আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1/2 প্যাকেজ (6-7 ওজ।) ভার্মিসিলি চালের নুডলস
- জন্য 1 কাপ তেল
- গভীর তিল (যেমন ক্যানোলা)
- 2 টি মাথা বরফ বা অন্য "মাথা" লেটুস
- 2 দুর্বল মুরগী স্তন (রেখাচিত্রমালা বা ছোট টুকরা মধ্যে কাটা)
- 3 cloves রসুন (minced)
- 1/4 থেকে 1/2 কাপ সাদা ওয়াইন (বা সাদা রান্নার ওয়াইন)
- 1 চা চামচ. 2 টেম্পলেট মধ্যে দ্রবণ দ্রাবক
- সয়া সস
- 1-2 কাপ বরফ মটর (1 ইঞ্চি লম্বা মধ্যে কাটা)
- 1 টা আম, ছোট ছোট কাচে কাটা হয় (নির্দেশাবলীর জন্য নীচের লিঙ্কটি দেখুন), বা 1/2 কাপ হিমায়িত আম, ঠাণ্ডা
- 1 লাল মরিচ, ডাইংস
- চিম্টি-ভাজা সস:
- 2 টেবিল
- মাছের সস (এশীয় / চীনা খাবার দোকানে লম্বা বোতল পাওয়া যায়)
- 1 টেবিল চামচ. ভিনেগার
- 2 টি চামচ চিনি
- 1 1/2 চামচ
- ছুরি সস
- ঐচ্ছিক: 1-3 টি চামচ
- চিনি সস ( মুরগির উপর নির্ভর করে যা আপনি ডিশ পছন্দ করেন)
- সেবা জন্য:
- ঐচ্ছিক: 1/2 কাপ
- একটি ডিপ হিসাবে hoisin সস *
- * অধিকাংশ মুদি দোকানের এশিয়ান বিভাগে উপলব্ধ
এটা কিভাবে
কীভাবে কিনতে, কাটা এবং তাজা আম প্রস্তুত করা যায় সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য দেখুন: আমার সম্পর্কে সব
- কাঁকড়া নুডুলস তৈরি করতে, কমপক্ষে 1 কাপ ক্যালোলা (বা অন্যান্য কম ধোঁয়া তেল) একটি wok বা ছোট ভাজা প্যান মধ্যে ঢালা। মাঝারি থেকে উচ্চ তাপের জন্য অন্তত 5 মিনিট তেল তেল গরম করুন (আমি ডায়াল নেভিগেশন # 6 নিখুঁত খুঁজে)।
- Crispy নুডলস করতে তেল গরম করা প্রয়োজন। যখন আপনি প্যানের নীচের দিক থেকে বুদবুদ দেখতে পান, কয়েকটি নুডল কান্ডে ডুবে চেষ্টা করুন। তারা সজোরে এবং প্রসারিত শুরু হলে, তেল প্রস্তুত হয়। কিছু না হলে, আপনার তেল এখনো যথেষ্ট গরম হয় না।
- যখন তৈল প্রস্তুত হয়, তখন এক সময়ে নুডলের ছোট হাতের মুঠিতে ড্রপ করে (প্রথমে আমি ছোট ছোট অংশে নুডলস কাটাতে কাচের ব্যবহার করি)।
- নুডলস প্রায় অবিলম্বে ডানা উচিত। চিতাগুলি ব্যবহার করে, যাতে তাদের নুডলস উভয় পক্ষের রান্না এবং দমকা। নুডলস খুব সাদা এবং প্রসারণীয় ঘুরিয়ে যখন রান্না করা হয় - সুবর্ণ বাদামী ঠিক আছে, কিন্তু তেল খুব নুডলস ছেড়ে না, বা তারা বার্ন হবে।
- নুডলস শোষক কাগজ বা একটি চা গামছা উপর ড্রেন করার অনুমতি দেয় যখন আপনি বাকি থালা প্রস্তুত। নোট: প্লাস্টিকের ব্যাগের মধ্যে একটি বা দুই দিনের জন্য লেফটওয়্যার কাঁচা নুডলস সংরক্ষণ করা যেতে পারে - বাচ্চারা তাদের উপর স্নেক করতে পছন্দ করে, অথবা অন্যান্য স্নানো-ফ্রাই ডিশের জন্য একটি টেপ হিসাবে তারা যোগ করা যায়।
- সস সস সঙ্গে একটি কাপ cornstarch মিশ্রিত পর্যন্ত দ্রবীভূত। একটি বাটি মধ্যে চিকেন রাখুন এবং এই মিশ্রণ উপর ঢালা। ভালভাবে সতেজ করুন এবং সরাইয়া রাখুন
- একসঙ্গে সব ভাজা ভাজা সস উপাদান মিশ্রণ এবং একপাশে সেট।
- চামচ 1-2 টেবিল তেল আপনি একটি wok বা বড় ফ্রাইং প্যান মধ্যে crispy নুডলস জন্য ব্যবহৃত। মাঝারি উচ্চ তাপ উপর, রসুন সংক্ষিপ্তভাবে (30 সেকেন্ড) মধ্যে ফ্রাই ফ্রাই, তারপর চিকেন (একসঙ্গে সয়া সস মিশ্রণ সঙ্গে) প্লাস 1/4 কাপ ওয়াইন যোগ করুন।
- 3-5 মিনিটের জন্য মুরগির ভেজে নিন, রান্না করা পর্যন্ত, আরও ওয়াইন যোগ করুন যখনই কাজ / প্যান খুব শুষ্ক হয়ে যায়
- স্নেহ-ভাজা সস এবং বাকি উপকরণ (বরফ মটর, আম, এবং লাল মরিচ) যোগ করুন। যতক্ষণ না সাবান পরবে ততক্ষণ (প্রায় ২ মিনিট) জড়িয়ে নিন।
- তাপ থেকে সতেজ-ফ্রাই সরান এটি লবণ, চিনি, এবং মশলা জন্য এটি পরীক্ষা-পরীক্ষা, মাছের সস যোগ করুন যদি না লবণাক্ত যথেষ্ট (আমি সাধারণত অন্য Tbsp যোগ করুন।)। এছাড়াও, অন্য tsp যোগ করুন। চিনি যদি খুব লবণাক্ত হয় (এটি আপনার আম এর মাধুরী উপর নির্ভর করবে)। যদি আপনি এটি spicier চান আরো চিনি সস যোগ করুন
- আপনি ভোজন করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত উষ্ণ রাখার জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢাকনা-ঢেকে জুড়ুন।
- তার মূলটি কাটা দ্বারা লেটুস প্রস্তুত করুন (এটি পাতাগুলি সরানো সহজ করে তুলবে।) আলতো করে পাতাটি বাদ দিয়ে পাতাটি খুলে ফেলুন, কোর-এন্ডের পরিবর্তে (যদি এটি সাধারণত ভাল কাজ করে তবে)।
- পাতার একটি পাত্রের উপর একত্রিত করে এবং টেবিলে সেট করুন। একটি আচ্ছাদিত ধারক (যেমন একটি casserole থালা) মধ্যে স্নেহ-ফ্রাই রাখুন এবং টেবিলের উপর সেট করুন। ক্রিসমাস নুডলসের একটি উদার বাটি যোগ করুন, এবং ডুবুরি জন্য hoisin সস একটি ডিশ (যদি ইচ্ছা)।
- আপনার পরিবার বা বন্ধুদের তাদের নিজস্ব wraps একসাথে রাখা আছে। একটি লেটুস পাতা দিয়ে শুরু করুন। কিছু Tbsp যোগ করুন স্নেহ-ফ্রাই, তারপর কাঁকড়া নুডলস দিয়ে উপরে। মোড়ানো এবং খাওয়া! Hoisin সস মধ্যে আপনার মোড়ানো ডিপ, যদি ইচ্ছা। আপনি পাশে অতিরিক্ত চিনি সস দিয়ে এই থালা পরিবেশন করতে পারেন। উপভোগ করুন!