গ্রিক: τσουρέκι, উচ্চারিত Tsoo-REH-kee
Tsoureki গ্রিক ইস্টার ঐতিহ্যগত রুটি। এটি একটি সমৃদ্ধ খামির ব্র্যটেড রুটি যা কমলা দিয়ে সুস্বাদু এবং মাহালাব নামে পরিচিত একটি সুদৃঢ় মশলা (যা মহলপি নামেও পরিচিত), যা বন্য চেরিগুলির গর্ত থেকে মাটি। আপনি মহল বা গ্রিক বা মধ্য প্রাচ্যের পণ্যগুলিতে বিশেষত জাতিগত মুদি দোকানের সন্ধান পেতে পারেন।
প্রতিটি পরিবারের এই বিশেষ রেসিপি এর নিজস্ব সংস্করণ আছে, এবং এই সংস্করণ অনেক, অনেক বছর ধরে আমার পরিবারের দ্বারা উপভোগ করা হয়েছে। এটি রান্নার আগে এটি বেড়েছে পরে রুটি শীর্ষস্থানীয় কেন্দ্রে একটি লাল বর্ণের ডিম স্থাপন করার একটি ঐতিহ্য। এই রুটি সুস্বাদু toasted বা ফরাসি toast মধ্যে তৈরি করা হয়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 8 কাপ সবুজ ময়দা (গুঁড়ো জন্য আরও আরও)
- 1/2 চামচ লবণ
- 3 খামে শুকনো
- খামির
- 1 1/2 কাপ দুধ (গরম, গরম না)
- 1 টেবিল চামচ. প্লাস 1 2/3 কাপ চিনি
- 1 2/3 কাপ অনিল্ট মাখন (3 টি লাঠি প্লাস 3 চামচ)
- 2 tablespoons কমলা zest (এক কমলা এর zest)
- 1 টেবিল চামচ লেবু রসুন (এক লেবু রসুন)
- 1 টেবিল চামচ. মহলব (মহলপি)
- 5 টি ডিম, হালকাভাবে পেটানো
- 1 ডিম, জল একটি স্প্ল্যাশ সঙ্গে পিট
- 1/4 কাপ সম্পূর্ণ তিলের বীজ (ছত্রাকের জন্য)
এটা কিভাবে
- 280 টি থেকে চুলা প্রাক্ঃপ্রবাহ
- একটি বড় বাটি মধ্যে লবণ সঙ্গে ময়দা কাটা এবং সরাইয়া সরান।
- উষ্ণ দুধে খামির ভাসা (নিশ্চিত করুন এটি গরম, না গরম)। Sifted আটা এবং 1 tbsp এর 1/2 কাপ যোগ করুন। মিশ্রণ থেকে চিনি শক্তভাবে আচ্ছাদন এবং এটি bubbly এবং foamy হয়ে না হওয়া পর্যন্ত সরাইয়া রাখা, 5 থেকে 7 মিনিট।
- একটি বড় saucepan মধ্যে, খুব কম তাপ উপর মাখন দ্রবীভূত করা। 1 2/3 কাপ চিনি, কমলা জাদুকরী, লেবু zest, এবং মহলব মধ্যে সাফ করুন। তাপ থেকে সরান এবং পেটানো ডিম স্রোত। সামান্য কুল
- একটি বড় মেশানো বাটি মধ্যে খামির মিশ্রণ ঢালা। মাখন / চিনি / ডিম মিশ্রণ যোগ করুন মিশ্রণটি একটি মসৃণ, ভিজা ময়দা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে ময়দা মেশান।
- বাটি ঢেকে রাখুন এবং যতক্ষণ পর্যন্ত এটি ডাবল আকারে না হয় ততক্ষণ পর্যন্ত বাড়িয়ে দিন - প্রায় 2 ঘন্টা গরম জায়গায়।
- একটি ভাল floured পাল্টা সম্মুখের মাল আউট এবং মুষ্ট্যাঘাত নিচে। আপনি sticking থেকে এটি রাখা আটা সঙ্গে মালকড়ি ছিটা রাখা প্রয়োজন হবে। এটি একটি আলগা, ভিজা dough থাকবে।
- 4 সমান অংশে মালকড়ি পৃথক করুন। চক্রের আকার এবং 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম করার অনুমতি দিন। একবার বিশ্রাম, প্রতিটি টুকরা মধ্যে 3 টুকরা বিভক্ত। টুকরো টুকরো টুকরো করে লম্বা পাত্রের মধ্যে একটি পাদদেশ দীর্ঘ একটি braided রুটি গঠন একসঙ্গে 3 দড়াদড়ি ব্রাস প্রায় 1 ঘন্টা জন্য আবার উঠতে বেকিং শীট নেভিগেশন braids রাখুন।
- একবার তার আসল উচ্চতা দ্বিগুণ হয়ে গেলে, আপনি সাবধানে ডিম ধোয়ার সঙ্গে পৃষ্ঠ ধুতে এবং তিল বীজ সঙ্গে ছিটিয়ে আবশ্যক। আলগা এক braids এক উপরের বিভাগে একটি লাল ডিম টিপুন।
- প্রায় 1 ঘন্টা জন্য জলে ভুট্টা তুষার জুতা চমত্কারভাবে সব উপর পর্যন্ত browned হয়।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 113 |
| মোট চর্বি | 8 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 4 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 2 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 44 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 69 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 9 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 0 গ্রাম |
| প্রোটিন | 2 গ্রাম |