01 এর 07
ওভেন পাঁজর - আপনার কি প্রয়োজন
সম্পর্কে BBQ, ইনক। নিখুঁত পাঁজর মাংস হাড় থেকে দূরে টানা যখন আপনি একটি কামড় এবং না আগে একটি দ্বিতীয় না। এই ফলাফল পেতে প্রায় নিখুঁত সময়জ্ঞান প্রয়োজন, কিন্তু ভয় পাবেন না, কারণ পাঁজর ক্ষমা করতে পারে এবং চুলা কম তাপমাত্রা আপনি ধীরে ধীরে যে রাষ্ট্র পেতে সাহায্য করবে।
আরেকটি দ্রুত বিন্দু, এই বারবিকিউ নয়। বারবিকিউকে ধূমপানের জন্য ধূমপানের প্রয়োজন মেটানোর স্বাদ এবং চর্বিকে রাসায়নিকভাবে পরিবর্তন করা। ওভেন যে ধোঁয়া তৈরি করতে যাচ্ছে না (আশা) এবং এই পাঁজর যারা BBQ যৌগিক পাঁজরের একটি ভাল আনুমানিক হয় যখন, তারা একই জিনিস নয় চুলা রান্না করা পাঁজর জন্য আমাদের সেরা টিপস দেখুন।
আপনার যা দরকার:
- পাঁজরের একটি আলনা *
- 1/2 কাপ (120 মিলিগ্রাম) রিব রুবেল
- 1 কাপ (240 এমএল) বারবিকিউ সস
- একটি বড় রান্নার ট্রে বা কুকি শীট
- একটি তারের কুলিং রাক
- অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল
- একটি ধারালো ছুরি
- একটি জাল বুনন
- একটি কাগজ তোয়ালে
- 5 ঘন্টা পর্যন্ত
* পাঁজর রাক শিশুর ফিরে বা spareribs হতে পারে। এখানে ছবিগুলি অতিরিক্ত খালি আছে। শিশুর পিছনে পাঁজর ছোট, কম মাংস আছে, এবং একটি স্বল্প রান্নার সময় প্রয়োজন হবে। এই টিউটোরিয়ালে উভয় সেট অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। উভয় পাঁজর কাঁটা একই সময়ে করা যেতে পারে রান্নাঘরের সময় পরিবর্তন না করা যতক্ষণ তাদের মধ্যে অন্তত একটি ইঞ্চি আছে।
02 এর 07
ওভেন পাঁজর - রাক প্রস্তুত
সম্পর্কে BBQ, ইনক। সারাদিনের রান্না করার জন্য শুয়োরের পাঁজর পেতে, র্যাক শেষ করার জন্য একত্রিত হওয়ার প্রয়োজন হয়। শিশুর ফিরে পাঁজর সঙ্গে এটি সাধারণত আপনি তাদের পেতে যেখানে কোন ব্যাপার না বেশ কিছু কাটা হয়, কারণ এটি একটি সমস্যা হয় না। অতিরিক্ত ব্যাগ দিয়ে, তবে, এটি একটি ইস্যু হতে পারে কারণ তারা বিভিন্ন ধরণের কাটায় বিক্রি হয়। যদি সম্ভব হয়, আপনার কসাই আপনার জন্য তাদের ছাঁটা আছে, কিন্তু যদি না আপনি কিছু ছাঁটাই করা প্রয়োজন হতে পারে। অতিরিক্ত ব্যাগের আদর্শ র্যাকটি একটি নিখুঁত আয়তক্ষেত্র। কোন আলগা অংশ কাটান এবং কোন হাড় আছে যেখানে শেষ দূরে ছাঁটা। প্রায়শই অতিরিক্ত আহারে, হাড়ের পাশে মাংসের একটি ফাঁক থাকে যা সরানো উচিত।
একটি ইউনিফর্ম র্যাকের সাথে, এটি শিশুর ব্যাকস বা স্পেসগুলি কিনা, হাড়ের দিকে থাকা ঝিল্লাকে অপসারণ করা প্রয়োজন। ঝিল্লি একটি বহির্মুখী থেকে ব্লক স্বাদে ব্লক যে একটি অ ব্যাপ্তিযোগ্য বাধা। এটি এমনকি মাধ্যমে পাওয়া থেকে জল থামে এই ঝিল্লিটি সরিয়ে ফেলার জন্য এটি একটি কাঁধের ছুরি দিয়ে একটি কোণে উত্তোলন করুন, যেমন একটি মাখনের ছুরি। ঝিল্লি খুব ফালি হয় কিন্তু সহজে একটি কাগজ তোয়ালে সঙ্গে ধরতে পারে। এটি কিছু অনুশীলন করতে পারে, কিন্তু একবার আপনি এটি ঝুলিয়ে পেতে, দূরে ছিদ্র ঝিল্লি সহজ।
07 এর 03
ওভেন পাঁজর - ঘষা ও প্রস্তুত
সম্পর্কে BBQ, ইনক। আমাদের পাঁজরের উপর ডান গন্ধ পেতে আমরা একটি ভাল পাঁজর ঘষা প্রয়োজন । এটি লবণ, চিনি, এবং মশলাপরের সংমিশ্রণ যা কেবল পাঁজরের স্বাদই নয় কিন্তু একটি কাঁকড়া পৃষ্ঠ তৈরি করতে সাহায্য করে যা পাঁজরকে আমরা যে টেক্সচার খুঁজছি তা দেবে। এই কানসাস সিটি রিব রুবেল বা মেমফিস-স্টাইল রিব রুব চেষ্টা করুন । ঘর্ষণ একটি ভাল লেপ প্রয়োগ করুন। Rubs সঙ্গে সাধারণ নিয়ম, কি লাঠি আপনি কত প্রয়োজন হয়। এই ঘষা পাঁজর থেকে রস সঙ্গে একত্রিত হবে এবং পৃষ্ঠ মধ্যে পশা এবং crusting প্রক্রিয়া শুরু হবে।
আমাদের পাঁজর রান্না করা উঁচু করা প্রয়োজন যাতে বায়ু মাংসের উপর এবং অধীন প্রবাহিত করতে পারেন। এর মানে হল যে পাঁজরগুলি রান্নার প্রক্রিয়ার সময় ফ্লিপ করা বা চালু করা হবে না। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল সঙ্গে একটি বড় রান্নার ট্রে বা কুকি শীট লাইন (সহজ পরিষ্কার জন্য) এবং ফয়েল উপরে একটি বড় কুলিং রাক রাখুন পাঁজর রাক উপর বসতে হবে।
04 এর 07
ওভেন পাঁজর - Broiling
সম্পর্কে BBQ, ইনক। সাধারণত, আমরা রান্না করার জন্য চুলা মধ্যে পাঁজর স্থাপন করতে পারে এবং তারা মহান পরিণত হবে, কিন্তু ব্রোয়ার অধীন একটি দ্রুত পাস পৃষ্ঠ আপ crisp এবং ঘষা মধ্যে চিনি caramelize শুরু হবে। মনে রাখবেন যে 265 F / 130 সি এ চিনিটি পুড়ে যায়। এর মানে হল যে ব্রোয়ারের নিচে পাঁজরের উপর ঘনিষ্ঠ নজর রাখা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে কোন কিছুই পোড়াতে না পারে। এটি অধীনে পাঁজর স্থাপন করার আগে আপনার চুলা মধ্যে broiler Preheat। ঘর্ষণ বুদ্বুদ এবং সিজেল শুরু করা উচিত। এটি পুড়ে যাওয়া এবং ধূমপান শুরু হওয়ার পূর্বে পাঁজর অপসারণের নিখুঁত সময়। পাঁজর উপরের পৃষ্ঠায় এমনকি একটি পোষাক পেতে কাছাকাছি রাক চালু করার প্রয়োজন হতে পারে, কিন্তু তাদের উপর flipping সম্পর্কে চিন্তা করবেন না। আমরা কেবল উপরের পৃষ্ঠকে ছিদ্র করতে আগ্রহী।
আপনার চুলা একটি broiler না থাকলে এই ধাপ ছেড়ে যেতে পারে।
05 থেকে 07
ওভেন পাঁজর - পাচক
সম্পর্কে BBQ, ইনক। ওভেনটি 250 ডিগ্রি ফারেনহাইটে ফিরে ঠান্ডা করার অনুমতি দিন। এটি তাপমাত্রা যেখানে আপনি পাঁজর রান্না করবেন। অর্ধেক সময় খোলা হবে। রান্না মাঝখানে, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল একটি শীট সঙ্গে পাঁজর আবরণ। তারা কড়া আবৃত করার প্রয়োজন নেই, শুধু আচ্ছাদিত এবং প্রান্ত কাছাকাছি tucked। এই ফয়েল নীচের পাঁজর থেকে ক্রমবর্ধমান আর্দ্রতা রাখা এবং তাদের শুকিয়ে থেকে প্রতিরোধ করা হবে। এটি পাঁজর বাষ্প না হবে, তবে
রন্ধন টাইমস
4 ঘণ্টা রান্নার মোট রান্নার সময় বাড়তি ফলের পরিকল্পনা।
শিশুর পিছনের পাঁজর জন্য 3 1/2 ঘন্টা মোট রান্নার সময় পরিকল্পনা।
পাঁজর সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হলে, শেষ পর্যন্ত বাছাই করা হলে আলনা লম্বা হবে, কিন্তু টিয়ার বা আলাদা হবে না। মাংস হাড় থেকে দূরে একটি ইঞ্চি 1/4 থেকে 1/2 দ্বারা এড়ানো হবে। তাপমাত্রা পরীক্ষার পাঁজর সহজ নয় কারণ হাড়গুলি মাংসের তুলনায় ভিন্ন তাপমাত্রায় থাকবে, তবে যদি আপনি একটি মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার করেন তবে 165 F / 75 C এর উপরে একটি তাপমাত্রা দেখুন। যদি তাপমাত্রা এর উপরে থাকে তবে চিন্তা করবেন না । Overcooking একটি সমস্যা হয় না, আমরা শুধু পাঁজর শুকিয়ে না চান
06 থেকে 07
ওভেন পাঁজর - সউসিং
সম্পর্কে BBQ, ইনক। পাঁজর উপর বারবিকিউ সস নির্বাণ সবসময় ঐচ্ছিক, কিন্তু যেহেতু এই একটি চুলা মধ্যে রান্না করা হয় না একটি ধূমপায়ীর বা একটি গর্ত মধ্যে, একটি অনুপস্থিত স্বাদ হতে যাচ্ছে। বারবিকিউ সস একটি অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করুন, তাদের স্বাদ এবং বারবিকিউ মত অনেক বেশি মনে হবে। পাঁজর জন্য একটি ভাল মানের বারবিকিউ সস জন্য নির্বাচন। এই কানসাস সিটি রব সস বা ক্লাসিক BBQ রিব সস চেষ্টা করুন । আপনি ব্যবহার সস শুরুতে ব্যবহৃত হয় যে ঘর্ষণ এর স্বাদ সাথে মেলে উচিত।
পাঁজর সস করার জন্য, চুলা থেকে রান্না ট্রে অপসারণ করুন এবং পাঁজরের উভয় পাশে ঘন ঘন সস ব্রাশ করুন। সব জায়গায় এটি পান তারপর সস ইন করার জন্য চুলা বেঁধে চুলা, উন্মুক্ত, ফিরে। এই ধাপ সস স্তর স্তর থেকে কয়েকবার পুনরাবৃত্তি এবং একটি স্টিকি, নোংরা পটি তৈরি করতে পারেন যে সবাই উপভোগ করা হবে পুনরাবৃত্তি saucing জন্য চুলা তাপমাত্রা 200 F / 95 সি হ্রাস। বারবিকিউ sauces, ঘর্ষণ ভালো, উচ্চ তাপমাত্রা এ বার্ন করা হবে যাতে এটি ভাল তাপমাত্রা রক্ষণ কম রাখা। প্রতিটি saucing মধ্যে 10-15 মিনিট রান্না সময় অনুমতি দিন।
বারবিকিউ সস এছাড়াও একটি ছোট শুষ্ক মনে মনে পাঁজর জন্য একটি মহান ফিক্স।
07 07 07
ওভেন পাঁজর - কাটন
সম্পর্কে BBQ, ইনক। পাঁজর সম্পূর্ণভাবে রান্না করা হলে তা সরিয়ে ফেলার সময়। তাপমাত্রা উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করা খাবারের মত, এগুলি চুল্লি থেকে পাত্র (বা হাত) পর্যন্ত কাটিয়া বোর্ডে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব যেতে হবে। পাঁজর ছুঁড়ে ফেলার সবচেয়ে ভাল উপায় তাদের হঠাৎ হাড় শেষ পর্যন্ত তাদের পাশে দাঁড়ানো হয়। একটি ভাল ধারালো ছুরি পাঁজর মধ্যে সহজে নিচে স্লাইড করা উচিত। আপনি যদি আপনার দিকে হাড়ের দিকে থাকে তবে এটি কাটা কোথায় দেখতে সহজ।
অতিরিক্ত বারবিকিউ সস যোগ করা যেতে পারে যদি লোকেদের পছন্দ অনুযায়ী পছন্দ করে বা পিঁপড়া দিয়ে পরিবেশন করা হয়।