সাহসী ইয়র্কশায়ার puddings ঐতিহ্যগতভাবে এই ব্রিটিশ রবিবার ডিশ সঙ্গে সংসর্গে
একবার মাংস এবং আলু মধ্য আমেরিকার মূল ভিত্তি, রোস্ট গরুর প্রায়ই একটি বড় পিনের মধ্যে ডিনার টেবিলে প্রদর্শিত হয় না। এটি স্বাস্থ্য-খাদ্যের প্রবণতা, আরও তাত্ক্ষণিক জীবনধারা বা আরও অত্যাধুনিক খাবারের জন্য একটি স্বাদ দোষ। যে কোনও ক্ষেত্রে, একটি সরস রুশ বীজ একচেটিয়া পরিতোষ হিসাবে সহজ পার্শ্ব যেমন steamed গাজর এবং রোস্টযুক্ত আলু হিসাবে আপনার রান্নাঘরে একটি প্রত্যাবর্তন করা যেতে পারে।
ইয়র্কশায়ার পুডিং আপনার নিখুঁত ভুট্টা গরুর মাংস থেকে sourffle মত muffins এর একটি দাদুর মধ্যে মাংসিক drippings এর সুগন্ধযুক্ত গন্ধ captures। স্বাভাবিকভাবে রবিবারে বা গ্রেট ব্রিটেনের ছুটির দিনগুলিতে সাধারণত কাজ করা হলেও, সহজ প্রস্তুতিটি হল আপনি যদি এই পছন্দসই বুদাপেলে এই নির্বাচনী ভোজনটি উপভোগ করতে পারেন তবে আপনি পছন্দ করেন।
বীফ নির্বাচন
সর্বাধিক গন্ধ এবং সবচেয়ে বড় চাক্ষুষ প্রভাব জন্য একটি হাড় হুইল রোস্ট কিনতে। অথবা আরো কাঁচা খাবার জন্য একটি শীর্ষ বা নীচের বৃত্তাকার রোস্ট নির্বাচন করুন। ইউএসডিএ প্রাইম নেভিগেশন Spluge আপনি যদি পারেন, কিন্তু চয়েস চেয়ে কম জন্য প্রযোজ্য না। একটি গাঢ় লাল রঙের সন্ধান করুন, যা পছন্দসই পক্বতা নির্দেশ করে, এবং চর্বি একটি পুরু আচ্ছাদন, যা স্বাদ যোগ করে এবং মাংস রান্নার সময় শুকিয়ে যায়। এই লেয়ার অতিরিক্ত চর্বি সম্পর্কে খুব বেশী চিন্তা করার প্রয়োজন নেই তাই আগে পরিবেশিত করা যাবে। আপনি মাংসের মাধ্যমে মারব্লিং বা ফ্যাটের ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র অংশ দেখতে চান, যা আবার স্ফীতি যোগ করে এবং আর্দ্রতা সংরক্ষণ করে।
আপনি যদি বাকি রাখা চান তাহলে প্রত্যেক ব্যক্তির প্রতি একটি পাঁজর ক্রয় করার পরিকল্পনা করুন, বা প্রতি ব্যক্তির অন্তত 1/2 পাউন্ড। সাধারণত, চার থেকে ছয়জন লোককে খাওয়ানোর জন্য, 5.5-পাউন্ডের হাড়ের ভাত বা 3-পাউন্ডের দুর্বলতম কাটা দেখুন। ঠান্ডা ভয়াবহ গরুর মাংস হিসাবে মহান তুলনায় চিন্তা করবেন না মহান স্যান্ডউইচ তোলে।
বীফ রান্না করা
আপনি ওভেন এটি আগে রাখুন গরুর কক্ষ তাপমাত্রায় আসা যাক।
একটি প্যান মধ্যে রোস্ট স্ট্যান্ড, এবং ঋতু লবণ এবং মরিচের সাথে উদারভাবে স্বাদ যাও। প্রথম 30 মিনিটের জন্য 425 F তে একটি গরম তন্দুর মধ্যে গরুর মাংস শুরু করুন, তারপর অবশিষ্ট সময়ের জন্য 375 F এর তাপমাত্রা কমিয়ে দিন। নিম্নলিখিত সময় সুপারিশগুলি ব্যবহার করে এটি আপনার পছন্দের তাপমাত্রাটি করুন:
- বিরল: 11 পাউন্ড প্রতি মিনিটে
- মাঝারি: 14 পাউন্ড প্রতি মিনিট
- ওয়েল: 16 পাউন্ড প্রতি মিনিটে
আপনি একটি মাংস থার্মোমিটার সঙ্গে তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে পারেন গরুর পুরু অংশ ঢোকানো। নিরাপত্তার জন্য, ইউএসডিএ নির্দেশিকা ন্যস্ত সর্বনিম্ন 145 ডিগ্রি সেলসিয়াস রান্নার প্রস্তাব দেয়, এটি আপনি চুলা থেকে টানতে কমপক্ষে তিন মিনিটের বিশ্রাম দিন। মনে রাখবেন যে তাপমাত্রা অন্য 5 থেকে 10 ডিগ্রী হিসাবে বৃদ্ধি পাবে, তবে এটি আপনার টার্গেট তাপমাত্রার তুলনায় একটু কম করতে পারে। নিম্নলিখিত পরিসীমা doneness ডিগ্রী জন্য নির্দেশিকা প্রদান করে:
- বিরল: 120 F
- মাঝারি: 145 এফ
- ভাল: 165 এফ
গরুর মাংস বিশ্রাম
যদিও ইউএসডিএ নির্দেশিকা তিন মিনিটের বিশ্রামের প্রস্তাব দেয়, তবে একটি রোস্ট সাধারণত একটি দীর্ঘকালীন পুনরুদ্ধারের সময় থেকে উপকৃত হয়। এটি একটি উষ্ণ প্লেট এবং তন্ত্র এটি ফোলে সঙ্গে loosely রাখুন, তারপর 20 মিনিট পর্যন্ত সরাইয়া এটি সুবিধামত আপনি ইয়র্কশায়ার পুডিং রান্না করা প্রয়োজন সময় পরিমাণ। রান্না এবং বিশ্রামের সময় মাংস চুক্তির পেশী ফাইবারগুলি তাদের শিথিল করে, কিছু মুরগির রস ( মহাকর্ষের জন্য মহান) বিতরণ করে এবং এর ফলে মাংসের আরও টেনশনে পরিণত হয়।