ইহুদি-শৈশব বালিকা হল একটি খামির উত্থাপিত চকোলেট বা দারুচিনি থেকে শুকনো ফলের, পনির এবং বাদাম থেকে ভর্তি করা বিলাসবহুল ঝিল্লির সাথে স্তরযুক্ত রুটি-রত প্যাস্ট্রি। এবং এটি Ashkenazi রান্নার মধ্যে নবায়ন আগ্রহী , Uri Scheft মত শেফ - যারা practically তার তারিক বাবকা রেসিপি , বা তার অত্যাশ্চর্য Instagram- যোগ্যতা শক্তি উপর একটি বেকারি সাম্রাজ্য নির্মিত, ধন্যবাদ একটি নবজাতকের উপভোগ করা হয়।
কিন্তু সব বৈচিত্রের জন্য, এক যে ইতিহাস থেকে পরিতোষ পেয়েছে আছে আছে - এখন পর্যন্ত। ইহুদী খাবারের এনসাইক্লোপিডিয়াতে , দ্য রেডবিট গিল মার্কস - একটি সুপরিচিত খাদ্য ঐতিহাসিক - পুরীমের জন্য যে নোট করে, কিছু বিক্রেতারা " শিককার বাবাকে (আক্ষরিকভাবে 'মাতাল গ্র্যান্ডমা ') সেবা করবে, একটি অনাবৃষ্ট সংস্করণ হুইস্কি বা রম দ্বারা আচ্ছাদিত সিরাপের সাথে মিশে যায়, একটি ফ্রেঞ্চ savarin এবং baba au rhum (টেকনিক্যালি babka আউ rhum ) অনুরূপ। যে সংস্করণ সম্ভবত পর্গাকৃতি আকারের পোলিশ babka মত সবচেয়ে লাগছিল, এটি এখনও এই প্রশ্ন অনুপ্রাণিত: কেন না একটি soused চকলেট দারুচিনি babka উত্তর: এই দল- প্রস্তুত, বয়স্কদের শুধুমাত্র বাবাকে
Teetotalers জন্য টিপস: আপনি একটি চকলেট দারুচিনি babka চাইলে, কিন্তু মদ না, আপনি রাম বাদ দিতে পারেন। উষ্ণ জলে কুঁচকানো মশলা ভরা, এবং বাচ্চাগুলিকে চক্চকে চকচক করতে যথেষ্ট চিনির সিরাপ ঢুকিয়ে দাও - প্রথমে তাদের মধ্যে গর্ত নামাতে হবে না।
কোশার স্থিতি: ডেইরি বা পাভেল
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- বাবু ডোফের জন্য:
- 3/4 কাপ জল
- ২ 1/4 চা চামচ সক্রিয় শুষ্ক খামির (1 প্যাকেট)
- 4 1/4 কাপ সব উদ্দেশ্যে আটা
- 1/3 কাপ চিনি
- 1/2 চামচ সূক্ষ্ম কোষের লবণ (বা সমুদ্রের লবণ)
- 3 বড় ডিম
- 6 টেবিল-চামচ অনিল্ট মুরগি (ছোট ছোট টুকরা বা কাশির মতো নিরপেক্ষ তেল দিয়ে কাটা)
- চকোলেট দারুচিনি জন্য ভর্তি:
- 4 টেবিল চামচ অনিল্ট মাখন (বা অ হাইড্রোজেনেটেড মার্জারিন)
- 1/3 কাপ চিনি
- 1/3 কাপ বাদামি চিনি
- 4 ounces bittersweet চকলেট চিপস (বা চটকানো চকলেট)
- 1/4 কাপ কোকোয়া গুঁড়া
- 1 টি চামচ দারুচিনি
- 1 চামচ মধু
- 2/3 কাপ সোনালী রেশিসিন (বা বাদামী কিসিস, বা শুকনো টার্ট চেরি, বা মিশ্রণ)
- 2 টেবিল-চামচ অন্ধকার রাম
- রাম সিরাপ জন্য:
- 3/4 কাপ চিনি
- 1/2 কাপ জল
- 1/3 কাপ রাম
- 1/2 ভ্যানিলা শিম (বিভক্ত, ঐচ্ছিক)
এটা কিভাবে
- একটি বৃহৎ বাটি মধ্যে, বা একটি ময়দার তালে হাত দিয়ে একটি ময়দার তালে সংযুক্ত করা জল এবং খামি একত্রিত। প্রায় 5 থেকে 10 মিনিট পর্যন্ত ফেনা পর্যন্ত দাঁড়ানো উচিত।
- আরেকটি বড় বাটি মধ্যে, একসঙ্গে ময়দা, চিনি এবং লবণ ঝিনুক একসঙ্গে। মাঝারি গতি উপর একটি কাঠের চামচ বা মিশুক এর মালকড়ি হুক সঙ্গে মেশানো, খামির মিশ্রণ যোগ করুন এক সময়ে এক ডিম যোগ করুন, প্রতিটি সংযোজন পরে মেশানো পর্যন্ত তারা অন্তর্ভুক্ত করা হয়। একটি সময় মাখন বা তেল অল্প পরিমাণে যোগ করুন, ময়দা পর্যন্ত একটি বল টানা শুরু। 5 মিনিটের জন্য আধা কাপের আদা দিয়ে বা 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য একটু হালকা পাতলা পাত্রে অথবা আধা মসৃণ এবং লোভী হওয়া পর্যন্ত। (আঠা একটু আলগা যদি এটি জরিমানা, কিন্তু যদি এটি খুব চটকদার হয়, অতিরিক্ত ময়দা গুঁড়ো, এক সময়ে 1 চামচ, ঠিক যতক্ষণ না এটি হ্যান্ডেল করা সহজ।) আপনি হাত দ্বারা আঠা kneading হয়েছে, ফিরে এটি বাটি, আবরণ এবং দ্বিগুণ পর্যন্ত বৃদ্ধি, প্রায় 1 থেকে 1 1/2 ঘন্টা।
- আঠা ক্রমবর্ধমান হয়, ভরাট প্রস্তুত: মাঝারি তাপ উপর বসানো একটি ছোট, ভারী নীচে সসপজনের মধ্যে, মাখন, চিনি, এবং চকলেট মেশান। মিশ্রণ ভালভাবে সংযুক্ত এবং মোটামুটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত সাফ করুন। তাপ থেকে সরান এবং কোকো, দারুচিনি, এবং মধু মধ্যে সরাতে। একপাশে সেট করুন
- একটি পৃথক ছোট বাটি মধ্যে, raisins এবং রাম একত্রিত, এবং একপাশে সরান।
- 5 ইঞ্চি রান্নার প্যানের দুটি 9 ইঞ্চি গ্রীস আধা কেজি বেড়ে গেলে, আলতো করে নিচে চাপুন এবং অর্ধেক ভাগ করুন। একটি হালকা floured পৃষ্ঠায় স্থানান্তর এবং একটি আয়তক্ষেত্র মধ্যে মালকড়ি প্রথম টুকরা টানা। আধা কেজি 15 ইঞ্চি দ্বারা 11 ইঞ্চি, এবং প্রায় 1/8-ইঞ্চি পুরু। চকোলেট দারুচিনি ভরাট সঙ্গে ছড়িয়ে, পক্ষের প্রায় একটি 1 ইঞ্চি সীমানা ছাড়িয়ে। রাম-ভাজা raisins বা চেরি অর্ধেক সমানভাবে ছিটিয়ে একটি দীর্ঘ দিকে শুরু, আপ ময়দা জেলি রোল-শৈলী রোল। শেষ পর্যন্ত একসঙ্গে সীল যাও চিম্টি প্যাচ একসাথে রোল সাইড দিকে নিচে রাখুন।
- একটি ধারালো ছুরি দিয়ে, চূড়ান্তভাবে কাটা কাটা কাটা না হলে কিছুটা ভরা ভরা ভরা ভরা ভেসে আসার ফলে বাবাকে একটু নোংরা লাগতে পারে! পাশ বরাবর অংশ অর্ধেক, পার্শ্ব আপ ভর্তি মাঝখানে শুরু করে, যতটা সম্ভব ভর্তি সাইড আপ রাখুন, যতক্ষণ না আপনি শেষ পর্যন্ত পৌঁছান ততক্ষণ পর্যন্ত অন্য একটিকে একপাশে রেখে রোলস একত্রিত করুন। সীল একসঙ্গে শেষ চিম্টি! আপনি একটি শেষ পাকানো পরে, একই ভাবে অন্য দিকে না। অবশিষ্ট আটা এবং ভর্তি সঙ্গে পুনরাবৃত্তি।
- প্রতিটি বাবাকে রাখুন, পাশের ভরাট, রুটি প্যানের দিকে। পাকানো রুটি প্যানের চেয়ে দীর্ঘ হলে, হুল্লোড়কে ছোট করার জন্য আপনার হাতের শেষগুলি হ্রাস করুন। একটি পরিষ্কার চা টগল বা প্লাস্টিকের মোড়ানো দিয়ে প্যানগুলি ঢেকে রাখুন এবং উষ্ণ স্থানে বাড়তে দিন যতক্ষণ না বাবারা বেশিরভাগই প্যান পূরণ করে, প্রায় 1 1/2 থেকে ২ ঘন্টা। আপনি পছন্দ করতে চান, আপনি প্লাস্টিকের সঙ্গে pans আবরণ এবং রাতারাতি ফ্রিজে করতে পারেন। (বেকিংয়ের আগে আপনি বাবাকে কক্ষের তাপমাত্রায় আনতে হবে।)
- 350 ডিগ্রি প্যান চুলা লাগান। কোনও ফোঁটা ধরার জন্য ফোলে এক টুকরা বা একটি প্যাকিং শীট রাখুন। 30 থেকে 35 মিনিটের জন্য preheated চুলা মধ্যে বাঙ্কাকান, বা শীর্ষ পর্যন্ত সুবর্ণ হয় এবং একটি পরীক্ষক ঢালা ঢালা পরিষ্কার আউট আসে।
- বাচ্চা পাকা করার সময়, সিরাপ তৈরি করুন: মাঝারি সসপ্যানের মধ্যে, চিনি, রুম, জল এবং ভ্যানিলা শিম (যদি ব্যবহার করা হয়) মেশান। মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি ফোঁড়া আনুন চিনির দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত এবং তাপমাত্রা কমিয়ে আনুন, ঘন ঘন কুঁচকান, মিশ্রণটি সিরাপী। তাপ থেকে সরান এবং একপাশে সেট।
- বাচ্চা যখন চুল্লি থেকে বেরিয়ে আসে, তখন তাদের প্যানের মধ্যে ঠান্ডা পাত্রে রাখুন। একটি skewer সঙ্গে সমস্ত জুড়ে, তারপর বুরুশ বা চামচ babkas উপর রাম সিরাপ, তারা আরও যতটা সম্ভব সিরাপ শুষেছে যোগ করার আগে। বাবাকে প্যান থেকে সরিয়ে দেওয়ার আগে বাচ্চাদের ঠান্ডা করার অনুমতি দিন
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 247 |
| মোট চর্বি | 9 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 4 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 3 জি |
| কলেস্টেরল | 55 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 183 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 35 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 3 জি |
| প্রোটিন | 4 গ্রাম |