কোনটি মাংস শ্রেষ্ঠ এবং কেন
1990 সালে, মার্কিন কংগ্রেস জৈব খাদ্য উৎপাদন আইন পাস, যা মাংস এবং হাঁস উত্পাদন জন্য উত্থাপিত পশুদের জৈব সার্টিফিকেশন জন্য মান সেট। ইউনাইটেড স্টেটস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার (ইউএসডিএ) সার্টিফিকেশন জন্য কঠোর প্রয়োজনীয়তা সেট করেছে এবং সজীবভাবে কিভাবে জৈব মাংস এবং হাঁস লেবেল করা হয় enforces।
ইউএসডিএ এর প্রচেষ্টার সত্ত্বেও এখনও ভোক্তাদের মধ্যে বিভেদ আছে কি আসলে কি নির্ধারণ করে যে মাংস এবং হাঁসটি ইউএসডিএ জৈব বা প্রাকৃতিকভাবে উত্থাপিত হয়।
এছাড়াও, জৈব মাংস প্রচলিতভাবে উত্থাপিত মাংসের চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল, এবং ভোক্তাদের বৃদ্ধি মূলত এটা মূল্য সত্যিই কি না। জৈব মাংস স্বাভাবিকভাবেই উত্থাপিত বা প্রচলিত উত্থাপিত মাংসের চেয়ে ভাল করে?
জৈব মাংস
ইউএসডিএ এর মতে যে মাংসের প্রাণীদের গর্ভকালের শেষ তৃতীয় (প্রায় 190 দিন পরে গবাদি পশুর জন্য) এবং পোল্ট্রি জীবনের দ্বিতীয় দিন থেকে জৈব চর্চাগুলির মধ্যে উত্থাপিত হওয়া আবশ্যক। জৈব সার্টিফিকেশন জন্য, মাংস প্রাণী:
- 100% প্রত্যয়িত জৈব শস্য বা চারণভূমি (যা, কীটনাশক ছাড়াই উত্থাপিত হবে, রাসায়নিক সার বা কমপক্ষে 3 বছরের জন্য উদ্ভিদ) করা উচিত;
- কোনও ধরনের বৃদ্ধির হরমোন, ডি-ওয়ার্মার বা এন্টিবায়োটিকগুলি নিয়ন্ত্রিত হতে হবে না;
- একটি গার্ডিং পশু যদি বাইরে এবং চারণভূমি অ্যাক্সেস থাকতে হবে।
প্রচলিত উত্থিত মাংসের পশুদের প্রযোজক তুলনায় প্রায় এক-তৃতীয়াংশ ব্যয়বহুল একটি খামার জৈব মাংসের পশুদের রক্ষণাবেক্ষণ।
প্রযোজক ইউএসডিএ পরিদর্শন এবং ইউএসডিএ জৈবিক লেবেলগুলির জন্যও অর্থ প্রদান করে।
স্বাভাবিকভাবেই উত্থাপিত গরুর মাংস
যদিও জৈব মাংসের পশুদের উত্থাপনের জন্য নিয়ম এবং প্রয়োজনীয়তা স্পষ্টভাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়, প্রাকৃতিকভাবে উত্থাপিত মাংসের পশুদের মানগুলি আরও বেশি নমনীয়। ইউএসডিএ এর ফুড সেফটি অ্যান্ড ইন্সপেকশন সার্ভিস (এফএসআইএস) "স্বাভাবিকভাবেই উত্থাপিত" শব্দটির অর্থ "স্বীকার করে" অর্থ:
- কমপক্ষে প্রক্রিয়াকৃত;
- কৃত্রিম গন্ধ, রং বা রাসায়নিক ধারণ করে না;
- কোন বৃদ্ধি হরমোন, অ্যান্টিবায়োটিক বা স্তন্যপায়ী, এভিয়ান বা জলজীয় দ্বারা পণ্য নেই।
এফএসআইএস স্বীকার করে যে স্বাভাবিক ভাবেই উত্থাপিত মানগুলি বিপণনের উদ্দেশ্যের জন্য এবং মান অনুসরণ করে সম্পূর্ণরূপে স্বেচ্ছাসেবী। এফএসআইএস আরও বলেছে যে স্বাভাবিকভাবেই উত্থাপিত মাংসের পণ্য বাজারজাত করে না যে ঐসব দ্রব্যগুলি প্রচলিত উত্থাপিত মাংসের তুলনায় নিরাপদ বা ভাল। উপরন্তু, কারণ মাংসের প্রাণী উত্থাপন অনেক অভ্যাস আছে - প্রবেশাধিকার এবং / অথবা চারণভূমি অ্যাক্সেস বা সীমিত অ্যাক্সেস, ফিড ধরনের, প্রথমবার দুধ খাওয়া, মানবিক বধ - এটা নির্ধারিত ছিল যে এটি একই ধরনের সরকার বাধ্য করা কঠিন হবে জৈব লেবেল জন্য নিয়ম।
একটি কসাই এর গরুর মাংস
সামান্য সন্দেহ নেই জৈব এবং প্রাকৃতিকভাবে উত্থাপিত প্রাণীর প্রাণবন্ত উত্থিত মাংসের প্রাণীগুলির চেয়ে ভালো জীবন বাঁচায়, যার অপব্যবহার ব্যাপকভাবে দায়ের করা হয়েছে। জৈব মাংস কিনতে যারা ভোক্তাদের অতিরিক্ত খরচ প্রাণী গ্যারান্টী বাড়ে এবং মানবীয়ভাবে হত্যা করা হয়েছিল যে আত্মবিশ্বাসী বোধ করতে পারে অধিকাংশ মানুষ অজানা, কসাইরা একটি সুশৃঙ্খল মার্কআপ এ জৈব মাংস ক্রয়, তারপর অবশ্যই একটি মুনাফা করতে কসাই থেকে জন্য গ্রাহকের ফিরে চার্জ করা উচিত।
ওয়েস্ট ভ্যাঙ্কুভারের ব্রিটিশ কলাম্বিয়াতে সেবাস্তিয়ান কোরেজ-এর সহ-মালিক / কাশ্মীরের ওয়েস্ট ভ্যাঙ্কুভারের ফাইন মিটস, প্রচলিতভাবে উত্থিত গরুর মাংসের তুলনায় প্রশংসিত জৈব গরুর মাংসের গড় 40% বেশি। কোরেজ চ্যাম্পিয়নস নৈতিক ও টেকসই পশুচাষ, কিন্তু তিনি স্বীকার করেন যে পশুটি জৈব পদার্থ উত্থাপনের কারণেই এটি কোনও গ্যারান্টি নেই যে এর মাংস আরও টেন্ডার বা ভাল স্বাদযুক্ত হবে। "করুণা এবং স্বাদ," কর্টেজ বলেছেন, "ব্যক্তিগত গরুর উপর খুব নির্ভরশীল।"
শুকনো বয়সের স্ট্যাকগুলি বড় বিক্রেতারা, তাই উচ্চ চাহিদা পূরণের জন্য, কোরেজকে প্রচলিতভাবে উত্থিত গরুর গরু কিনতে হবে। স্ট্যাকস, অবশ্যই, গরুর মাংসের একটি অংশ মাত্র, এবং যদিও কোরেজ জৈব গরুর মাংসের জন্য আরো চার্জ, এটি শুধুমাত্র গরু জন্য দেওয়া দাম একটি ভগ্নাংশ। একটি মুনাফা চালু করার জন্য, তিনি জৈবিক খাবারের সাথে মাথার খাঁটি মাংসপেশী অনুশীলন করেন এবং চক্রাকারে চর্বি, গম, গম এবং ডেলি মেটগুলির মধ্যে কম জনপ্রিয় কভার করেন।
এটি স্বাদ থেকে নিচে আসে, জৈব এবং প্রাকৃতিকভাবে উত্থাপিত Meats মধ্যে একটি উল্লেখযোগ্য পার্থক্য নেই। দুঃখের বিষয়, কারণ প্রচলিত উত্থিত মাংসের প্রাণী - গরুর মাংস, বিশেষ করে - অনাবশ্যকভাবে ময়দাযুক্ত হয় এবং চর্বি যোগ করে গন্ধযুক্ত, অধিকাংশ মানুষ তাদের মাংস আরও বেশি উপভোগ করে। জৈব ও স্বাভাবিকভাবেই উত্থাপিত মাংসগুলি এখনও কিছুটা অভিজাত শ্রেণীর হিসাবে অনুভূত হয় এবং কিছু লোকের জন্য, অতিরিক্ত ব্যয় মনের শান্তিকে মূল্য দেয় না যে মাংসের পশু মানবীয়ভাবে চিকিত্সা করা হয়