"কফফেন - উইকেন - সেমেল - ইগ্ল্লি - স্ক্রিপ - ফেয়ারাবেন্ড ব্রোচেন - রান্ডস্টাক" - জার্মান ও অস্ট্রিয়াতে ব্রেকফাস্ট রুটি টুকরির মধ্যে আপনি দেখতে খুব সাধারণ ছোট, সাদা বৃত্তাকার রোলের জন্য এই সব জার্মান শব্দ। একটি পাতলা মালকড়ি এবং বাষ্প মধ্যে বাষ্প কুঁচকানো রোল বিশেষ স্বাদ তৈরি, এবং একটি রাতারাতি স্পঞ্জ এই রোলস একটি গভীর মাত্রা দেয়।
আপনি যদি একটি ব্রুন পরিবেশন করা হয়, এই রোলস সহজেই সময় প্রস্তুত হতে পারে। এবং আপনি সর্বদা তাদের পরিবেশন আগে এবং পুদিনা মধ্যে পুনরায় crisp নিশ্চল করতে পারেন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- ২ কাপ রুটি আটা
- 1 1/3 কাপ ঠান্ডা নল জল
- 1/2 চিকন তাত্ক্ষণিক আহার
- 5 1/2 কাপ আটা
- 1 1/3 কাপ জল প্লাস আরো, প্রয়োজন হলে
- 1 টি চামচ
- তাত্ক্ষণিক চেঁচানো
- 1 চা চামচ লবণ
এটা কিভাবে
- রুটি ময়দা, ঠান্ডা জল এবং 1/2 চা চামচ খামি বাটি একটি বাটি মধ্যে ময়দা পর্যন্ত এটি মসৃণ এবং একঘেয়েমুক্ত হয়।
- প্লাস্টিক মোড়ানো বা প্লেট (airtight না) সঙ্গে আবরণ এবং এই মিশ্রণ রাতারাতি পাল্টা উপর বসুন।
- পরের দিন, বা 8 থেকে ২4 ঘন্টা পরে, 5 কাপ আটা, 1 1/3 কাপ জল এবং 1 চা চামচ খামির সাথে স্পঞ্জ (ময়দা এবং খামির মিশ্রণ) মেশান।
- 8 মিনিটের জন্য গুঁড়া, বিশেষ করে একটি স্ট্যান্ড মিক্সার সঙ্গে।
- অন্য আধা কাপ ময়দা পর্যন্ত যোগ করুন যতক্ষণ না ঘন বাটি বাটি পরিষ্কার করে দেয় - এর মানে হল, এটি অনেকগুলি পার্শ্ববর্তী নয়।
- আধা কাপে লবণ ছিটিয়ে দিন এবং 4 মিনিটের জন্য মিশ্রণ করুন যদি আপনি চান তবে 1 চা চামচ লবণ কমিয়ে আনতে পারেন।
- আটার সুসংগতি মসৃণ কিন্তু টাকি হতে হবে। একটি সময়ে জল, একটি চামচ, বা আটা, একটি চামচ চামড়া সঙ্গে সামঞ্জস্যবিধান।
- একটি বল এবং জায়গায় একটি তেলযুক্ত বাটি বা dough doubler মধ্যে আটা ফোঁটা, কোট একবার বাঁক।
- উপরে একটি স্যাঁতসেঁতে গামছা বা প্লাস্টিকের মোড়ানো স্থাপন।
- কড়াইয়ের তাপে তাপমাত্রা ২ ঘণ্টা করে বা আকারে দ্বিগুণ হয়ে যায়।
- একটি হালকা floured কাজ পৃষ্ঠ সম্মুখের মালকড়ি আউট এবং একটি লগ মধ্যে এটি গঠন
- একটি বেঞ্চ ছুরি বা spatula সঙ্গে 2-আউন্স টুকরা কাটা এটি প্রায় 40 টি ছোট রোলস তৈরি করবে। যদি আপনি তাদের একটু বড় চান, 2 1 / 2- থেকে 3-ounce টুকরা কাটা। আপনি যদি একটি স্কেল হাতিয়ার আছে, নিশ্চিত হতে কিছু ওজন।
- টুকরা কয়েক মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন, তারপর বল বা আপনি চান অন্য কোন আকৃতি মধ্যে তাদের গঠন।
- 2 ইঞ্চি ব্যবধানে চকচকে কাগজে ময়দা এবং জায়গায় কোট লাগান।
- একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে আচ্ছাদন এবং তাদের অন্য ঘন্টার জন্য বৃদ্ধি দিন।
- একটি চুলা পাথরের সঙ্গে preheat চুলা, 450 ঘন্টা জন্য 1 ঘন্টা। নীচে রাক একটি পুরানো প্যান রাখুন
- একটি serrated ছুরি বা রেজার ব্লেড সঙ্গে রোলস স্ল্যাশ।
- পরবর্তী বালুচর উপর চুলা আপ রোলস রাখুন, যদি উপলব্ধ পাথর উপরে সরাসরি বা একটি বেকিং শীট না।
- পুরাতন বেকিং প্যানের মধ্যে 1 কাপ জল ঢালা এবং দ্রুত দরজা বন্ধ।
- একটি নিয়মিত স্প্রে বোতল ব্যবহার করে প্রথম 5 মিনিটের বেকিং মধ্যে জল দুই বা তিন বার সঙ্গে চুলা পক্ষের স্প্রে। 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য স্যুপ করুন, এমনকি বাদাম জন্য এমনকি যদি প্রয়োজন হয় তাহলে বেকিং শীট বাঁক।
- ওয়্যার র্যাকের রোলসটি শীতল করুন যাতে বোতলগুলি ভোঁচকা না হয়।
- অবিলম্বে পরিবেশন; রোলস গরম এবং crispy খাওয়া উচিত। আপনি গরম এবং চুল কাটাতে পারেন যদি আপনি তাদের খাওয়া না হয় একই দিনে তারা বেকড হয়। একটি ব্র্যাঞ্চ বা potluck পরিবহন, একটি ঝুড়ি বা ফ্যাব্রিক ন্যাপকিন একটি ঝুড়ি মধ্যে তাদের মোড়ানো।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 21 |
| মোট চর্বি | 1 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 0 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 158 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 3 জি |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 0 গ্রাম |
| প্রোটিন | 0 গ্রাম |