রসুনের সস (蒜泥白肉) সঙ্গে উত্ক্ষিপ্ত পোকার পেট আমার প্রিয় সিচুয়ান রন্ধনপ্রণালী খাবারের এক। এটি একেবারে সুস্বাদু এবং এটি চীনা ও তাইওয়ানীয় উভয়ের উভয় পরিবারের একটি খুব জনপ্রিয় থালা।
এই থালা চীন থেকে সিচুয়ান উৎপত্তি, কিন্তু এটি তাইওয়ান মধ্যে খুব জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। এই থালা প্রধান উপাদান হল শুয়োরের মাংস কিন্তু যখন মানুষ "শুয়োরের মাংস পেট" সম্পর্কে তারা সাধারণত একটি থালা যে খুব ধনী, ভারী এবং চর্বিযুক্ত খাওয়া মনে হয় মনে হয়। কিন্তু এই ডিশ সুস্বাদু রসুন সস এবং কাছিম সঙ্গে ঠান্ডা পরিবেশিত হয় তাই আপনি মনে হতে পারে তুলনায় অনেক হালকা এবং পূর্ব একটি খুব জনপ্রিয় গ্রীষ্ম ডিশ।
ঐতিহ্যগতভাবে চীনের ধর্মীয় অনুষ্ঠান ও ঘটনাবলীর সময়, মানুষ বুদ্ধের জন্য রান্না করা মুরগীর মাংস এবং ফল সরবরাহ করবে। বুদ্ধকে উৎসাহিত করার জন্য জনপ্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি পোকার পেট তৈরি করা হয় এবং অনুষ্ঠানের শেষ হয়ে যাওয়ার পরে, চীনা লোকেরা উকুড়ের শুকরের পেট থেকে একটি ডিশ তৈরি করে এবং লসলেটের সস দিয়ে এই মাংসের শুকরের মাংসটি জনপ্রিয় খাবারের মধ্যে একটি।
যখন আমি অল্প বয়স্ক ছিলাম, তখন আমি ভাবলাম এই থালা তৈরির উপায়টি হচ্ছে পুকুরের পেটটি পুষে না যাওয়া পর্যন্ত পানি ব্যবহার করা উচিত যতক্ষণ না এটি রান্না হয়। আমার দাদা আমাকে এই খাবারটি রান্না করতে শিখিয়েছে, পরে জানতে পেরেছি যে এটা পানিতে শুকরের মাংস রান্না করার মত সহজ নয়। কিন্তু আমার বিশ্বাস, এটা আমার নির্দেশাবলী অনুসরণ করতে যাতে জটিল না এবং আপনি সব সময়ে কোন সমস্যা আছে উচিত।
শুকরের মাংস রান্না করার সময় আমার দাদু আমাকে "ঋতু" জল সম্পর্কে শেখা। তাই এই রেসিপি আপনি দেখতে পারেন আমি চাল ওয়াইন, লবণ, তারকা anise, এলাইপ pods, বসন্ত পেঁয়াজ এবং আদা জল সহ কিছু উপাদান যোগ। অবশ্যই যদি আপনি অনেক উপাদান প্রস্তুত করতে না চান তাহলে আপনি শুধুমাত্র পোষাক উষ্ণ করার সময় চাল ওয়াইন, বসন্ত পেঁয়াজ এবং আদা (বা এমনকি আদা এবং চালের ওয়াইন) যোগ করতে পারেন।
রান্নার সময় পুকুরের পেটটি একটি উষ্ণ গন্ধের উপরে আনতে হবে এবং তারপর প্রায় 1 ঘন্টা সতেজ করতে হবে। রান্নার সময় আপনি শুকরের মাংস খেয়ে ফেলার জন্য একটি চিপ লাঠি ব্যবহার করতে পারেন এবং যদি পোড়ানো পাত্রের মধ্য দিয়ে চিক্কন লাঠিটি বের করতে পারে তবে শুকরের পেটটি প্রস্তুত।
শুয়োরের মাংসের পেটটি যতটা সম্ভব পাতলা করে তোলার চেষ্টা করুন যাতে করে আপনি মনে করবেন না যে শুকরের মাংসটি এতটা চর্বিযুক্ত এবং ভারী তা খেতে হবে। চূর্ণ চিনাবাদাম একটি ঐচ্ছিক অতিরিক্ত কিন্তু এটি অতিরিক্ত গন্ধ এবং পোষাক থালা অন্তর্ভুক্ত করা হয়। যদি আপনি একটি চিনাবাদাম এলার্জি আছে বা এটি খুব বেশি ঝুঁকি মনে হয় তাহলে শুধু এটি ছেড়ে। এটা এই ডিশ এর গন্ধ অনেক বেশি প্রভাবিত করবে না।
রসুনের সস তৈরির বিভিন্ন উপায় আছে এবং এই রেসিপি আমার পিতামহ দ্বারা আমাকে শেখানো হয়। আপনি আপনার খাদ্য গরম এবং মসলাযুক্ত পছন্দ যদি আপনি কিছু চিনি তেল বা সিচুয়ান মরিচ তেল যোগ করতে পারেন।
স্বাভাবিক হিসাবে, আপনি আপনার ব্যক্তিগত স্বাদ অনুসারে এই থালা জন্য seasonings সন্তুষ্ট করতে পারেন
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 5 কাপ জল
- 1 টেবিল চামচ চালের ওয়াইন
- 1 চা চামচ লবণ
- 1 তারকা anise
- 2 এলাইমা পড
- 1 আউন্স / 30 গ্রাম বসন্ত পেঁয়াজ
- 2 knobs আদা (প্রতিটি সম্পর্কে 1 মধ্যে)
- 2 পাউন্ড 3 ounces শূকর পেট
- 1 কাবাব (পাতলা কাটা)
- ঐচ্ছিক: 1 টেবিল-চামচ বাদাম কুচি চিনাবাদাম
- রসুনের সস জন্য:
- 3 চামচ হালকা সয়া সস
- 1 টি চামচ চিনি
- 1/2 চা চামচ ভিনেগার
- 1 টি চামচ কালো ভিনেগার
- 1 টি ঝরনা সাদা তিল তেল (বা মিশ্র তিল তেল)
- 1 আউন্স / 30 গ্রাম রসুন (চিকন এবং চিকন কাটা)
এটা কিভাবে
পদ্ধতি:
- একটি স্টকপোটের মধ্যে পানি, চালের ওয়াইন, লবণ, আঠারোলা, এলাইমা পড, বসন্ত পেঁয়াজ এবং আদা রাখুন। উচ্চ তাপ উপর একটি ফোঁটা আনুন, তারপর তাপ কমান এবং 30 মিনিট জন্য simmer।
- পোকার পেট যুক্ত করুন এবং একটি ফোঁড়া এ আনা। শুকরের মাংস না হওয়া পর্যন্ত তাপ কমিয়ে আনুন এবং প্রায় 1 ঘন্টা পান করুন। একটি chopstick সঙ্গে শুয়োরের মাথার ছিদ্র দ্বারা পরীক্ষা চপস্টিক্স সহজেই মাংস মাধ্যমে যেতে হবে শীতল থেকে সরান সেট রিজার্ভ স্টক।
- একটি বাটি মধ্যে রসুন সস জন্য সব উপাদানগুলি রাখুন স্টকপোট থেকে স্টক 2 টেবিল চামচ যোগ করুন এবং ভাল মিশ্রিত করুন। অন্তত 30 মিনিটের জন্য সরিয়ে রাখুন।
- একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, 3mm (1/8-in) মোটা স্লাইসের মধ্যে শীতল শুকরের মাংস দুল।
- কাচ দিয়ে একটি ভজনা পাত্রে পোকার সাজান। চর্বিযুক্ত চিনাবাদাম দিয়ে যদি আঙুর রসুনের সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 1718 |
| মোট চর্বি | 176 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 52 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 78 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 163 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 790 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 9 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 24 গ্রাম |