এই রাশিয়ান ল্যাম্ব Pilaf ( Plov ) রেসিপি দীর্ঘ শস্য সাদা চাল, কেজরিন, raisins, prunes এবং সুদৃঢ় মেষশাবক cubes এবং স্থল মেষশাবক একটি সমন্বয় সঙ্গে তৈরি করা হয়।
Pilafs পূর্ব ইউরোপ এবং বিশ্ব জুড়ে চাল ব্যবহার করার একটি জনপ্রিয় উপায় যেখানে এটি তুর্কি এবং মধ্যপ্রাচ্যে Pilaf মধ্যে pilau হিসাবে পরিচিত হয়। রাইস পলিয়াম এছাড়াও হিসাবে পরিচিত হয় পিলু, পেরলু আপনি যেখানে বাস করেন তার উপর ভিত্তি করে নির্ভরশীলতা, প্লে , পিওল এবং পিলাফ ।
মূলত, একটি তৃণমূলে গরম মাখন বা তেলের মধ্যে চিনির আবাদ করা হয় এবং তারপর সমস্ত তরল শুষে যায় না হওয়া পর্যন্ত গরম স্টক বা পানি এবং সিঁড়িটি ঢেকে রাখা হয়।
পূর্ব ইউরোপে, রান্নার এই "পিলাফ পদ্ধতি" এছাড়াও অন্যান্য শস্য যেমন বার্লি, বেকহাট গরুর মাংস, বাজ, এবং অন্যান্য প্রয়োগ করা যেতে পারে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 আউন্স / 50 গ্রাম চা পাতা
- 4 ounces / 115 গ প্যাড prunes
- 1 টেবিল-চামচ / 15 মিলি লম্বা লেবুর রস
- 1 আউন্স / ২5 গ্রাম মাখন
- 1 বড় পেঁয়াজ, কাটা
- 1 পাউন্ড / 450 জি দুর্বলতা
- মেষশাবক , ছাঁটা এবং 1/2-inch / 1-cm cubes মধ্যে কাটা
- 8 আউন্স / ২২5 ডি লিয়ান স্থল মেষশাবক
- 2 রসুনের গুঁড়ো, চূর্ণ
- ২ 1/2 কাপ / 600 মিলিগ্রাম ভেজা বা উদ্ভিজ্জ স্টক
- 2 কাপ / 350 গ্রাম দীর্ঘ শস্য সাদা
- চাল , পোড়া এবং drained
- বড় পিঞ্চ
- জাফরান
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
- গাভী জন্য ফ্ল্যাট-পাতা parsley ,
এটা কিভাবে
- একটি ছোট বাটি মধ্যে 2 ounces / 50 গ্রাম raisins এবং 4 ounces / 115 গ্রাম pitted prunes রাখুন এবং ঢেকে যথেষ্ট জল ঢালা। 1 টেবিল-চামচ / 15 মিলি লেবুর রস যোগ করুন এবং কমপক্ষে 1 ঘণ্টা শুকিয়ে দিন। ড্রেন। মোটামুটিভাবে prunes চূর্ণ।
- এদিকে, একটি বড় প্যানের মধ্যে 1 আউন্স / ২5 গ্রাম মাখন গরম করুন, 1 বড় কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। 1 পাউন্ড / 450 গ্রাম কুণ্ডে ভেড়ার বাচ্চা, 8 আউন্স / ২২5 গ্রাম পাতলা মেষশাবক এবং ২ টি মুরগি রসুনের আধা কাপ জুড়ুন। 5 মিনিটের জন্য ভাজা, বাদামী পর্যন্ত ক্রমাগত stirred।
- প্যানের মধ্যে 2/3 কাপ / 150 মিলি স্টক রাখুন। একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর তাপ কমিয়ে, আবরণ এবং 1 ঘন্টা জন্য উনান, বা মেষশাবক কোমল না হওয়া পর্যন্ত।
- অবশিষ্ট স্টক যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া এ আনা। ২ কাপ / 350 গ্রাম জুড়ুন লম্বা-শস্য সাদা চাল এবং একটি বৃহৎ চিম্টি কেটে দিন। চিমটি, তারপর আবরণ এবং 15 মিনিট জন্য উনান, বা চাল টেন্ডার হয় পর্যন্ত।
- শুকনো মৌসুমি যোগ করুন, কাটা prunes নিষ্কাশন, এবং লবণ এবং স্বাদ যাও মরিচ। কয়েক মিনিটের জন্য গরম করুন, তারপর উষ্ণ পরিবেশনকারী ডিশের মধ্যে বেরিয়ে আসুন এবং ফ্ল্যাট-পাতার প্যান্সলে এর স্প্রিংস দিয়ে গালিশ করে দিন।
উত্স: "পোলিশ ও রাশিয়ান: লেস্টে চেম্বারলাইন ও ক্যাথেরিন এটকিনসন (অ্যানিউস পাবলিশিং লি।, 2006)" "সারা বিশ্বের রান্নার আয়োজন" থেকে "পূর্ব ইউরোপ থেকে 70 টি প্রথাগত ধাপে ধাপে থালা - বাসন"।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 773 |
| মোট চর্বি | 30 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 14 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 11 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 128 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 254 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 88 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 4 গ্রাম |
| প্রোটিন | 38 গ্রাম |