শিশুর পিছনে পাঁজর, অতিরিক্ত পাঁজর, দেশ-শৈলী পুষ্প, সেন্ট লুই কাট রিব এবং আরও
পোকার পাঁজর মাংসপেশী, ফ্যাটি, নোংরা, রান্না করা কঠিন, কঠিন খাবার এবং সম্পূর্ণরূপে বিস্ময়কর।
কারণ তারা এত বিস্ময়কর যে চারপাশে এবং পাঁজর মধ্যে অনেক চর্বি এবং উপদেষ্টা আছে। যখন যথাযথভাবে রান্না করা হয়, তখন কপিকলটি ভেঙে যায় এবং মোটা হয়ে যায়, পাঁজরগুলি অবিশ্বাস্যভাবে কোমল ও রৌদ্রীয়।
এবং তারা রান্না করা কঠিন কারণ তারা খুব কম তাপ উপর, ধীরে ধীরে রান্না করা প্রয়োজন, যা প্রধানত শুধুমাত্র চতুর যদি আপনি গ্রিল এটি করছেন।
যা পাঁজর রান্না করার সেরা উপায়। কিন্তু আপনি এটি চুল্লী বা এমনকি একটি ধীরক কুকার মধ্যে এটি করতে পারেন, যা ক্ষেত্রে এটি সব হার্ড না।
যখন আপনি পাঁজরগুলি ধীরে ধীরে এভাবে রান্না করবেন, তখন কেবল কার্টলেজ ভাঙবে না, কিন্তু চর্বিও গলে যায় এবং পেশী ছত্রাকের পোষাক হয়ে যায়, এবং পেশীগুলির চারপাশে সংযুক্ত আঠালো টিস্যুগুলিও নিজেদের তৈরি করে, যা পাঁজরের একটি আর্দ্র, মাংসিক, সরস আপনার মুখের মনে
মাংস নিজেই অত্যন্ত flavorful, যা আরো ব্যায়াম পেতে পেশী সঙ্গে ক্ষেত্রে হতে থাকে। এই পেশী এছাড়াও tougher হয়, কিন্তু ধীরে ধীরে রান্না যখন ফলাফল হ্রাস-বন্ধ-হাড় টেন্ডার হয়।
শিশুর পিছনের পাঁজর
আপনি সাধারণত বাচ্চা পাঁজর হিসাবে বর্ণিত পাঁজর হোগের পিছনে উচ্চ আপ থেকে আসা, যেখানে তারা লম্বা প্রায় মোড়ানো। তারা প্রকৃতপক্ষে একই পাঁজর যা হাড়ের মধ্যে পোকার পাঁজরের চোপড়গুলিতে পাওয়া যায়, কিন্তু তাদের কাছে লোমের পেশী সংযুক্ত নেই।
অন্য কথায়, যদি আপনি শিশুর ফিরে পাঁজর চান, আপনি একটি নিখুঁত লাইন বা দুর্বল শুয়োরের মাংস chops সঙ্গে বামে যেতে যাচ্ছেন।
টেকনিক্যালি, শিশুর ফিরে পাঁজর একটি ছোট প্রাণী থেকে পাঁজর হয়। কাঁটা থেকে নেওয়া পাঁজর জন্য জেনেরিক শব্দ হয় ফিরে পাঁজর, কাঁটা পাঁজর বা পিছনে পাঁজর পিছনে। কিন্তু যদি আপনি তাদের বাচ্চা পাঁজরকে ডাকেন, তবে আপনার কসাইটি অবশ্যই আপনার সম্পর্কে কথা বলবে।
বাচ্চা পিছনে পাঁজর লাইন এর বক্রতা মেলে তাদের একটি সামান্য বক্রতা আছে।
তারা leaner, meatier এবং extraribs তুলনায় একটু বেশি টেন্ডার, এবং তারা কম কার্তুয়াল আছে।
পিছনে পাঁজর সাধারণত 3 এবং 6 ইঞ্চি প্রশস্ত মধ্যে, এবং তারা সামনে দিকে মাতাল। ফিরে পাঁজর একটি আলনা মধ্যে 8 এবং 13 পাঁজর মধ্যে গঠিত হবে।
এখানে একটি ধাঁধা কুকার মধ্যে আপনি প্রস্তুত করতে পারেন শিশুর ফিরে পাঁজর জন্য একটি দুর্দান্ত রেসিপি।
পোকার স্পেশাল পাঁজর
অতিরিক্ত পাঁজরের হোগের পেট থেকে আসে, তাই তারা পাঁজরের নীচের অংশটি, পশুদের সামনে সমস্ত পথ প্রসারিত করে যাতে তারা তপ্ত স্তরের অংশ এবং ছিদ্রযুক্ত হাড়ের অংশ অন্তর্ভুক্ত করে, যা পাঁজরের শেষ মাত্রা। হাড় যেখানে তারা পেট নীচে চারপাশে বক্ররেখা।
কারণ তারা পেট থেকে আসে, অতিরিক্ত পাঁজর তাদের উপর একটু বেশি চর্বি আছে, এবং পশুর খাঁচা চারপাশের পেশী প্রসারিত এবং বেশ অনেক চুক্তি করা থেকে তারা একটু tougher করছি। কিন্তু ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে রান্না করা চুল, বাবুইকো বা এমনকি চুলায়ও তা নিশ্চিত করে যে মাংসটি হাড় থেকে ছিটকে পড়ে।
পেছনের পাঁজরের পিছনের পাঁজরের তুলনায় স্ট্রাইনার হয় এবং সম্ভবত 6 থেকে 8 ইঞ্চি চওড়া। একটি পূর্ণ রাক 11 থেকে 13 পাঁজর গঠিত হবে।
এখানে জাল নেভিগেশন রান্না করতে পারেন অতিরিক্ত পাঁজর জন্য এখানে একটি রেসিপি।
রিব ঝিল্লি (চামড়া)
উল্লেখ্য, উভয় পিছন পাঁজর এবং অতিরিক্ত পাঁজর রক এর ভেতরের দিকে একটি কঠিন ঝিল্লি আছে যা রান্না করার আগে মুছে ফেলা প্রয়োজন হিসাবে এটি কঠিন এবং chewy এবং তাপ অধীন ভাঙ্গা হবে না অন্যান্য ধরনের যৌগিক টিস্যু ইচ্ছা
এটি অপসারণ করার সবচেয়ে ভাল উপায় এটি একটি ছুরি দিয়ে এটি একটি কোণে উত্তোলন এবং তারপর এটি ছুলা দূরে হয়। এবং যেহেতু এটি নিদ্রাভঙ্গ, একটি কাগজ তোয়ালে সঙ্গে এটি অধিষ্ঠিত আপনাকে এটি একটি ভাল খপ্পর পেতে সাহায্য করবে। ( এখানে এটি কেমন দেখাচ্ছে ।)
কিছু রেস্টুরেন্ট ঝিল্লি ছিটানোর বিরক্ত করবে না, বিশেষ করে যদি তারা খুব বড় পরিমাণে পাঁজর করে, কেবল কারণ এটি খুব বেশি কাজ। সর্বাধিক প্রসেসর প্যাকেজিংয়ের আগে ঝিল্লিটি সরিয়ে ফেলবে, তবে এটি অতিরিক্ত খরচ করবে ঝিল্লি মেরুদন্ডের দিকে তীব্র হয়, তাই অতিরিক্ত পাঁজরের তুলনায় পেটের পাঁজরের জন্য এটি একটি সমস্যা।
সেন্ট লুই কাট পাঁজর
আপনি সেন্ট লুই পাঁজর একটি বিশেষ প্রস্তুতি বা সেন্ট লুইস অনন্য অনন্য barbecuing কৌশল মনে করতে পারেন। কিন্তু আসলে সেন্ট লুই পাঁজর কেবল একটি নির্দিষ্ট পাঁজরের নির্দিষ্ট কাটা বোঝায়। মূলত সেন্ট লুই কাটা বাদামি হাড়, তির্যক এবং মাংসের ফাঁপা যা শেষ পাঁজরের উপর ঝুলিয়ে ফেলার জন্য ছাঁটা ছাঁটা করা হয়েছে অতিরিক্ত পাঁজর কাটা।
সেন্ট লুই পাঁজর বন্ধ এবং সমতল হয়, অভিন্ন 5 থেকে 6 ইঞ্চি প্রশস্ত সব উপায় আপ এবং নিচে। রেফারেন্সের ভিতরে থেকে রেখাচিত্রের ভিতরে থেকে রেখাচিত্র বা স্কার্টের স্ট্যাকটিও সরানো হয়।
ব্রিসিট হাড় (রিব টিপস)
সেন্ট লুইস পাঁজর তৈরি করতে পশুর হাড়টি অপসারণ করে মুরগির হাড়ের একটি দীর্ঘ সংকীর্ণ পাত্র এবং পশুর হাড়ের হাড় বলা হয়, যা পাঁজরের শেষ এবং উকুনের মধ্যে রয়েছে। সাধারণত রিব টিপস বা রিব শেষ বলে, তারা মাংসপেশী হয় এবং বেশিরভাগ কার্টাইলেজ থাকে।
পোকার রুইলেটস
Riblets প্রকৃতপক্ষে পাঁজর হয় না, বরং তথাকথিত বিপরীত প্রক্রিয়ায়, সাধারণত ব্যাকবোন (কটিদেশীয় vertebrae) নীচের অংশ থেকে বাহু বা আঙুলের হাড় হিসাবে পরিচিত। এই মূলত একটি টুকরা লাইন অবস্থিত যেখানে অঞ্চলের একটি হাড় মধ্যে শুয়োরের বাদাম এর পিছন অংশ। বলা হচ্ছে যে, এটি রবিবারের জন্য একটি বা দুটি পাঁজরের হাড় রয়েছে, এটি গর্তযুক্ত কিনা তা নির্ভর করে, তবে এটি আঙুল বা প্যাডেল হাড়ের চার থেকে কম নয়।
আপনি কখনও কখনও শব্দ riblet শব্দগুলি আবৃত দ্বারা আবৃত যে রিবগুলি মোটামুটি অর্ধেক মধ্যে আবদ্ধ বলে মনে করা হবে, কিন্তু যারা শুধুমাত্র পিছন পাতার মধ্যে অর্ধেক sawed হয়েছে।
দেশ-শৈলী পাঁজর
শব্দটি দেশের শৈলী পাঁজর শব্দটিও বিভিন্ন ধরনের বিভিন্ন বিষয় বর্ণনা করতে ব্যবহৃত হয়। কিন্তু সত্য দেশের শৈলী পাঁজর মূলত পুকুরের পাঁজর চোপড়গুলি কাঁধের কাঁধ থেকে শেষ হয়। তারা মাঝখানে নিচে লাইন বিভাজক দ্বারা তৈরি করা হয়, মাংস সংযুক্ত সঙ্গে পাঁজর হাড় একটি সংকীর্ণ অংশ রেখে, এবং মাংস সংযুক্ত সঙ্গে পালক হাড় একটি সংকীর্ণ অংশ।
যদি তারা আরো এগিয়ে থেকে নেওয়া হয়, সত্যিই ব্যাগ তুলনায় বস্টন গুঁড়া আসলে কি, দেশ শৈলী পাঁজর ব্লেড হাড়ের ক্রস বিভাগ সঙ্গে করা যাবে। আপনি কখনও কখনও দেশ-শৈলী পাঁজর হিসাবে বর্ণিত লাইন sirloin শেষ থেকে নেওয়া কাটা দেখতে পাবেন। নিকৃষ্ট দেশ-শৈলী পাঁজর আন্তকোস্টাল মাংস (যেমন পাঁজরের হাড়ের মধ্যে মাংস) সঙ্গে বরাবর লম্বা পেশী দীর্ঘ রেখাচিত্রমালা হয়।
এখানে ওভেন-ব্রাজিল দেশের স্টাইলের পোকার পাঁজর জন্য একটি রেসিপি।