কোয়ারক জার্মানি, পোল্যান্ড, অস্ট্রিয়া, সুইজারল্যান্ড এবং অন্যান্য ইউরোপীয় দেশগুলোর জন্য একটি বিশেষ টাটকা পনির। এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মধ্যে খুব সাধারণ নয়, এবং ক্রয় এটি একটি ব্যয়বহুল প্রস্তাব হতে পারে, যদি না আপনি এটি তোলে যে দুগ্ধ কাছাকাছি। যে সব জন্য, এটা দই চেয়ে সহজ এবং কোন বিশেষ সরঞ্জাম প্রয়োজন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 4 কাপ দুধ কোন চর্বি শতাংশ দুধ পেস্টিকাইজড হতে পারে কিন্তু অতি - পেস্টিকাইজড দুধ বা "এইচ- Milch" ব্যবহার করবেন না)
- 1/4 থেকে 1/2 চা চামচ ফ্রিজ শুকনো
- কোয়ারার্ক সংস্কৃতি (বা 3 টেবিল চামচ লাইভ সংস্কৃতির সঙ্গে তামা)
- ঐচ্ছিক: 1/4 যাও 1/2 চায়ের রনণ
এটা কিভাবে
- অন্তত 30 সেকেন্ডের জন্য প্রায় 160 F- তে একটি আঁট-যুদ্ধের ঢাকনা দিয়ে একটি বড় প্যানের দুধকে গরম করুন। এটি একটি ত্বক আছে এটি জরিমানা যদি এটি। এটি কয়েক সেকেন্ডের জন্য একটি উষ্ণ আসে তবে ভাল, কিন্তু যে প্রয়োজন হয় না।
- দুধ উপর ঢাকনা রাখুন এবং দুধ ঠান্ডা তাপমাত্রা ঠান্ডা যাক। কোয়ার্কার ব্যাকটেরিয়া মেসোফিলিক এবং 60 থেকে 85 F এর তাপমাত্রা পছন্দ করে, যদিও দই ব্যাকটেরিয়া শরীরের তাপমাত্রা (98 F) ভালবাসে।
- ঝিনুক ব্যবহার করা খুবই পরিষ্কার (এটি উষ্ণ বা গরম থালা ওয়াশারের বাইরে নিয়ে যাওয়া), 1/২ চা চামচ ব্যাকটেরিয়া সংস্কৃতির (চূর্ণ আকারে) দুধের মধ্যে যতক্ষণ না এটি দ্রবীভূত হয়। যদি আপনি টুকরা ব্যবহার করছেন, তবে এটি ফ্রীজ শুকনো সংস্কৃতির পরিবর্তে তাড়াতাড়ি করুন।
- ঢাকনাটি প্রতিস্থাপন করুন এবং কমপক্ষে 6 ঘন্টার জন্য কক্ষের তাপমাত্রায় দুধ পান করা বা প্যাকেজ নির্দেশাবলী অনুসরণ করা যাক।
- আপনি যদি টুকরা ব্যবহার করছেন, তাহলে আপনাকে 18 থেকে ২4 ঘন্টার জন্য সংস্কৃতি বসিয়ে দিতে হবে। টুকরা মধ্যে ব্যাকটেরিয়া পরিমাণ ফ্রীজ শুকনো পণ্য তুলনায় কম, এবং এটা বৃদ্ধির জন্য এটি লাগে।
- একবার দুধ খেয়ে এবং curdled হয়, আপনি এটি স্ট্রেন করতে পারেন। যদি আপনি তা চাপান না, এটি "ডিকমিল্চ" বা সংস্কৃত ছিদ্র, যা অনেক মানুষ পান করতে পছন্দ করে।
- লেয়ারটি চাদর সঙ্গে একটি ছলক বা একটি ঢিলেঢালাভাবে বোনা তুলো টাওয়ার। যে কেউই আপনি ব্যবহার করবেন সেটি অবশ্যই পরিষ্কার এবং বিশেষত উবিত হওয়া আবশ্যক। ছুরি মধ্যে "Dickmilch" ডুবো এবং এটি ফ্রাইরা মধ্যে রাতারাতি ড্রেন অনুমতি আপনি কোয়ারার্ক যাও পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ড্রেন খুঁজে এটি আহরণ করতে হতে পারে। আপনি পছন্দ করেন তাহলে আপনি একটি বিশেষ ছিদ্র ব্যবহার করতে পারেন।
- রেনেটটি দুধে দারুচিনির জন্য পনির ব্যবহার করা হয় এবং ভাঁজটি আলাদা করা হয়। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি যদি 1/4 থেকে 1 / ২ টা ট্যাবলেটের রননেটের সাথে মিশিয়ে ফেলেন, তবে আপনার দুধের শুরুতে বা আপনার সংস্কৃতিকে কাঁপিয়ে তুলতে হবে। আপনি মুদি দোকানের পুডিং বিভাগের কাছে রেইননেট খুঁজে পেতে পারেন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 149 |
| মোট চর্বি | 8 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 5 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 2 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 24 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 105 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 1২ গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 0 গ্রাম |
| প্রোটিন | 8 গ্রাম |