সিঙ্গাপুরের জাতীয় খাবারের একটি বিবেচনা, হেনানিজ মুরগির চাল তার শিকড়গুলি চীনা অভিবাসীদেরকে চিহ্নিত করে, যারা হাইনান প্রদেশ থেকে এসেছে এবং এখন দক্ষিণপূর্ব এশিয়ার বিভিন্ন অঞ্চলে বসবাস করে। যদিও প্রায়ই সিঙ্গাপুরের সাথে যুক্ত হেনানিয়ান মুরগীর চালও থাইল্যান্ড, মালয়েশিয়া এবং ভিয়েতনামের খাবারে পাওয়া যায়।
হাইনানিজ চিকেন এর ঐতিহ্য
ঐতিহ্য দ্বারা, হেনানিজ মুরগির চালের চারটি উপাদান রয়েছে: মুরগির মাংস, মুরগির মাংসের মধ্যে রান্না করা ভাত, একটি স্যুপ এবং ডিপিং সস বা স্যুস হিসেবে ব্যবহৃত হয়। প্রথম ধাপ মশলা এবং অ্যারোমেটিক্স সঙ্গে মুরগির মাংস মধ্যে মুরগি পোড়া হয়। দ্বিতীয় ধাপ হল কিছু মুরগি সঙ্গে চাল রান্না করা হয়।
রান্নার সময় নিচের রান্নার সময়টি এক ঘণ্টা এবং বিশ মিনিট বলে থাকে কিন্তু হেনানিজ মুরগির ভাত রান্না করার পরেও খেলে না। চিকেন চূর্ণ করার আগে মুরগির শুকিয়ে যাওয়া উচিত; অন্যথায়, রস চিকেন মাংস ছাড়াই প্রবাহিত হবে, বিশেষ করে স্তন, শুষ্ক। পাশ্চাত্যদের জন্য, ভুট্টা গরুর মাংসের কথা ভাবুন যা কাঁচা ময়দার আধার আগে অনেক সময় বিশ্রামের প্রয়োজন হয়। একই নীতি Hainanese মুরগির প্রযোজ্য। আপনার প্লেটের পরিবর্তে মাংস-এ থাকা উচিত যেখানে তারা থাকা উচিত যাতে সুগন্ধি বসানোর জন্য সময় প্রয়োজন অপরিহার্য।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 টি সম্পূর্ণ মুরগির, বিশেষ করে বিনামূল্যে পরিসীমা, ওজন প্রায় 1 এবং 1/2 কিলোগ্রাম
- খনিজ লবণ
- মুরগি হাড় থেকে তৈরি 4 টুকরা মুরগির মাংস
- 1/2 কাপ চড়াই ওয়াইন (এখানে একটি আছে
- বিকল্প ?
- 2 অগভীর, peeled এবং অর্ধেক
- 4 রসুনের রসুন, টলানো
- আদা একটি 1-ইঞ্চি গাঁইট, scrubbed
- 1 টি ডাল
- lemongrass (সাদা অংশ শুধুমাত্র) , হালকাভাবে বিচূর্ণ
- 6 টি পেপারস্কন
- লবণ
- 2 কাপ
- দীর্ঘ শস্য ধান
- 2 টেবিল চামচ আদা আদা
- 2 টেবিল চামচ চিকন স্কারন
- প্রায় 4 টেবিল চামচ চিনাবাদাম তেল
এটা কিভাবে
- অমেধ্য অপসারণ সল্ট লবণ দিয়ে সব চিকেন ঘষা। এই দুই থেকে তিন বার এটি না দেখা পর্যন্ত ত্বক পরিষ্কার হয়।
- মুরগিটি একটি পাত্রে গভীরভাবে গুঁড়ো রাখুন যাতে করে মুরগির রান্না তরল মধ্যে ডুবিয়ে দেওয়া যায়। চিকেন ওয়াইন এবং যথেষ্ট মুরগির মাথার পাত্রে ঢোকা যাতে চিকেনের উপরে অন্তত একটি ইঞ্চি তরল থাকে।
- উষ্ণায়নের জন্য আনুন, যে কোনও গণ্ডগোল বাড়ে যা উড়ে যায়। তাপ কমিয়ে নিন যাতে তরল কেবল সজীব থাকে। অগভীর, রসুন, আদা, লেমোংগ্রাস এবং পেপারকোনার যোগ করুন। লবণ যোগ করুন যদি ময়দা unsalted হয়। পাত্র আবরণ এবং চিকেন রান্না করা যাক।
- এখন, চিকেন শিকারি সম্পর্কে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশ। প্রতিটি কুকুর তার বা তার কৌশল আছে; এই আমার হয়:
- ব্যঞ্জনবর্ণ মানে তরল সমান বিন্দু হতে হবে । আমি কি করবো আমার চুলের উপর ছোট ছোট বার্নারকে পাত্রটি স্থানান্তর করতে এবং আরামাত্ত্বিক যোগ করার পরে সর্বনিম্ন সেটিংতে তাপটি চালু করা।
- আমি মুরগির ওজন উপর শিকার সময় দৈর্ঘ্য বেস - প্রতি কেজি 30 মিনিট। অতএব, একটি পাখি একটি কিলোগ্রাম এবং অর্ধেক ঝাঁকনি 45 মিনিটের একটি শিকার সময় সময় প্রয়োজন।
- যখন পশুর সময় শেষ হয়ে যায়, তখন তাপ বন্ধ করুন কিন্তু মুরগির মাংসটি ছেড়ে দিন, বাকি 10 মিনিটের জন্য।
- রান্নাঘরের চেম্বার ব্যবহার করে, মুরগির মাথাব্যথা বের করে আনুন। চর্বি ভাঙ্গা না সবচেয়ে ভাল উপায় চিকেন গহ্বর মধ্যে চিতাগুলি এক হাত সন্নিবেশ করা হয়। কিছু কুকুর একটি বরফ স্নান মধ্যে মুরগি নিমজ্জিত। আমি মুরগি ধীরে ধীরে ধীরে চলতে পছন্দ করি। আপনি এখনও চাল রান্না করা আছে এবং ডাইপিং সস কোনভাবেই তৈরি করতে হবে যাতে চিকেন শীতল করার জন্য পর্যাপ্ত সময় থাকে। একটি অগভীর বাটি মধ্যে মুরগি রাখুন, খুব ঢিলেঢালা আবরণ (আমি একটি পালক দিয়ে পালিশ উল্লিখিত) এবং কমপক্ষে এক ঘন্টার জন্য ঠান্ডা ছেড়ে।
- এদিকে, তৃপ্তিতে মুরগির মাংস এবং মাংসপেশি যথেষ্ট পরিমাণে চালানো হয়। আমি শুধু চালের কুকারে চাল ও মুরগি ডাম্প করি। যখন চালটি করা হয়, একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে fluff আপ।
- এখন, ডুবন্ত sauces জন্য। আমি তাদের তিনটি সঙ্গে Hainanese মুরগির পরিবেশন করতে চাই। প্রথম দুটি - চিনিস সস (আমি শ্রীরাচ্যের পক্ষে পক্ষপাতিত্ব করছি) এবং হোহসিন সস - কোন প্রস্তুতির প্রয়োজন নেই। আদা-স্কালিয়ান সস তৈরি করতে, আদা, আদা, চিনাবাদাম তেল, চিনাবাদাম তেল এবং স্বাদে যথেষ্ট লবণ মেশান।
- চিকেন একটি কাটা বোর্ডে স্থানান্তর। এটি হাড়ের মাধ্যমে চূর্ণ করা হবে যাতে আপনার কাজের জন্য ভারী ছুরি দরকার। আমি একটি cleaver পছন্দ যুগ্ম যে পেছনে থেকে পায়ে (পা লেগে না) সংযুক্ত এবং সাবধানে যুগ্ম দ্বারা কাটা, পাগড় সংযুক্ত লাগে রেখে। অন্য লেগ এবং জাং জন্য একই কি। স্তন থেকে "সামান্য drumsticks" (drumettes) সংযুক্ত করে সংমিশ্রণগুলি খুজুন এবং স্তনের উভয় পাখা আলাদা করে জোড়া দিয়ে কাটা করে নিন। উরু এবং উইংস সরাইয়া সেট।
- চর্বি মাংস দ্বারা কাটা তারপর চাকা সব অর্ধেক মধ্যে কাটা দ্বারা মাধ্যমে কাটা। কাটা বোর্ডে প্রথম অর্ধেক ফ্ল্যাট রাখুন। এক ইঞ্চি অন্তর মাংস স্যুইচ করুন। আপনি মাংস কাটা যেখানে ডান হাড় মাধ্যমে চূর্ণ। উরু এবং উইংস জন্য একই কি
- আপনার হেনানিজ মুরগির সঠিকভাবে সঠিকভাবে রান্না করা হলে আপনি এই অংশটি বলতে পারেন। যখন আপনি জাং হাড়ের মধ্য দিয়ে কাটাবেন, রঙটি পরীক্ষা করুন - কেন্দ্রে গোলাপী হওয়া উচিত এটি ধূসর হয়, মুরগির overcooked হয়।
- একটি থালা উপর মুরগির slices পিল। মুরগির চাল সঙ্গে পরিবেশন, তরমুজ থাকা এবং স্যুইস নৈবেদ্য।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 1342 |
| মোট চর্বি | 66 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 17 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | ২7 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 314 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 936 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 74 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 5 গ্রাম |
| প্রোটিন | 109 গ্রাম |