10 এর 10
জিম Lahey এর ন-কেঁচো পদ্ধতি পদ্ধতির - রুটি শুরু ক্র্যাশ
আমি জেফ হার্ট্জবার্গ এবং জো ফ্রানকিসের 'বোলে রেসিপি' নামে পাঁচ মিনিটের একটি দিনে (সেন্ট মার্টিনের প্রেস) আর্টিসান ব্রেডের বই থেকে জিম লাহেয়ের টেকনিকের সাথে তুলনা করি।
মূল্য তুলনা .উভয় breads খুব সামান্য হাত অন সময় কিন্তু কিছু খুব স্বতন্ত্র পার্থক্য, যা নিম্নলিখিত পদক্ষেপের মধ্যে সচিত্র করা হয়। আমি কিং আর্থার ফ্লোর দ্বারা প্রকাশিত 100% সম্পূর্ণ ঘাস স্যান্ডউইচ ব্রেড রেসিপিটি দেখেছি।
জিম Lahey নিউ ইয়র্ক সিটি মধ্যে সুলিভান রাস্তার বেকারিের মালিক এবং ভাল রুটি তৈরীর একটি minimalist পদ্ধতি উন্নত হয়েছে, বাড়িতে সহজে। তাঁর ব্যাপক প্রচারিত রেসিপি এখানে পাওয়া যায় এবং মাত্র চারটি উপাদান রয়েছে; ময়দা, জল, লবণ, এবং খামি। আমি চারটি উপাদান (আমি নিয়মিত, সমস্ত উদ্দেশ্যে আটা ব্যবহৃত) আপ মিশ্রণ দ্বারা রেসিপি অনুসরণ এবং কভার ঘনক্ষেত্র রাতের উপর বসা, প্লাস্টিকের মোড়ানো দিয়ে আবৃত।
10 এর 02
রুটি বেকিং
পরের দিন, আমি একটি তীব্র floured পাল্টা উপর মালকড়ি plopped এবং এটি দুই বার আবদ্ধ।
তারপর আমি চারটি (অথবা আরও প্রান্ত) একটি বলের মধ্যে একত্রিত করলাম এবং পুরো বলটিকে ফ্লাড ডিসক্লোথের কাছে নিয়ে গেলাম। যথেষ্ট পরিমাণে ময়দা, দৃশ্যত, কারণ ময়দা কাপড় আটকে যখন আমি এটি পাত্র মধ্যে ডাম্প করার চেষ্টা
দুই ঘন্টার জন্য দই গোলাপ। গত আধ ঘণ্টা ধরে, আমি 3 ডিগ্রি সেলসিয়াস লোহা পাত্র এবং ঢাকনা দিয়ে 450 ডিগ্রী ফারেনহাইটের মধ্যে চুলায় ভরা।
আমি চুলা থেকে পাত্র সরানো এবং এটি মধ্যে মালকড়ি ঘষিয়া, কোন গ্রীস বা অতিরিক্ত আটা। ঢাকনাটি পাত্রটি আবার চালু করা হয়েছিল এবং নির্দেশাবলীর হিসাবে এটি 30 মিনিটের জন্য চুলাটিতে ফিরে গিয়েছিল। প্যাকিং শেষ করার জন্য, আমি ঢাকনাটি সরিয়ে দিয়ে 15 মিনিট পর্যন্ত রান্না করলাম।
10 এর 03
জিম Lahey এর কোন চুম্বক পদ্ধতি ফলাফল
ফলাফল: রুটি কোন সমস্যার সঙ্গে প্যান আউট popped, সব পক্ষের ছিল কুঁজ এবং সুন্দর বাদামী এবং crumb বড় এবং খোলা ছিল, একটি চমৎকার চিবান সঙ্গে। স্বাদ ছিল মহান, সম্ভবত দীর্ঘ বৃদ্ধি থেকে।
10 এর 04
জো এবং জেফ "পাঁচ মিনিট এক কার্টিসান রুটি" (সেন্ট মার্টিনের প্রেস, ২007)
বাউল লাউফ রেসিপি
একটি তুলনামূলক পরীক্ষা হিসাবে, আমি একই আহার, লবণ, এবং yeasts একই দিনে পাশাপাশি এই loaves পাশ স্থাপিত। ডোস্ খুব অনুরূপ লাগছিল, কিন্তু "কারুশিল্পী রুটি ..." বোলে আটা খামির কয়েকটি চিকন খাওয়ায়, যখন লহেয়ের রুটি মাত্র 1/4 টা চিংড়ি চাষ করে। "ক্রিস্টিয়ান ব্রেড ..." আঠাটি তিন ঘণ্টার মধ্যে বেড়ে ওঠে এবং হঠাৎ করেই প্রচুর পরিমাণে খামিহীন কার্যকলাপ দেখানোর জন্য 18-18 মিনিটের মধ্যে লাহে আঠা লাগিয়েছিল।
তারপর আপনি একটি আঙ্গুর-আকৃতির অংশ (এখানে দেখানো হয়) কাটা এবং এটি আকৃতি, এটি একটি ছুলা বা চর্মরত উপর স্থাপন, এটা বৃদ্ধি দিন আগে। আখের বাকি অংশ আপনি পরে সপ্তাহে ফ্রিজে ফিরে যেতে পারেন।
এই মা আর্থ খবর নিবন্ধ এই রুটি জন্য রেসিপি খুঁজুন।
05 এর 10
পার্শ্ব তুলনা দ্বারা সাইড
রুটি মধ্যে অন্যান্য পার্থক্য বেকিং শৈলী এবং তাপমাত্রা ছিল। উভয় উভয় সম্পর্কে 2 1/2 ঘন্টা দ্বিতীয় দিন বৃদ্ধি এবং বেঁকে নিতে এবং উভয় ময়দা, হাত, এবং সতেজ মালকড়ি হিসাবে বেশ নোংরা হয়। 450 ° ফাঃ এ একটি preheated পাত্রের Lahey রুটি bakes যখন 450 ° ফা উপর "ক্রিস্টিয়ান ব্রেড ..." একটি ময়দা বা cornmeal সঙ্গে dusted preheated বেকিং পাথর উপর bakes
10 থেকে 10
কোন রুটি কি ভাল?
"ক্রিস্টিয়ান ব্রেড ..." রুচির স্বাদ লহে ছাগলের তুলনায় একটু কটু ছিল। এটি ময়দার তাপ, খামির বা লবণের পরিমাণ, পাশাপাশি প্রাক্তন ধারণাগুলি (আমি এই রুটিটি নিখুঁতভাবে ব্যর্থ করার আশা করছিলাম, যা এটি ছিল না - এটি রুটি ভাল রুটি ছিল) হতে পারে। উভয় রুটি খোঁচা কঠিন এবং crunchy ছিল, কিন্তু "কারুকাজ রুটি ..." রুটি একটি আঁটসাঁট পোশাক ছিল, যা আমরা শিল্পী রুট (ডান বা ভুলভাবে) সঙ্গে সংযুক্ত করতে কি আসে না।
আমি আবার Lahey রুটি করতে হবে, শুধু কারণ আকার এবং বেকিং একটু সহজ ছিল আমি পাঁচ মিনিটের একটি দিন (সেন্ট মার্টিন এর প্রেস) মধ্যে একটি rtisan রুটি মধ্যে সমৃদ্ধ রুটি রেসিপি দ্বারা আক্রান্ত হয় এবং যারা আউট এক বা দুটি চেষ্টা করবে।
আপনি একটি তৃতীয় ধরনের ননী গুঁড়ো রুটি আমি তৈরি আগ্রহী হতে পারে, 100% সম্পূর্ণ গম স্যান্ডউইচ ব্রেড। যদি তাই হয়, পড়া।
এছাড়াও বোনাস সংক্রান্ত তথ্যের জন্য ধাপ 10 দেখুন।
10 এর 07
100% গো-ভুট্টা নট-কাঞ্চ স্যান্ডউইচ ব্রেড
তৃতীয় রুটি হচ্ছে রাজা আর্থার ফ্লোর রেসিপি 100% সম্পূর্ণ গমের নং-স্নানাচ স্যান্ডউইচ ব্রেড। এই রুটি তিন মিনিটের জন্য মিশ্রিত (বিশেষত একটি স্ট্যান্ড মিশুক) মিশ্রিত করা হয়, যা একটি রুটি প্যানের মধ্যে সরানো হয়, এর ফলে 40 ডিগ্রি সেলসিয়াস 350 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেঁধে যায়। আমি রাজা আর্থার হোয়েল হোয়েল গম ময়দা ব্যবহৃত
10 এর 10
কি হলো? - 100% গো-ভুট্টা নট-কাঞ্চন স্যান্ডউইচ ব্রেড
এই গুচ্ছ সবচেয়ে সহজ রুটি ছিল, এবং এটি প্রায় 90 মিনিট মধ্যে সেকা প্রস্তুত ছিল। এটা ভাল স্বাদ ছিল, ভাল বৃদ্ধি এবং আংশিকভাবে ভাল একসঙ্গে অনুষ্ঠিত। যাইহোক, এটি একটি স্যান্ডউইচ রুটি, যা স্বাভাবিকভাবেই একটি আঁটসাঁট পোশাক আছে।
আমরা বিচার করেছিলাম যে চিবুকটি ফরাসি টোস্টের জন্য ডিম গ্রহণ করছিল এবং ভাল গলিত পনির স্যান্ডউইচ তৈরি করেছিল। আমার স্বামী এই রুটি প্রায়ই করা হবে অনুরোধ জানানো হয়েছে
10 এর 09
সুতরাং, এটি নৈশভোজ না খাওয়া ব্রেইনের এটি মূল্য?
কাফনের কাপড়!
শেষ ফলাফল: আমি "ক্রিস্টিয়ান ব্রেড ..." রান্নার উপর খোলা কাঠামো এবং Lahey রুটি এর পাকাপেটা সহজে মতামত, কিন্তু "শিল্পী রুটি ..." রুটি ভাল ছিল এবং বই চেষ্টা অনেক বৈচিত্র আছে। উভয় রুটি পাল্টা উপরে নোংরা ছিল এবং উভয় রুটি গরম ভাল খাওয়া
100% সম্পূর্ণ ঘাটে নৃত্যহীন স্যান্ডউইচ ব্রেড বড় আশ্চর্য ছিল কিন্তু অন্য দুটি তুলনা করা যাবে না, কারণ এটি বিভিন্ন বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে একটি স্যান্ডউইচ রুটি।
জার্মান হার্ড রোলস ভালবাসেন যারা বিশেষ করে বোনাস তথ্য জন্য পদক্ষেপ 10 দেখুন।
10 এর 10
জার্মান হার্ড রোল আবিষ্কার
বোনাস যোগ করা: আপনি তাদের জার্মানি জন্য তৈরি সত্যিই কৃশকায় rolls খুঁজছেন জন্য, আমি তাদের তৈরীর জন্য একটি সুশৃঙ্খল কৌতুক উপর stumbled। আমি Lahey মালকড়ি একটি বিট কাটা ছিল কারণ আমার প্যান্ট জন্য বলা হয় এবং কমনীয় ব্যক্তি হিসাবে আমি চেয়েছিলাম ছোট ছিল, আমি অতিরিক্ত বেকিং করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে।
আমি একটি CorningWare 16-ওজ দেওয়া। পাত্রের সাথে শুকনো পাত্রে রুটি খান এবং এর মধ্যে 1/2 কাপ বা লেবুর গুঁড়ো আধা কেজি রাখুন। পিছনে 25 মিনিট (একটি ঢাকনা ছাড়া) জন্য চুলা এবং আমি একটি বড় " Brötchen " ছিল যে কাপ আউট popped, হিসাবে crusty হিসাবে আমি কখনও তাদের জার্মানি ছিল! আপনি যথেষ্ট ramkins ছিল, Lahey এর রেসিপি 5 বা 6 রোলস করতে হবে।
কোনারওয়ের 16-আউন্স ডিশের মূল্য তুলনা করুন এখানে।