয়েক প্রচেষ্টা নিতে পারে।
04 এর 08
কিভাবে ধূমপান বারবিকিউ পোকার পাঁজর - পোকার পাঁজর ঘষা
BBQ রিব Rub BBQ ইনকর্পোরেটেড সম্পর্কিত আপনার BBQ পাঁজর স্বাদে জন্য ঘষা আপনার সেরা উৎস। পাঁজর আগে হাঁটু যায় এবং মশলা মিশ্রণের স্বাদ মাংস মধ্যে ডুবা সম্পূর্ণ রান্না সময় আছে এবং পাঁজরের অতিরিক্ত সুবাস অনেক দিতে। আপনি একটি মিষ্টি রুবেল, একটি মসলাযুক্ত ঘষা বা একটি মজাদার রিব রুবেল বাছাই করতে পারেন। সিদ্ধান্ত আপনার. মনে রাখবেন যে গরম মশলা রান্না সময় সময় সুখী হবে, তাই আপনি যদি চান আপনার পাঁজর মসলাযুক্ত গরম আপনি এটি খুব মজাদার করা নিশ্চিত করতে হবে।
আপনার পাঁজর ছাঁটা এবং আপনার ধূমপান গরম সঙ্গে, এটি ঘষা পরিবেশন করা সময়। যদি আপনি খুব ঘন ঘন প্রয়োগ করেন তবে আপনার পাঁজরগুলি একটি "হামি" স্বাদ পাবেন। রান্নাঘরের ঘন ঘন ঘন পোশাক পরিধান করে, লবণের পরিবর্তে মাংসের গঠন পরিবর্তনের মাধ্যমে সব ধরনের গন্ধ পাওয়া যাবে এবং মশলাগুলি আপনি রবার্টে খুঁজে পাবেন। অবশ্যই, যদি আপনি পছন্দ করেন তবে আপনি আগে ঘর্ষণ রাখতে পারেন, কিন্তু আমি আপনাকে প্রথম সাথে পরীক্ষা সুপারিশ।
মাংসপেশা প্রচুর পরিমাণে কোট মাংসের জন্য যথেষ্ট পুরু, পাঁজর এর আলনা সমগ্র পৃষ্ঠ প্রয়োগ করা উচিত। শুধু তাই অনেক মশলা পাঁজর আটকে এবং যে আপনি কত চান, যতটা মাংস মেনে চলা হবে।
এই বিন্দু থেকে এগিয়ে আপনি আপনি পাঁজর রাক হাতল কিভাবে সতর্ক হতে চাই। আরো আপনি পাঁজর হ্যান্ডেল আরো ঘষা বন্ধ হবে।
05 থেকে 08
কিভাবে ধূমপান বারবিকিউ পোকার পাঁজর - ধূমপায়ী উপর পোকার পশম স্থাপন
ধূমপান উপর রাখে BBQ পটি BBQ ইনকর্পোরেটেড সম্পর্কিত আপনার ধূমপান জানা ভাল বারবিকিউ উৎপাদন অত্যাবশ্যক। আপনি নিশ্চিত করতে চান যে আপনার BBQ পাঁজর এমনকি তাপ পর্যন্ত উদ্ঘাটিত হতে পারে, যদি আপনি একটি হট স্পট আছে জানি নিশ্চিত আপনি এটি মোকাবেলা করার জন্য প্রস্তুত করা হয়। ধূমপায়ীর মধ্যে আপনার পাঁজর স্থাপন যখন বায়ু প্রবাহ ব্লক না নিশ্চিত। পাঁজরের চারপাশে (এবং ধূমপানের মাধ্যমে) একটি এমনকি বাতাস বহন খুবই গুরুত্বপূর্ণ। রান্নার ক্ষেত্রের মাঝখানে পাঁজর স্থাপন করা নিশ্চিত করুন এবং ধোঁয়া রাকটির চারপাশে সমানভাবে চলতে পারে।
যদি আপনার ধূমপায়ীর অনেক জায়গা না থাকে তবে আপনি একটি রিব রাক কিনতে বিবেচনা করতে পারেন। একটি পাঁজর রাক আনুষঙ্গিক আপনি তাদের পক্ষের উপর পাঁজর স্ট্যাক করতে পারবেন যাতে আপনি আপনার ধূমপায়ী উপর পাঁজর বেশি racks ফিট করতে পারেন তুলনায় যদি তারা laying ছিল।
ধূমপায়ী উপর পাঁজর একটি আলনা নির্বাণ সঙ্গে একটি টিপ, তাক আপ প্রসারিত না মাংস এটি cooks হিসাবে shrinks এবং আপনি যে কর্ম সীমা করতে চান না। একবার ধূমপায়ীর উপর রকেট স্থাপন করলে ধীরে ধীরে একত্রিত করে ধাক্কাটি ধুয়ে ফেলুন। এটি কুকুর হিসাবে মাংস (এবং চর্বি) চুক্তি সমানভাবে দেওয়া হবে র্যাকিং আউট যখন সম্পূর্ণরূপে রান্না করা মাংসের বলিষ্ঠতা বৃদ্ধি করতে পারে।
06 এর 08
ধোঁয়া বারবিকিউ পোকার পাঁজর কিভাবে - পাঁজর মোড়ানো
মোড়ানো BBQ পাঁজর BBQ ইনকর্পোরেটেড সম্পর্কিত আপনি শুধু আপনার BBQ পাঁজর ধোঁয়া যাক হিসাবে তারা করতে পারেন, কিন্তু অনেক মানুষ হিসাবে পরিচিত হয় কি দ্বারা শপথ 3-2-1 পদ্ধতি এই পদ্ধতিটি তিন ঘণ্টার জন্য পাকা প্যাকিংগুলি ধুয়ে ফেলতে বাধ্য করে এবং ভারী দায়িত্ব ফোলে আবৃত দুই ঘন্টা অনুসরণ করে। পাঁজর এক অতিরিক্ত ঘন্টা unwrapped সঙ্গে সমাপ্তি। এই প্রক্রিয়াটি পীড়ার জন্য 4 ঘন্টা ধূমপান করার অনুমতি দেয় এবং দুই ঘন্টার জন্য তাদের নিজস্ব রসগুলিতে বাষ্প করে। এই পাঁজর আরও স্নেহপূর্ণ তোলে কিন্তু তাদের একটু বেশী টেন্ডার হতে হতে পারে। আপনি রিব মাংস হাড় থেকে বাঁক চাই, তাহলে আপনি মোড়কে এড়িয়ে যেতে চান। যদি, তবে, আপনি হাড় পাঁজ বন্ধ হত্তয়া পছন্দ, তারপর আপনি অবশ্যই দুই ঘন্টা জন্য তাদের আবৃত উচিত।
প্রায় 6 ঘণ্টা জন্য অতিরিক্ত পাঁজরের একটি সম্পূর্ণ আলগা ধূমপান করা উচিত। প্রথম কয়েক ঘন্টা সময় মাংস সবচেয়ে ধোঁয়া গন্ধ শুষে। এই সময় আপনি এই সময় ধোঁয়া একটি ভাল সরবরাহ উত্পাদন করা হয় তা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ কেন।
শুধু আপনি নিশ্চিত যে, এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন:
- ধূমপায়ী উপর 3 ঘন্টা unwrapped
- ধূমপায়ী উপর ফয়েল মধ্যে 2 ঘন্টা আবদ্ধ (বায়ু আঁট) আবৃত
- ধূমপায়ী উপর 1 ঘন্টা unwrapped।
যদি আপনি শিশুর ব্যাক প্যাড ব্যবহার করে থাকেন তাহলে রান্নাঘরের সময় প্রায় 5 ঘন্টা হওয়া উচিত। যদি আপনি আপনার শিশুর ব্যাক আপ মোড়ানো করতে চান 2 ঘন্টা প্রথম পর্যায়ে কমাতে।
07 এর 08
কিভাবে ধূমপান বারবিকিউ পোকার পাঁজর - বারবিকিউ সস
BBQ পাঁজর উপর BBQ সস নির্বাণ BBQ ইনকর্পোরেটেড সম্পর্কিত একবার আপনার পাঁজরটি সম্পন্ন হওয়ার কাছাকাছি হয়ে গেলে (170 ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রায় 170 ডিগ্রি ফারেনহাইটের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রার জন্য অনুসন্ধান করুন) এটি আপনি কীভাবে পাঁজরগুলো পরিবেশন করতে চান সে সম্পর্কে চিন্তা করার সময়। প্রথম প্রশ্ন মাংসের পৃষ্ঠ সম্পর্কে। ধূমপান পাঁজর শেষ থেকে শেষে টেন্ডার হয়। কিছু মানুষ, তবে, তাদের পাঁজর মত পৃষ্ঠ একটি সামান্য crispy হতে। এটি করার জন্য, ধূমপান থেকে পাঁজর বের করে নিন এবং একটি উচ্চ, সরাসরি তাপের উপরে রাখুন। আপনার ধূমপায়ী এক বা একটি গ্যাস গ্রিল আছে যদি এটি আপনার ফায়ারবক্সে আগুনের উপর করা যেতে পারে। কৌতুক প্রায় দুই মিনিট একটি পার্শ্ব জন্য উচ্চ তাপ উপর পাঁজর এর র্যাক করা হয়। এই পৃষ্ঠ আপ crisp হবে এবং পাঁজর একটি Crunch দিতে। যদি আপনি এই দিকটি গ্রহণ করেন তবে তাপকে আঘাত করার আগে আপনি পাঁজরের উপর সস চান না। চিনি, যা বেশিরভাগ sauces একটি প্রধান উপাদান, 265 ডিগ্রী এ বার পোড়া। রাক এর উপর সস আছে, সস এই উচ্চ তাপ বার্ন করা হবে
যদি আপনি কাঁকড়া crisp আপনি উচ্চ স্রোত বন্ধ পরে তারা আপনার সস প্রয়োগ করতে পারেন। আপনি বারবিকিউ সস রাখতে পারেন এবং সস সঙ্করকে সাহায্য করার জন্য ধূমপায়ীর জন্য পাঁজর ফেরত দিতে পারেন। তবে, পাঁজরটি খুব বেশি দিন না ছেড়ে দিন। কম এবং ধীর তাপ এবং বারবিকিউ সস সমন্বয় আবার পাঁজর পৃষ্ঠ আপ নরম করা যাচ্ছে এবং আপনি যে crispy পৃষ্ঠ গর্ত করা হবে। আপনি কেবল সস প্রয়োগ করতে পারেন, কাটা এবং পরিবেশন যদি আপনি তাই পছন্দ।
আপনি পাঁজরের পৃষ্ঠ crisping না হলে, তারপর রান্না সময় এর পুচ্ছ শেষ দিকে সস প্রয়োগ শুরু। আপনি পাঁজর আবৃত যদি, ফয়েল বন্ধ আসে যত তাড়াতাড়ি সস প্রয়োগ শুরু। পাতার ফোঁটা ধুয়ে ফেলতে এবং পোকামাকড় ধুয়ে ফেলতে হলে, আপনি সসতে আরও ধোঁয়া পাবেন এবং বারবিকিউ সসটি পাঁজরগুলি চটচটে করা পৃষ্ঠের উপরে রান্না করবে, তবে সস (যদি আপনি চাইবেন যে তারা চূর্ণন যোগ করে রাখে তাহলে তাদের চূর্ণীভবন চাই)। যদি আপনি চান অতিরিক্ত ধূমপান আরো কাঠের মধ্যে রাখুন
08 এর 08
ধোঁয়া বারবিকিউ পোকার পাঁজর কিভাবে - কাটা পাঁজর এবং পরিবেশন করা
কাটা স্পিরিশ BBQ ইনকর্পোরেটেড সম্পর্কিত কোন মাংসের মত, আপনি এটি রান্না করা এবং পরিবেশন আগে এটি বিশ্রাম দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ এটি রান্না করা। এই তাপ এমনকি এমনকি এবং প্রাকৃতিক রস মাংস পৃষ্ঠের দিকে ফিরে প্রবাহিত করতে দেয়। পাঁজর একটি আলনা জন্য, আপনি প্রায় 10 মিনিট জন্য মাংস বাকি রাখা উচিত। একবার এই সময় শেষ হলে পাঁজর কাটা এবং পরিবেশন করার সময়। আপনার পাঁজর খুব দীর্ঘ বসতে বা মাংস শুকিয়ে না করা উচিত না করার চেষ্টা করুন।
পাঁজর কাটা একটি হাতে একটি ভাল ধারালো মাংসের ছুরি এবং অন্য মধ্যে পাঁজর রাক। মাংসপেশী পার্শ্বের উপর দাঁড়িয়ে দাঁড়াতে পিল স্থাপন করা সবচেয়ে সহজ। (হাড়গুলি উপরের অংশে একটু আলগা করা উচিত)। এখন আপনি কেবল হাড়ের মধ্য দিয়ে ছুরি দিয়ে ছুরিটি স্লাইড করতে পারেন। আপনি হাড়ের মধ্যে সরাসরি এটি নির্দেশিকা যদি আপনি সহজে মাধ্যমে ছুরি পাস করতে সক্ষম হওয়া উচিত
যদি আপনার পাঁজরগুলি "হাড়টি হ্রাস" হয় তবে আপনি পাঁজরের নিচে, হাড়ের পাশে রাখতে চান এবং আপনি যা করতে পারেন সেগুলিকে কেটে ফেলতে চান। যদি পাঁজর খুব মৃদু হয় মাংস আরও সহজে তুলনায় এটি কাটা হবে তুলনায় আঁটসাঁট করবে। সতর্ক থাকুন বা আপনি পাঁজরের আকৃতিটি হারাবেন এবং কেবল রিব মাংসের একটি গাদা দিয়ে শেষ করবেন।
শেষ অংশ আপনার পাঁজর নোট নিতে হয়। খুব টেন্ডার? যথেষ্ট টেন্ডার নেই? খুব মিষ্টি? অত্যধিক মসলাদার? আপনি যদি আপনার প্রক্রিয়াটি রেকর্ড করেন, তাহলে পরবর্তী সময়ে আপনি পাঁজরের একটি আলনা ধূমপান করলে আপনি প্রক্রিয়াটির প্রয়োজনীয় সমন্বয় সাধন করতে পারবেন।