যেহেতু তারা বিভিন্ন পরিবেশ ও আবহাওয়ায় উন্নতি করে, তাই চ্যানেল ক্যাটফিশটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের সর্বাধিক উৎকৃষ্ট এবং সর্বাধিক চাষাবাদিত প্রজাতি এবং কৃষিভিত্তিক সমস্ত ক্যাফফিশের 94% আর্কান্স, আলাবামা, লুইসিয়ানা এবং মিসিসিপি থেকে এসেছে। দ্য ক্যাটফিশ ইনস্টিটিউটের মতে, এই শিল্পটি প্রায় 10,000 জন লোককে কাজে লাগায় এবং প্রতিটি রাষ্ট্রের অর্থনীতিতে 4 বিলিয়ন ডলারেরও বেশি অর্থ প্রদান করে। দক্ষিণের জন্য একটি ভাল জিনিস
একটি লীন মাছ
এবং আমাদের জন্য একটি ভাল জিনিস যে ক্যাটফিশ পাতলা ফ্যাট মধ্যে পাতলা এবং কম। মাছ এছাড়াও বহুঅসকুরক্ষিত চর্বি এবং ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড একটি ভাল উৎস। একটি হালকা এবং বহুমুখী মাছ, বেশিরভাগ খাবারের মধ্যে ক্যাটফিশ ব্যবহার করা যেতে পারে, একটি হালকা, সাদা আলখালির মাছের জন্য কল করা হয় এবং একটি গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে কাটা হলে নিখুঁত হয়।
দক্ষিণ-ভাজা ক্যাটফিশের জন্য একটি ঐতিহ্যগত সঙ্গতিপূর্ণ কুকুরছানা হল ক্ষুদ্র পিঁপড়া, ছোট পেঁয়াজ-সুস্বাদু গোলমরিচ ডাম্পলিংস যা দক্ষিণের একটি প্রধান চাদর। আপনি যদি আপনার ক্যাটফিশ দিয়ে তাদের পরিবেশন করছেন, একযোগে রান্না করা নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 6 ক্যাটফিশ fillets (প্রায় 5 থেকে 6 ounces প্রতিটি)
- 1 কাপ ময়দা
- ভাজা জন্য 1 কাপ তেল
- 1 কাপ গোলমরিচ (বিশেষ করে হলুদ)
- 1/2 কাপ সব্জির আটা
- 2 চা চামচ সারণি লবণ
- 1 টি চামচ মাটির পেপারিকা
- 1 চা চামচ সিঁড়ি মরিচ
- 1/2 চা চামচ রসুন গুঁড়া
এটা কিভাবে
- 200 F (93 C) থেকে চুলা Preheat। ফিনিশ সঙ্গে একটি rimmed বেকিং শীট লাইন এবং প্যান মধ্যে একটি আলনা রাখুন
- একটি বিস্তৃত, অগভীর বাটি বা প্লে প্লেটের মধ্যে ক্যাটফিশ ব্যবস্থা; মাছের উপর মাখন ঢালাও
- একটি গভীর, ভারী skillet বা ভারী ডাচ oven মধ্যে 1 ইঞ্চি তেল ঢালা এবং মাঝারি উচ্চ তাপ প্যানের রাখুন। (যদি আপনি একই প্যানের হুশিপ্পি ব্যবহার করতে পারেন, তাহলে ডাচ ওভেন এবং 1/2 ইঞ্চি ইঞ্চি তেল ব্যবহার করুন।)
- এদিকে, পাইন প্লেটের উপর গোলমরিচ, ময়দা, লবণ, পেঁপে, সিঁড়ি এবং রসুন গুঁড়ো মেশান। ময়দা থেকে মাছটি নিন এবং ময়দা মিশ্রণে মাছের ফালিগুলিকে পুঁতে রাখুন। অতিরিক্ত আটা মিশ্রণ শক।
- যখন তেলটি 350 F (180 C) পর্যন্ত পৌঁছায় তখন আপনি ফ্রাই করার জন্য প্রস্তুত; আপনি একটি মিছরি থার্মোমিটার ব্যবহার বা তেল মধ্যে আটা মিশ্রণ একটি চিম্টি ড্রপ করতে পারেন - এটি বুদবুদ এবং floats তেল প্রস্তুত হলে। ব্যাচগুলিতে মাছ রান্না করার সময় শুধু তেলের তাপমাত্রা বজায় রাখার ব্যাপারে সতর্ক থাকুন।
- প্যানের মধ্যে 2 থেকে 3 টি fillets সাজান। প্রায় 5 থেকে 6 মিনিট, বা গোল্ডেন বাদামী পর্যন্ত রান্না করুন। যদি মাছটি মাছের আবরণে যথেষ্ট না হয়, তবে প্রায় 3 মিনিট পরে ফালিটি সাফ করুন।
- আপনি একটি অন্য ব্যাচ রান্না করার সময় preheated চুলা মধ্যে মাছ মাছ এবং বেকিং প্যান মধ্যে স্থান সরান। পুনরাবৃত্তি না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত মাছ রান্না করা হয়।
- শুষ্ক কুকুরছানা তৈরি করলে , তেলটি 370 F (188 C) পর্যন্ত আনুন এবং একই প্যানের মধ্যে ভাজুন।
- একটি ঐতিহ্যগত মাছ ভাজা জন্য, Hushpuppies, টাটার সস , এবং coleslaw সঙ্গে ক্যাস্টফিশ পরিবেশন। ভাজা টুকরা এছাড়াও প্রায়ই ক্যাটফিশ সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।