এই সমৃদ্ধ এবং চিটে লবস্টার bisque একটি স্বর্গীয় entrée করতে হবে বা প্রথম কোর্স হিসাবে ছোট অংশে পরিবেশিত হতে পারে। শুকনো শেরি এবং লবস্টার একটি প্রাকৃতিক স্বাদ pairing করা, এবং এখানে তারা নিখুঁত সাদৃশ্য একসঙ্গে আসা। নিখুঁত গলদা চিংড়ি রান্নার উপর টিপস জন্য নীচে দেখুন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 3 (1 1/4) পাউন্ড lobsters (steamed)
- 4 টেবিল-চামচ মাখন
- 1/2 কাপ কাটা আদা বা পেঁয়াজ
- 1/2 কাপ কাটা সিলেট
- 1/2 কাপ
- শুষ্ক শেরি, (ভজনা জন্য অতিরিক্ত)
- 4 কাপ মাছের স্টক বা ক্লাম রস
- 4 কাপ জল
- 2 রসুনের রসুন (চাপা)
- 2 বে পাতা
- 1/4 কাপ টমেটো পেস্ট
- 2 টেবিল চামচ cornstarch
- 1/2 কাপ ভারী ক্রিম
- 2 টেবিল চামচ তাজা কাটা
- ট্যারেগন্
এটা কিভাবে
- লবস্টারের পাখি এবং পশমের টুকরো টানুন শেলগুলি সংরক্ষণ করে, দেহগুলি থেকে সবুজ তরমুজ এবং অঙ্গগুলি সরান এবং বাদ দিন। শাঁস সংরক্ষণের , বালি এবং পুচ্ছ থেকে মাংস সরান কড়াইতে লবস্টার মাংস কাটা, একটি বাটি স্থানান্তর, এবং ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত আবরণ এবং ঠান্ডা। ছোট টুকরা মধ্যে লবর্কেট শাঁস কাটা।
- একটি ডাচ oven বা বড় পাত্র মধ্যে মাখন দ্রবীভূত মৃদু পর্যন্ত, ধীরে ধীরে স্রোত এবং স্যালারি যোগ করুন এবং প্রায়ই, stirring রান্না করা। লোবার শেলগুলি জুড়ুন এবং 5 থেকে 7 মিনিটের জন্য, মাঝে মাঝে আদা বাড়াতে বা হালকা বাদামি পর্যন্ত রান্না করুন। শেরি এবং রান্না করা যোগ করুন, মাঝে মাঝে stirring, যতক্ষণ না এটি প্রায় সব বাষ্পীভূত হয়েছে। মাছের মাথার পাত্রে পানি জড়ানো, এবং রসুন এবং উপসাগর পাতা যোগ করুন।
- আবরণ এবং একটি ফোঁড়া যাও মিশ্রণ আনতে 40 মিনিটের জন্য মাঝারি-লম্বা এবং সিম্মার গরম করুন। একটি জরিমানা জাল ছাঁকনি মাধ্যমে একটি বড় বাটি মধ্যে মিশ্রিত করা, solids নির্বাপিত। পাত্র পরিষ্কার পরিষ্কার করুন।
- পরিষ্কার পাত্রের মধ্যে, টমেটো পেস্ট, মুরগির মাংস, এবং লবর্স্টার ব্রোশারের 1/2 কাপ একসঙ্গে ঝাঁপ দাও। মিশ্রণ মিশ্রিত করা হয় একবার, ধীরে ধীরে অবশিষ্ট বীজ মধ্যে ঢালা এবং মিশ্রিত পর্যন্ত মিশ্রিত। একটি ফোঁড়া আনুন এবং মাঝারি-কম তাপ কমানো ক্রিম, tarragon, এবং চূর্ণ করা গলদা চিংড়ি টুকরা (Garnish জন্য বড় কিছু কিছু সংরক্ষণ) সংরক্ষণ করুন। লবণ এবং মরিচ সঙ্গে স্বাদ সিজন
- 5 মিনিট বা লবস্টার মাংস পর্যন্ত সতেজ হওয়া ভালভাবে গরম হয়। লেডেল বিস্কুয় বালুচলে সংরক্ষিত বালুচির টুকরো দিয়ে শীর্ষস্থানে এবং অতিরিক্ত শেরি (স্যুপের সাথে মিশিয়ে) দিয়ে পরিবেশন করে, যদি ইচ্ছা করে।
প্রণালী নোট এবং টিপস
• লবস্টারগুলি বাষ্প করার জন্য, উদারভাবে তাদের ধরে রাখা একটি বড় কেটলি নির্বাচন করুন। ২ টেবিল চামচ লবণ দিয়ে মিশিয়ে প্রায় 1 কোয়ার্টার পানি যোগ করুন। জল সম্পর্কে 2 ইঞ্চি গভীর হওয়া উচিত। একটি ফোঁড়া জল আনতে 12 থেকে 15 মিনিটের জন্য লবস্টার, কভার এবং বাষ্প যুক্ত করুন, বা শেলটি উজ্জ্বল লাল পর্যন্ত এবং অ্যান্টেনা সহজেই বেরিয়ে আসে চিতাগুলি একটি বড় জুড়ি ব্যবহার করে, একটি বড় বাটি বা platter মধ্যে lobsters অপসারণ এবং তারা পরিচালনা করা যেতে পারে পর্যন্ত শীতল করা।