গ্রিক ভাষায়: πρόσφορο, বলুন: PROHS-foh-roh
প্রসোসো ("অফার") গ্রীক অর্থোডক্স বিশ্বাসের সদস্যদের দ্বারা ডিভাইন লিটুরগি উদযাপন জন্য বেদি রুটি হিসাবে তৈরি করা হয়। রুটি একসঙ্গে বেকড দুটি রুটি গঠিত, অন্য এক উপরে স্থাপন প্রতিটি রুটি একটি সীল সঙ্গে মুদ্রাঙ্কিত করা হয়। ডাবল রুটি ঈসা মসিহের ঐশ্বরিক ও মানব প্রকৃতির প্রতিনিধিত্ব করে। ঐতিহ্যগত গ্রিক হোমগুলি শুধুমাত্র একটি প্যান ব্যবহার করে যা প্রফোরো তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- রুটি জন্য:
- ময়দা 1 কাপ (অন্ধকার, রাইয়া বা অন্য)
- 1 কাপ গম আটা (সাদা, পুরো)
- 4 কাপ ময়দা (সাদা রুটি, বা 6 টুকরো আটা)
- 1 চা চামচ লবণ (সমুদ্র)
- ২ কাপ জল (লিক্যুয়র ওয়াটার, 105F, 40 সি)
- ২ টি বৃত্তাকার চিনাবাদাম (সক্রিয় শুষ্ক)
- বেকিং জন্য:
- ডাস্টিং জন্য: ময়দা
এটা কিভাবে
- শুকনো জলের 1/2 কাপ উপরে এবং ছিটিয়ে ভরাট বিপজ্জনক খামি ছিটিয়ে
- একটি বড় বাটি মধ্যে একসঙ্গে flours ছোঁড়া। (যদি শুধুমাত্র 6 কাপ সাদা ময়দা ব্যবহার করে, এখনই ছিটিয়ে দাও।
- ময়দার মধ্যে ক্রস চিহ্ন তৈরি করুন (বা আটা মাঝখানে একটি ভাল করা) এবং খামির মিশ্রণ এবং অবশিষ্ট পানি যোগ করুন মাঝখানে আস্তে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে একটি বৃত্তাকার গতিতে আবর্তন করার জন্য হাত ব্যবহার করুন।
- যখন আটা একসাথে লাঠি, একটি floured কাজ পৃষ্ঠ সম্মুখের দিকে ঘুরিয়ে এবং একটি মসৃণ, ইলাস্টিক, দৃঢ় আধা (প্রায় 20 মিনিট) গঠন করতে। প্রায় 10 মিনিটের জন্য আধা বিশ্রাম দিন, তারপর প্রায় 5 মিনিটের জন্য আবার মাখন করুন।
- হালকাভাবে একটি 8 ইঞ্চি পিষ্টক প্যান ময়দা।
- দুই টুকরো টুকরা মধ্যে মালকড়ি বিভক্ত এবং দুই বৃত্তাকার loaves মধ্যে ফর্ম।
- একটি রুটি সামান্য আচ্ছাদন এবং পিষ্টক প্যান মাঝখানে রাখুন। ময়দার আবর্জনা দৃঢ়ভাবে ঢেকে রাখুন, যতক্ষণ পর্যন্ত না ঘন পাতার চারপাশে পাত্রটি পূর্ণ হয়। দ্বিতীয় রুটি সমান এবং প্রথম উপরে স্থাপন।
- ময়দা সঙ্গে সীল ধুলো এবং শ্রেষ্ঠ সম্ভাব্য ছাপ পেতে দৃঢ়ভাবে নিচে চাপুন। যদি প্রয়োজন হয়, তবে সীলের ছাপের মধ্যে কোনও অমিল প্রান্তকে আলতো করে তুলতে ব্রাশ বা ছোট চামচ ব্যবহার করুন।
- সীলের ক্রুশের 1২ কোণে (মাঝখানে 4 টি এবং প্রান্তের চারপাশে 8) ছোট ছোট ছিঁড়ে একটি কাঠের স্কুয়ার ব্যবহার করুন।
- একটি পরিষ্কার তোয়ালে আবরণ করুন (ক্রস চিহ্ন তৈরি করুন এবং টুয়েল উপর একটি ছোট ক্রস স্থাপন), এবং 20 থেকে 25 মিনিটের জন্য বৃদ্ধি করার অনুমতি দেয়।
- রুটি ক্রমবর্ধমান হয়, 355F (180C) থেকে preheat চুলা।
- প্রায় 1 ঘন্টা এবং 15 বা 20 মিনিটের জন্য 355F (180C) তে বেলে। বেকিংয়ের সময়, যদি উপরেরটি খুব গাঢ়ভাবে পেতে শুরু হয়, তবে ফোলে একটি টুকরো দিয়ে ঢেকে রাখুন।
- সম্পন্ন হলে, চুলা থেকে চুলা সরাবেন এবং ঠান্ডা ঠান্ডা ছাদে স্থানান্তর করুন। ঠাণ্ডা পর্যন্ত একটি পরিষ্কার টুয়েল দিয়ে আচ্ছাদন, এবং তারপর সীল থেকে উপরে থাকতে পারে যে কোনো ময়দা দূরে বুরুশ।
ফলন: এক প্রফোরো