সৌরকুটটি ঐতিহ্যগতভাবে পোড়ামাটির কাঁটা এবং মোটামুটি বড় ব্যাচগুলিতে তৈরি হয়। কিন্তু বেশিরভাগ মানুষ তার সবচেয়ে টাস্কের সময়ে এটি খেয়ে ফেলতে পারে এমন একটি বড় সাইজের সেরক্রেট এর মূল্য বেশি। এই রেসিপি sauerkraut এর এক চতুর্থাংশ কাঁচা জার করে তোলে, কিন্তু আপনি পছন্দ যদি রেসিপি দ্বিগুণ করতে পারেন।
রঙিন পরিবর্তনের জন্য সাদা পরিবর্তে লাল বাঁধাকপি সঙ্গে এটি করার চেষ্টা করুন (স্বাদ একই)।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 ছোট থেকে মাঝারি আকারের বাঁধাকপি (প্রায় ২ পাউন্ড)
- 1 টেবিল-চামচ সমুদ্র লবণ (বা কোষের লবণ)
- ঐচ্ছিক: 1 চা চামচ caraway বীজ
এটা কিভাবে
- অর্ধেক মধ্যে বাঁধাকপি কাটা পুরু কোর এবং স্টেম শেষ এবং কম্পোস্ট কাটা বা তাদের বাতিল।
- পাতলা কাঁটা বা ছোট টুকরা মধ্যে গোবিন্দ কাটা (Coleslaw মনে)
- লবণাক্তভাবে কাটা কাবাবটি একটি পরিষ্কার, প্রশস্ত মুখ কাচের জারের মধ্যে প্যাক করুন, লবণের সাথে সাথে শূকর বীজ এবং জিনবেরি জমিতে বেকিং (যদি আপনি ব্যবহার করেন) হিসাবে জারগুলি পূরণ করুন। এটি ল্যাকটো-ফাঁপানো খাবারের জন্য জার জীবাণুমুক্ত করতে প্রয়োজনীয় নয়, কেবল নিশ্চিত যে তারা সত্যিই পরিষ্কার।
- আপনি বারান্দা তাদের যোগ করুন হিসাবে দৃঢ়ভাবে নিচে গোবেট, লবণ, এবং মশলা প্যাক করুন। একবার জার প্রায় পূর্ণ হয়, এটি ঢেকে রাখুন এবং 2 থেকে 4 ঘন্টার জন্য বসিয়ে দিন। এই সময়ের মধ্যে লবণটি অবশ্যই শক্ত খাদ্যটি সম্পূর্ণভাবে কাটা করার জন্য গোবেলের বাইরে প্রচুর রস বের করবে। যদি না হয় তবে 1 টন ফিল্টার বা অ ক্লোরিনেটেড পানিতে 1 চা চামচ নন-আয়োডাইজড লবণ দিয়ে তৈরি কাঁটাচামচটি শীর্ষস্থানীয়।
- বাঁধাকপি এবং মশলা উপর, লবণ সমতল ডান্ডা প্রয়োজন হলে। বাতাসে বাতাসে আচ্ছাদিত করার জন্য এবং বাতাসে ডুবানোর জন্য মৃদুভাবে বাঁধাকপি ও মশলাগুলি চাপুন।
- একটি ঢাকনা সঙ্গে শিথিলভাবে কাঁটা আবরণ। সক্রিয় পেষণ ঘটতে যাচ্ছে একবার ঘটতে পারে যে কোনো ওভারফ্লো ধরা একটি প্লেট উপর জার রাখুন।
- 3 দিনের জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় জার্স রাখুন এই সময়, দিনে অন্তত একবার কভারগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং দেখতে পান যে সবজি এখনো সমুদ্রের পানিতে ডুবে রয়েছে (প্রয়োজন হলে অতিরিক্ত লবণের ময়দা যোগ করুন)। আপনি উপরে কিছু বুদবুদ দেখতে শুরু করা উচিত, যা একটি শোধক চলছে একটি চিহ্ন।
- 3 দিন শেষে, sauerkraut একটি পরিষ্কার, হালকা আবৃত গন্ধ এবং স্বাদ থাকা উচিত। ফ্রিজে জামাকাপড় (এই পর্যায়ে তাদের অধীনে প্লেট স্থাপন করার প্রয়োজন নেই) রাখুন। বিকাশ করার জন্য আপনার সাইয়ারক্রেট এর স্বাদ জন্য অন্তত 5 দিন অপেক্ষা করুন।
এই রেসিপি এছাড়াও লাল বাঁধাকপি সঙ্গে ভাল কাজ করে।
সাওরক্রেট কমপক্ষে 6 মাস রেফ্রিজারিতে রাখে কিন্তু 3 মাসের মধ্যে ভাল খাওয়া হয়। 3 মাস পর এটি তার crispness কিছু হারাতে থাকে।
দ্রষ্টব্য: sauerkraut বৃহৎ ব্যাচসমূহ জন্য রন্ধনপ্রণালী প্রায়ই কোনো জল বাদ দিয়ে: লবণ সম্পূর্ণরূপে সবজি এবং মশলা ডুব যাও থেকে যথেষ্ট তরল মুক্তি এটি।
কিন্তু আমি খুব কমই ছোট, একক জার ব্যাচগুলির সাথে কাজ করে দেখেছি, যা এই রেসিপিটিতে লবণ এবং পানির লবণের সুপারিশ করে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 7 |
| মোট চর্বি | 0 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 0 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | ২২3 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 2 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 0 গ্রাম |