ক্যানসাস সিটি শিশুর পিছনে পাঁজর

ক্যানসাস সিটি বারবিকিউ ক্রসফায়ার এ বসতে একবার একটি প্রধান মাংসপিন্ড হাব, এই শহরটি মিসৌরি নদীর তীরে অবস্থিত একটি প্রধান রেলওয়ে কেন্দ্র যা শত বছর আগে, গভীর দক্ষিণ থেকে শ্রমিকদের আকৃষ্ট করেছিল যারা তাদের সাথে বনের চাষ শুরু করেছিল। মাংসের শিল্পায়িত এবং কসাইয়ের কৌশলগুলি আরও পরিশীলিত হয়ে ওঠে, পাঁজরগুলি একটি পণ্য হিসাবে আবির্ভূত হয় এবং ক্যানসাস সিটি এই মাংস এবং বারবিকিউ এর নিজস্ব শৈলী দাবি করার জন্য সেখানে ছিল।

এখানে পাঁজর গুরুতর ব্যবসা হয় এবং তারা একটি মশলা পাঁজর এবং একটি পুরু, সঙ্গে ধীরে ধীরে ধূমপান, আপনার-নখ বারবিকিউ সস পেতে অধীনে।

এই গল্পের একটি মহান উদাহরণ হল হেনরি পেরি, ক্যানসাস সিটি বারবিকিউ পিতা। মেমফিস, টেনেসি কাছাকাছি জন্মগ্রহণকারী, পেরি 1907 সালে ক্যানসাস শহরে emigrated এবং গার্মেন্টস জেলার কর্মীদের যাও পোড়া খাবার বিক্রি শুরু। অবশেষে, পেরি ব্রায়ান্ট ভাইদের সাথে অংশগ্রহন করেন, এবং 1950 এর দশকে আর্থার ব্রায়ান্ট কানসাস সিটি বারবিকিউর জন্য গন্তব্য ছিল। অবশ্যই, পাঁজর তুলনায় মেনুতে আরো আছে, এবং কোন দুটি ক্যানসাস সিটি বারবিকিউ জয়েন্টগুলোতে একই ভাবে তাদের তৈরি করে, কিন্তু কানসাস সিটি পাঁজরে একটি স্বতন্ত্র শৈলী প্রবর্তিত হয়েছে।

সাধারণত কানসাস সিটি-স্টাইলের পাঁজরের একটি রক অর্ডার করা হলে, বেশিরভাগ বৈকল্পিকতা আছে বলে স্বীকার করে এবং স্বীকার করে যে, আপনি সামান্য মজুদকারী এবং একটি ধনী, পুরু, টমেটো ভিত্তিক বারবিকিউ সস দিয়ে ধোঁয়াটে মাংস পেতে যাচ্ছেন । এই সস বারবিকিউ সস সবচেয়ে সার্বজনীন শৈলী হয়ে ওঠে এবং ক্যানসাস সিটি শৈলী sauces এই দিন বিশ্বব্যাপী বিক্রি হয়।

ভাল ক্যানসাস সিটি বারবিকিউ করতে, অতিরিক্ত খালের একটি ভাল রকেট দিয়ে শুরু করুন। প্রকৃতপক্ষে, দুটি দিয়ে শুরু করুন। কখনও যথেষ্ট মত মনে হয় না একবার এইগুলি তৈরি করার জন্য আপনি স্তব্ধ হয়ে গেলে, আপনি 10, ২0 পর্যন্ত সরে যেতে পারবেন বা আপনার ধূমপায়ী যত বেশি অনুমতি পাবেন। এই পাঁজর গ্যাস বা কাঠকয়লা ভাজাভুজি উত্পাদিত হতে পারে, যখন তারা সবসময় একটি ডেডিকেটেড ধূমপায়ীর আউট সবচেয়ে ভাল আসা হয়।

এই পাঁজর একটি চমৎকার আয়তক্ষেত্রাকার আলনা মধ্যে ছাঁটা উচিত। এটি মাংস একটি এমনকি বেধ জন্য তোলে যে ক্রমাগত রান্না হবে।

হাড় থেকে racks এবং পিলিং ঝিল্লি rinsing দ্বারা পাঁজর প্রস্তুত করুন। ঝিল্লিটি সরিয়ে ফেলার জন্য, তাকের এক প্রান্তে ঝিল্লি নীচে একটি নরম ছুরি স্লিপ করুন এবং একটি ভাল খপ্পর পেতে যথেষ্ট ফিরে ছিপি। ঝিল্লি রাখা একটি কাগজ তোয়ালে ব্যবহার করার চেষ্টা করুন, তারপর টানুন। এটি একটি সামান্য অনুশীলন নিতে পারে, কিন্তু আপনি এটি স্তব্ধ পাবেন। একবার পাঁজর প্রস্তুত করা হয়, ঘর্ষণ সঙ্গে সমানভাবে কোট প্রস্তুত এবং তারা ধূমপায়ী আঘাত আগে 30 মিনিট আগে বসতে। লবণ থাকা উচিত, যা দীর্ঘ সময়ের জন্য পাঁজর উপর বসতে মাংস, মুরগির বাঘের মতো আসে যখন এটি সাধারণত বাঞ্ছনীয় নয় একটি হ্যাম মত স্বাদ দেবে।

এই পাঁজর ধূমপান সম্পর্কে 6 ঘন্টা নিতে যাচ্ছে, এবং এটি উচিত ধূমপায়ীের তাপমাত্রা ২২5 ডিগ্রি ফারেনহাইটের কাছাকাছি হতে হবে / 110 ডিগ্রী সি। এটি ধূমপানের কম এবং ধীর পদ্ধতি এবং ক্যানসাস সিটি-স্টাইলের পাঁজর তৈরি করতে, 3-2-1২ চেষ্টা করে ধূমপান পদ্ধতি এর মানে তিন ঘন্টার ধূমপান, পরে 2 ঘন্টা রান্না (ধূমপায়ী) মধ্যে পাঁজর দিয়ে ফোলে আবদ্ধভাবে আবৃত। পরিশেষে, পাঁজর একটি অতিরিক্ত ঘন্টার জন্য unwrapped এবং ধূমপান পেতে। এই পদ্ধতিটি আপনাকে দুর্বল মাংসের একটি গাদা ছাড়াই কোমলতা বৃদ্ধি করে।

এখন সস সম্পর্কে কথা বলার সময় আসে। একটি ভাল ক্যানসাস সিটি পিব সস টমেটো দিয়ে শুরু হয়, তাপ একটি ইঙ্গিত এবং মিষ্টি একটি ভাল ডোজ আছে ধূমপান শেষ ঘন্টা সময় এই সস রান্না করা উচিত এই সস কিছু ধোঁয়া দেয়, এবং এটি স্থান স্তর করা অনুমতি দেয়। এই যে চটকদার, সমৃদ্ধ, এবং বুদ্ধিমান পটি পিছনে গোপন। তারা ধূমপায়ী বন্ধ আসা শেষ পর্যন্ত সস এর বিভিন্ন স্তর প্রয়োগ করুন।

পরের জিনিস আপনি করতে চান হাড় মধ্যে পাঁজর এর আলনা কাটা এবং ন্যাপকিনস একটি বড় গাদা সঙ্গে বসতে হয়।