05 এর 01
ডুসিড সস মেন্ডেসস এবং ফ্লেভার এনহ্যান্সার্স
ডুসিড সস © Connie Veneracion পাশাপাশি পরিবেশিত মাদকদ্রব্যের প্রসঙ্গে স্যুস সরিয়ে নেওয়া এশিয়া জুড়ে পাওয়া যায়। তারা একটি রান্না করা ডিশের পাশে পরিবেশন করা হয় এবং রান্না করা মাংস, সীফুড বা উদ্ভিজ্জকে ডুবিয়ে দেওয়া হয় অথবা মিশ্রণটি ছোট আকারের মিশ্রণে রান্না করা খাবার বা চালের উপর ঢেলে দেওয়া হয় বা উভয়ই। নিকটতম ইংরেজী অনুবাদ একটি "ডুবন্ত সস" হতে পারে তবে সেগুলি আসলে সউইস নয় বরং মূলত মাদকদ্রব্য। সুস্বাদু বর্ধিতকরণকারীরা (যা তাদের মশলাগুলির মতো করে তোলে) যেগুলি উপভোগ্য কিন্তু যথোপযুক্ত নয়
জাপানিতে ভিয়েতনামের নাউক চেম এবং সর্বব্যাপী সোয় সসের ক্ষেত্রে একটি ডিপসিং সস সরাসরি বোতল থেকে বেরিয়ে আসতে পারে, অথবা এটি মশলা এবং মসলার মিশ্রণ হতে পারে। থাইল্যান্ডে, তারা নাম প্রিক (বা নাহম ফিরক ) আছে যা অনেকগুলি উপায়ে প্রস্তুত করা যায়। সামাল , একটি চিনি ভিত্তিক সস, ভারত, ইন্দোনেশিয়া, মালয়েশিয়া, সিঙ্গাপুর এবং শ্রীলংকাতে পাওয়া যায়। চটনি, ভেজা বা শুষ্ক, মোটা বা জরিমানা, এবং তার শত শত না বিভিন্ন বৈচিত্র বৈচিত্রময় দক্ষিণ এশিয়ান রান্না মধ্যে পাওয়া যায় না। Tentsuyu এবং ponzu সম্ভবত জাপানি ডুবিং sauces মধ্যে সবচেয়ে সুপরিচিত। তারপর কোরিয়ান সাসমজান আছে । চীনা রান্নার মধ্যে, সয়া সস থেকে অনেক স্নিগ্ধকারী সস- আদা-ভিত্তিক ফলের-ভিত্তিক। Sawsawan , যে তারা ফিলিপিন্স মধ্যে বলা হয়, এবং শব্দ একটি সংমিশ্রণ বিস্তৃত অ্যারের বোঝায় যে citrus রস এবং চিমনি অন্তর্ভুক্ত নাও হতে পারে।
পরবর্তী পৃষ্ঠাগুলিতে দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ান রান্নার মধ্যে বেশিরভাগ সুপরিচিত ডুবন্ত স্যুস তৈরির নির্দেশ দেওয়া হয়।
Nuoc mam pha , ভিয়েতনামী মিষ্টি, খরা, খাঁটি, মসলাযুক্ত ডিস্ক সস তৈরি করার নির্দেশাবলী ইতিমধ্যে একটি পৃথক রেসিপি হিসাবে প্রকাশিত হয়েছে।
02 এর 02
সাম্বল বেলাকান
সাম্বল বেলাকান আসি 'রাই / মমেন্ট / গেটি ইমেজ সামাল মরিচ সস; বেলাকান হল চিংড়ি পেস্ট। তাদের একসঙ্গে রাখুন এবং আপনি একটি সস যে জটিল এবং সমৃদ্ধ উভয় আছে পেয়েছেন। অবশ্যই, সাম্বাল এবং বেলাকান কেবল দুটি উপাদান নয়। এছাড়াও আপনি কলামানসী বা চুন রস, মাছ সস বা লবণ এবং পাম চিনি প্রয়োজন।
সর্বাধিক বেসিল সাম্বাল বেলাকান জন্য , চকচকে চক্ষু চিমনি এক চতুর্থাংশ কাপ পরিমাপ। আপনি তাপ কমাতে চান, আপনি তাদের খোলা চিমটি এবং বীজ আউট scrape করতে পারেন।
শুষ্ক বেলাকান (ব্লকগুলিতে বিক্রি হয় এমন ধরনের) ব্যবহার করে, একটি তেল-ফাঁপা প্যানের মধ্যে চকচকে ও টোস্ট পরিমাপ করে যতক্ষণ না চূর্ণবিচূর্ণভাবে পরিমাপ করা হয়। ভিজা বৈচিত্র ব্যবহার করে, টোস্ট প্রয়োজন নেই।
চিমটি গুঁড়ো (একটি মর্টার এবং পিস্তল, ব্লেন্ডার বা খাদ্য প্রসেসর দিয়ে) এবং একটি বাটি মধ্যে ঢালা। বেলাকান মধ্যে আলোড়ন
কলামানসী বা লেবু রসের দুই থেকে তিনটি চামচ চামচ আধা চা চামচ, এক টেবিল চামচ মাছের সস এবং পামের চিনির এক থেকে দুই চামচ চিনি ।
স্বাদ, যে আপনি ব্যায়াম যে আপনি খুশি পেতে না হওয়া পর্যন্ত seasonings সমন্বয়।
ভাত বা ভাত বা মাংস বা সীফুড খাবারের সাথে সামাল বেলাকান পরিবেশন করুন। এটি ভালভ সবজি সঙ্গে ভাল।
03 এর 03
শয়তান পিনাট সস
শয়তান পিনাট সস ইয়ান Garlick / StockFood ক্রিয়েটিভ / Getty চিত্র Satay চিনাবাদাম সস দুটি অংশ গঠিত: চিনাবাদাম মিশ্রণ এবং চিনি মিশ্রণ। আপনি যদি কিছু বিস্মিত হয়ে থাকেন তাহলে শয়তান স্যুটগুলি অন্যের চেয়ে হালকা রঙের, তবে দুইটি মিশ্রণের মধ্যে অনুপাতের সাথে এটি করতে হবে। হালকা রঙিন satay চিনাবাদাম সস কম চিমনি আছে।
আনস্টেটেড রোস্টড মাংরাপের কাপ দিয়ে শুরু করুন। একটি পেস্ট দ্রবীভূত করা (মোটা বা সুপার মসৃণ, যে আপনার আপ)। আপনি যদি পিচ্ছিল সঙ্গে বিতরণ করতে চান, বিকল্প chunky unsweetened চিনাবাদাম মাখন।
চারটি পাখির চিংড়ি, চারটি রসুনের রস, দুইটি অগভীর এবং ছিদ্রযুক্ত আদা এর একটি গুঁড়ো ময়দা দিয়ে পেস্ট করুন। একটি মর্টার এবং পিস্তল, একটি ব্লেন্ডার বা একটি খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করুন, যে আপনার কল।
দুই টেবিল চামচ তৈলাকৃতির তেল গরম করে বা ফাঁপা পাত্রে রাখুন। তেল থেকে আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা মসলা মেশান না। চিনাবাদাম পেস্ট (বা চিনাবাদাম মাখন) যোগ করুন। প্রায় অর্ধেক কাপ জল ঢালা মিশ্রিত করা কেকাপ মনিস (মিষ্টি সোয় সস), মাছ সস, পাম চিনি ও ইমারত পেস্ট (এশীয় দোকানে পাওয়া যায়) দিয়ে সিজন। আপনি চান যে ভারসাম্য পেতে আরো বা কম ব্যবহার করুন। এক মিনিটের জন্য চিকেন এবং সিদ্ধ করুন
04 এর 05
কম্বোডিয়ান মিষ্টি এবং সরি চিলি সস (টুক ট্রে)
Tuk Trey (কম্বোডিয়ান মিষ্টি এবং সস চিলি সস)। অ্যান্ড্রুফারলং ফটোগ্রাফি / ই + / গেটি ছবি Tuk trey একটি অ কুকুর মিষ্টি এবং খাদ সস হয়। চিনির চিনির চিনির দুই পা-চামচ আধা চা চামচ করে দিন। একটি বাটি মধ্যে, কলামানসী বা চুন রস চারটি টেবিল চামচ, চিনির তিনটি টেবিল চামচ এবং কাটা চর্বি এবং রসুন দিয়ে মাছের সস এক চামচ। ঐতিহ্যগতভাবে, আধা কাপের মাংসপিন্ড চিনাবাদামের পরিমাণ সম্পর্কে সস মৃদু করতে একটি চামচ বা দুটি জল যোগ করুন।
05 এর 05
হেনানিজ চিকেন আদা-স্কালিয়ন সস
আদা-স্কালিয়ন সস © Connie Veneracion হ্যানানিজ মুরগির এত চমৎকার তাই রান্না করা এত সহজ। ময়দা আদা এর সমান পরিমাণ (রস সঙ্গে!) এবং finely কাটা scallions পরিমাপ। একটি পাতলা পেস্ট করতে যথেষ্ট চিনাবাদাম তেল ঢালা লবণ দিয়ে সিজন