থাই রান্নাতে ইন্দোনেশিয়ান রান্না সবসময় প্রভাবশালী হয়েছে। থাইল্যান্ডে এবং সমগ্র এশিয়ার আরও জনপ্রিয় ইন্দোনেশিয়ান খাবারের মধ্যে একটি মুরগির বা বিফ কারি বানানো হয়। মনে রাখবেন যে rendang একটি "শুষ্ক" কুরি বলে মনে করা হয়, যার মানে সস একটি ন্যূনতম মাপসই হয়। যেহেতু এটি এতটা নিঃসৃত হয়, সস মাংসে লাঠি করে, এই থালাটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু করে তোলে। একটি বোনাস হিসাবে, তার বিভিন্ন মশলা এটি অত্যন্ত সুস্থ করে তোলে। আপনি একটি সুস্বাদু প্রচুর সঙ্গে আপনার কুরি পছন্দ, আপনি rendang ভালবাসেন!
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- সস জন্য:
- 1/2 দুধ নারকেল (ভাল মানের) পারেন
- 2 টেবিল চামচ lemongrass (তাজা, চক্চকে, এছাড়াও এশিয়ান খাদ্য দোকানে হিমায়িত ক্রয় করা যাবে)
- 1 পেঁয়াজ (ময়দা এবং চতুর্ভুজ)
- 4 রসুন রসুন
- 1 টি থাম্ব-সাইজ টুকরো গ্যালুলাল (বা আদা)
- 1 থেকে 3 টি লাল চিমটি (আপনার কৃমি কেমন লাগবে তা নির্ভর করে (কম-তাপ পছন্দ হলে ডি-সিডেড বা 1/3 থেকে 3/4 চামচ শুকনো মরিচ গুঁড়ো)
- 3/4 চামচ
- ইমারত পেস্ট
- 1 টেবিল চামচ. বাদামী চিনি
- 2 টি চামচ সয়া সস (অন্ধকার)
- 4 টেবিল চামচ
- মাছের সস
- 1/2 চামচ হলুদ
- 1 টিপ্পন চর্বি। ধনিয়া (ভূমি)
- 1 টেবিল চামচ. জিরা (ভূমি)
- 1 1/2 চামচ দারুচিনি
- 1/4 চা চামচ জায়ফল
- 1/4 চা চামচ লবঙ্গ
- 1 চা চামচ.
- চিংড়ি পেস্ট (এশিয়ান খাদ্য দোকানে জার দ্বারা উপলব্ধ, বা 1 টেবিল যোগ করুন। আরো মাছ সস)
- ডিশ জন্য:
- 1 lb. মুরগির টুকরা
- ঐচ্ছিক: 2 তারকা anise (সম্পূর্ণ, এশিয়ান খাদ্য দোকানে উপলব্ধ)
- গার্নিশ জন্য:
- ঐচ্ছিক: ধনে (তাজা সিলেটের পাতা)
এটা কিভাবে
- একটি খাদ্য প্রসেসর সব সস উপাদান রাখুন। একটি মোটা কারি পেস্ট গঠন প্রক্রিয়া ভাল। যদি আপনার কোন খাদ্য প্রসেসর না থাকে, তবে পুরোপুরি পেঁয়াজ এবং শাক-সবজি কাটা এবং নারকেল দুধ, মশলা এবং অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে মেশুন। এই সবজি এবং মশলা এছাড়াও একটি মৃন্ময় পাত্র এবং মর্টার সঙ্গে একসঙ্গে মাটিতে হতে পারে।
- লবণ এবং মশলা জন্য একটি স্বাদ পরীক্ষা, যথেষ্ট না লবণযুক্ত যদি আরো মাছ সস যোগ যদি যথেষ্ট পরিমাণে মসলাযুক্ত না হয়, আরও তাজা চিলি বা চিনি সস যোগ করুন । যদি খুব খাসি, একটু বেশি বাদামী চিনি যুক্ত করুন।
- মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি wok বা পাত্র মধ্যে সস রাখুন। চিকেন টুকরা প্লাস পুরো তারকা anise যোগ করুন , ব্যবহার করে, এবং ভাল হ্রাস। আপনি একটি ফোঁড়া আনা হিসাবে মাঝে মাঝে বিরচন অবিরত করুন তারপর একটি simmer তাপ হ্রাস। ঢেকে রাখো না, যেহেতু আপনি সসকে কমিয়ে ঘন হয়ে উঠতে চান।
- কড়াই 1 ঘন্টা পর্যন্ত, বা মুরগির রান্না হয় এবং স্নেহপূর্ণ পর্যন্ত মাঝে মধ্যে stirring, উষ্ণ করার অনুমতি দিন। সস কমিয়ে ফেলবে যাতে এটি প্রায় মাংসের একটি লেপের সমান হয় (প্যানের সাথে সামান্য সস লেফটরেও থাকবে)।
- কোন অতিরিক্ত সস উপর woured সঙ্গে wok থেকে সরাসরি পরিবেশন। তাজা ধনিয়া ছাঁটাইয়ের সাথে গাভী, যদি ইচ্ছা করে। থাই জুঁই সুগন্ধি চাল বা সহজ থাই নারকেল চাল দিয়ে পরিবেশন করুন এই থালাটি ফ্ল্যাট রুটি দিয়ে পরিবেশন করা যায়।