চিকেন পাত্র পাই একটি ক্লাসিক আমেরিকান সান্ত্বনা খাদ্য, এবং এই সংস্করণ সেলিব্রিটি অতিথি লেখক, শেফ উলফগ্যাং পক এর সৌজন্যে আসে। উলফগ্যাং এর মুরগীর পাত্র পিউ রেসিপিটি একটি চাদরকে চাদর পনির দিয়ে আরও বেশি মজাদার বানিয়ে দেয়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- প্যাস্ট্রি জন্য:
- 2 কাপ সমস্ত উদ্দেশ্য আটা
- 2 টেবিল চামচ স্খলিত
- chives
- 3/4 কাপ লবণাক্ত মাখন (ঠাণ্ডা, ছোট ছোট টুকরো কাটা)
- 1 কাপ ধারালো চেষর পনির (কাটা)
- 2 ডিমের কুসুম
- 6 চামচ ভারী ক্রিম
- চিকেন এবং শাকসবজি জন্য:
- 2 টেবিল চামচ অনিল্ট মাখন
- 1 টি চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- 1 পাউন্ড চামড়াহীন, দুর্বল চিকেন স্তন (1 ইঞ্চি টুকরা কাটা)
- ২ টি মাঝারি গাজর (1/2-ইঞ্চি স্লাইসের মধ্যে কাটা)
- 1 ডাল সেলাই (1/2-ইঞ্চি টুকরা মধ্যে কাটা)
- 1/2 পাউন্ড অপরাধী (বা
- শিটিত মাশরুম , কাটা)
- 1 10-আউন্স প্যাকেজ মুক্তা পেঁয়াজ (হিমায়িত প্যাকেজ, thawed)
- 3/4 কাপ মটর (হিমায়িত প্যাকেজ, থাউডেড)
- সস জন্য:
- 6 টেবিল-চামচ অনিল্ট মাখন
- 1/4 কাপ সবজির আটা
- 1 1/2 কাপ মুরগির স্টক
- 1/2 কাপ ভারী ক্রিম
- 1 চা চামচ থেরাম (তাজা, minced)
- লবনাক্ত
- কালো মরিচ স্বাদ
- 1 ডিম (1 টেবিল চামচ জল দিয়ে, পিটানো)
এটা কিভাবে
- Pastry প্রস্তুত: একটি বাটি মধ্যে ময়দা এবং chives রাখুন একটি পেস্টি ব্লেন্ডার বা আপনার নখদর্পণ ব্যবহার করে, মিশ্রণটি মৃত্তিকার crumbs এর মত হওয়া পর্যন্ত মাখনে কাজ করে। চিনি যোগ করুন এবং কাজ পর্যন্ত শুধু মিশ্রন। একটি ছোট বাটি মধ্যে, ঝিল্লি একসাথে yolks এবং ক্রিম 5 টেবিল চামচ। প্যাস্ট্রি আটার উপর আধা কেপ ছড়িয়ে, এক সময়ে একটু, pastry একসঙ্গে জড়ো না হওয়া পর্যন্ত একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে stirring। প্রয়োজন হলে অবশিষ্ট ক্রিম যোগ করুন শুধু মিলিত পর্যন্ত হালকাভাবে গুঁড়ো একটি বৃত্তে পেস্ট্রি চাপুন প্লাস্টিক মোড়ানো এবং মোড়ানো পর্যন্ত refrigerate মধ্যে মোড়ানো।
- মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি বড় কুঁচি গরম এবং ময়দা এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ। Sauté 2-3 মিনিট জন্য চিকেন, হালকা browned কিন্তু না মাধ্যমে রান্না করা না হওয়া পর্যন্ত। একটি slotted চামচ সঙ্গে, বাটি যাও বাটি সরান।
- মাঝারি উচ্চ তাপ সতেজ একই প্যানের মধ্যে গাজর, সিলেট, এবং মাশরুম 5 মিনিট। একটি slotted চামচ সঙ্গে, অন্য বাটি সবজি সরান। সবজি দিয়ে মুক্তা পেঁয়াজ পেঁয়াজ এবং মটর ঠাণ্ডা জড়ানো।
- সস প্রস্তুত: একই প্যানের মধ্যে, মাঝারি তাপ উপর মাখন গলিত। ময়দা যোগ করুন এবং ঝিনুক পর্যন্ত মিশ্রণটি বুদ্বুদ এবং মসৃণ, প্রায় 2 মিনিট। তাপ থেকে সরান এবং ধীরে ধীরে স্টক, ক্রিম, এবং থেইমে ঝিনুক। তাপ স্নান থেকে ফিরে, একটি simmer আনতে, ক্রমাগত stirring সস জন্য thickened এবং মসৃণ হয় পর্যন্ত 2 মিনিট জন্য রান্না। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন। সংরক্ষিত মুরগির ও সবজি মধ্যে জড়িয়ে। প্রায় 20 মিনিটের জন্য শীতল রাখুন
- 400 ডিগ্রি সেলসিয়াসের পেয়ারাটি মুরগি এবং উদ্ভিজ্জ মিশ্রণকে 10 ইঞ্চি গভীর ডিশ পাই প্লেটে ঠাণ্ডা রাখুন। একটি হালকা floured পৃষ্ঠের উপর, একটি বৃত্ত 11-ইঞ্চি ব্যাস মধ্যে pastry রোল আউট। চিকেন মিশ্রণ উপরে স্থান পেস্ট্রি। পেস্ট্রি প্রান্ত ছাঁটা, অধীন ওভারহান গুটান এবং একটি আলংকারিক প্রান্ত তৈরি করার জন্য প্রায় সব প্যাকিং ডিশ ধীরে ধীরে চাপুন। কোনও সাজসরঞ্জাম রিরোল এবং পাই শীর্ষ জন্য একটি আলংকারিক নকশা করতে কাটা। পিট ডিম ধোয়ার সঙ্গে ব্রাশের প্যাস্ট্রি। একটি ছুরি ব্যবহার, পাই মাঝখানে 3 slits কাটা।
- ২5 থেকে 30 মিনিট বিরতির বা প্যাস্ট্রি হওয়া পর্যন্ত সুবর্ণ বাদামি, মুরগির ও সবজি টেম্পার হয় এবং ভর্তি করে গরম হয়।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 1594 |
| মোট চর্বি | 1২6 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 67 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 41 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 523 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,579 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 57 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 9 গ্রাম |
| প্রোটিন | 61 গ্রাম |