কাঁকড়া 450 মিলিয়ন বছর আগে ডেটিং অ ভোজ্য ঘোড়া কুকুরের সঙ্গে পৃথিবীতে প্রাচীনতম প্রজাতির এক। আপনি বাস যেখানে উপর নির্ভর করে, আপনি সহজেই উপলব্ধ খাঁচা নির্দিষ্ট ধরনের পাবেন। ওয়েস্ট কোস্টে, ডাঙ্গাইয়ের ক্র্যাব হচ্ছে প্রধান ক্যাচ প্রশান্ত মহাসাগরে একটি বিট উত্তরে, রাজা কাঁকড়া এবং তুষার কাঁকড়া প্রচলিত। নীল crabs আটলান্টিক এবং উপসাগরে পাওয়া যায়, যখন ফ্লোরিডা জলের পাথর কর্কশ বাড়িতে আছে।
আপনি Peekytoe কেক, একটি মেইন শিলা বা বালি কাঁকড়া যে সম্প্রতি শেফগুলি বৈষম্য একটি প্রিয় পরিণত জুড়ে আসতে পারে।
কর্জ এবং Crabmeat নির্বাচন
কোনও ব্যাপার আপনার পছন্দ না বিভিন্ন, কাঁকড়া দুটি ফর্ম পাওয়া যায় - সম্পূর্ণ এবং বাছাই মাংস। পুরো কাঁকড়া উভয় জীবিত পাশাপাশি রান্না করা বিক্রি হয়। কাঁকড়া মাংস পাওয়া যায় কাঁচা, হিমায়িত, রান্না এবং ক্যানড। আপনি বাছাই করা মাংসকে "গোঁফ" হিসাবে উল্লেখ করেছেন, যা বড় বড় টুকরা, "ভেজা", ছোট ছোট মাংসের মূর্তি এবং "নখর", যা অবশ্যই কাঁকড়া কাদামাটি থেকে মাংস।
আপনার সেরা পন্থা যখন সম্ভব সম্ভব লাইভ ক্র্যাশগুলি ক্রয় করা হয় (কিছু ধরনের কাঁকনি কেবল বছরের নির্দিষ্ট সময় পাওয়া যায়)। কাঁকড়া সতর্ক হওয়া উচিত এবং poked যখন তাদের pinchers brandish উচিত। নরম-শেল কাঁকড়া পরিশ্রুত এবং সম্পূর্ণ নরম হওয়া উচিত।
লাইভ ক্র্যাবের একটি নোনা সমুদ্রতলের সুবাস থাকা উচিত; যে গন্ধ গন্ধ বা অত্যন্ত মাছ ধরার এড়ানো। একটি সম্মানজনক সীফুড সরবরাহকারী সঙ্গে ডীল, এবং আপনার নাক আপনার গাইড হতে দিন
থাওড, পূর্বে হিমায়িত রান্না করা কাঁকড়া গন্ধ মুক্ত এবং শুধুমাত্র বিক্রয় দিনে defrosted করা উচিত। ক্রয় বা খাওয়া না, পুরো, অকার্যকর, মৃত কর্কশ
প্রতি ব্যক্তির ছয় ধাবমান হার্ড শেল crabs উপর গণনা বা প্রতি নরম-শেল crabs প্রতি ব্যক্তির। পুরো কাঁকড়া কেনার এবং মাংস নিজে রান্না ও পছন্দের পরিকল্পনা করে, কম পরিশ্রমের সাথে উচ্চ শ্রমের জন্য প্রস্তুত - পুরো কাঁকড়ার গড় উত্পাদন 13% থেকে 30% মাংসের কোথাও হয়।
আরো ব্যয়বহুল যদিও, ক্রয় crabmeat আপনি অনেক সময় (এবং সম্ভবত উত্তেজনার) সংরক্ষণ করতে হবে। আপনি ক্যানড কাঁকড়া ক্রয় করা হয়, মনে রাখবেন যে একটি 7.5-আউন্স 1 কাপ crabmeat উত্পন্ন করতে পারেন। আপনার রেসিপি "বসন্ত সে-কাঁকড়া ," জন্য কল যদি আপনি একটি কাঁকড়া এর underside এ খুঁজছেন দ্বারা কাজ করা সহজ যা একটি মহিলা কেক, নির্বাচন করতে হবে।
নিরাপদে সংরক্ষণকর
ক্রয়ের দিন ক্রয় করা উচিত এবং ক্রয়ের দিন ব্যবহার করা উচিত। কাঁচা crabmeat এছাড়াও refrigerated রাখা উচিত এবং 24 ঘন্টার মধ্যে ব্যবহৃত। ভাজা, পূর্বে হিমায়িত রান্না করা কাঁকড়া কেনাকাটার একই দিনে ব্যবহার করা উচিত। ভ্যাকুয়াম-প্যাকড কাঁকড়া এক মাস পর্যন্ত রেফ্রিজারিতে সংরক্ষণ করা এবং খোলার চার দিনের মধ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে। কাঁকড়া খামির ছয় মাসের জন্য ভাল।
রেসিপি মধ্যে ক্যানড crabmeat ব্যবহার করে, এটি আপনি মাংস উপর বাছাই করা বাঞ্ছনীয়। এটি যত্ন সহকারে আপনার নখদর্পণ সঙ্গে মাংস মাধ্যমে শেল কোন বিট সরাতে প্রসেসিং সময় মিস করা হতে পারে। কাঁকড়া crabmeat একটি বিট টনি বা মেটালিক স্বাদ, বরফের জল একটি বাটি মধ্যে মাংস রাখুন এবং এটি পাঁচ মিনিট জন্য শুকিয়ে যাক। কাগজ towels সঙ্গে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ড্রেন এবং শুষ্ক পাতলা।
ক্র্যাবমেট নিশ্চিহ্ন করতে, কাঁকড়া রান্না করুন এবং মাংস সরান। বায়ুরোধী পাত্রে প্যাক করুন এবং একটি হালকা কর্দম (লবণের 4 টি চামচ 1 কোয়ার্টার পানি) দিয়ে আচ্ছাদন করুন, যা পাত্রে 1/2-ইঞ্চি হেড স্পেস রাখে।
হিমায়িত কাঁকড়া চার মাস পর্যন্ত 0 F তে সংরক্ষণ করা যায়।