এই গৃহজাত চর্ম প্যাস্ট্রি রেসিপি তাদের বেকড পণ্য জন্য সেরা সম্ভাব্য উপাদানগুলির উপর জোর যারা purists জন্য হয়। স্ক্র্যাচ থেকে আপনার নিজের পেং প্যাস্ট্রি করা কঠিন নয়, কিন্তু এটি একটি সময় ব্যয় এবং ব্যথার প্রক্রিয়া। এই চর্মর পেস্ট্রি তৈরির জন্য তিন দিনের পরিকল্পনা করুন, যেহেতু প্রথম এবং শেষ পদক্ষেপগুলি রাতারাতি হিমায়ন প্রয়োজন।
নির্দেশাবলীর মাধ্যমে পড়ার পরে, আপনি কেবল বাজারে ফ্রিজার কেস থেকে তৈরি পেফ প্যাস্ট্রি ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নিতে পারেন। কিন্তু, আপনি আপনার জীবনের অন্তত একবার অন্তত একবার স্ক্র্যাচ থেকে দুল প্যাস্ট্রি করতে চেষ্টা করার জন্য এটি নিজেকে ঋন
2 পাউন্ড / 1 কেজি চর্ম প্যাস্ট্রি তোলে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 13 ounces / 390 গ্রাম সব উদ্দেশ্যে আটা
- 1 চা চামচ / 7 মিলি লবণ
- 3 আউন্স / 90 গ্রাম অনিয়ন্ত্রিত মাখন, ঠান্ডা
- 7 তরল ounces / 210 মিলি জল, ঠান্ডা
- 10 ounces / 300 গ্রাম অ্যান্টেড মাখন, নরম
এটা কিভাবে
- ডেট্রাম্প গঠন করার জন্য , বড় বাটিতে একসঙ্গে ময়দা এবং লবণ ছিটিয়ে দাও । 3 ounces / 90 গ্রাম ঠান্ডা মাখন ছোট টুকরা মধ্যে কাটা এবং তারপর ময়দার মধ্যে টুকরা কাটা মিশ্রণ পর্যন্ত মিশ্রণ মোটা cornmeal অনুরূপ।
- মিশ্রণের মাঝখানে একটি ভাল করে তৈরি করুন এবং একসাথে সব জল যোগ করুন। একটি রাবার spatula বা আপনার আঙ্গুলের ব্যবহার, ধীরে ধীরে পানিতে আটা আঁকুন। সব ময়দা অন্তর্ভুক্ত করা হয় পর্যন্ত মিশ্রণ। গুঁড়ো না ডেট্রাম্পটি চটচটে এবং চকচকে হওয়া উচিত।
- একটি খাদ্য প্রসেসর মধ্যে détrempe করা যাবে। এটি করতে, মেটাল ব্লেড সঙ্গে লাগানো একটি খাদ্য প্রসেসর বাটি মধ্যে ময়দা, লবণ এবং ঠান্ডা মাখন টুকরা একত্রিত। একটি মোটা খাবার গঠিত না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়া। প্রসেসর চলমান সঙ্গে, ধীরে ধীরে জল যোগ করুন। একটি বল গঠন করার জন্য একসঙ্গে আসার সাথে সাথে মেশিন বন্ধ করুন। রেসিপি বাকি সঙ্গে এগিয়ে যান
- একটি হালকা floured পৃষ্ঠ সম্মুখের détrempe আউট চালু। হাত দিয়ে কয়েকবার আধা কেজি আধা কেজি, একটি বল মধ্যে এটি rounding। রাতে রাতে প্লাস্টিক এবং ঠাণ্ডা মধ্যে শক্তভাবে ময়দা মোড়ানো।
- মাখনের মধ্যে রোলের জন্য প্রথমে প্রথমে 10 আউন্স / 300 গ্রাম নরম মাখন প্রস্তুত করুন এবং এটি প্লাস্টিকের মোড়ানো দুইটি শীট মধ্যে রাখুন। একটি আয়তক্ষেত্রের মধ্যে নরম মাখন রোল একটি রোলিং পিন ব্যবহার করুন, প্রায় 5x8 ইঞ্চি (12.5x20 সেমি)। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে ডেট্রাম্প এবং মাখন প্রায় সমান সামঞ্জস্যের হতে হবে। প্রয়োজন হলে, ঘন ঘন মাঝারি আকারে বসতে বা আস্তে আস্তে মাখনকে ঠাণ্ডা করার জন্য ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দেয়।
- একটি হালকা floured বোর্ডে, একটি আয়তক্ষেত্র মধ্যে প্রায় 12 x 15 ইঞ্চি (30 x 37.5 সেন্টিমিটার) মধ্যে drectrempe রোল। স্টিকিং প্রতিরোধ করার জন্য প্রয়োজনীয় নলটি উত্তোলন করুন এবং ঘোরান
- আটা এর পৃষ্ঠ থেকে কোনো আটা দূরে বুরুশ একটি শুষ্ক প্যাস্ট্রি বুরুশ ব্যবহার করুন। আলগা ময়দা ধূসর স্ট্রাকস হতে পারে এবং বেকড সঠিকভাবে ক্রমবর্ধমান থেকে ছিদ্র প্যাস্ট্রি প্রতিরোধ করতে পারে।
- মাখন থেকে প্লাস্টিক মোড়ানো এক টুকরা পিল আয়তক্ষেত্রের মাঝখানে মাখনটি স্থাপন করুন এবং অবশিষ্ট প্লাস্টিক সরিয়ে দিন। এটি সম্পূর্ণরূপে enclosing মটর উপর détrempe চার প্রান্ত ভাঁজ। যদি প্রয়োজন হয় তবে আলুচাপ কর। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে মাখনের কোনটি প্রকাশ করা হবে না।
- বাঁধা অংশ আপ আপ সঙ্গে, একটি রোলিং পিন সঙ্গে মালকড়ি বহুবার টিপুন। মালকড়ি তৈরি করতে একটি কাঁটাচামচ মোশন ব্যবহার করুন। প্রতিটি প্রান্তে রোলিং পিন রাখুন এবং ধীরে ধীরে রিজকে বিস্তৃত করতে এগিয়ে যান। পুনরাবৃত্তি না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত ঢাল আকার দ্বিগুণ হয়। প্রারম্ভিক বিন্দু হিসাবে ঢাল ব্যবহার করে, একটি মসৃণ মধ্যে কাটা আউট আঠা, এমনকি আয়তক্ষেত্র প্রায় 8 x 24 ইঞ্চি (20 x 50 সেমি)। ডান আঙ্গুলের মত কাঁটাচামচ কোনায় রাখতে সতর্কতা অবলম্বন করুন।
- আধা পাতা থেকে কোন আলগা ময়লা অপসারণ করার জন্য একটি শুষ্ক প্যাস্ট্রি বুরুশ ব্যবহার করুন। একটি ব্যবসা চিঠি মত ত্রৈমাসিক মধ্যে মালকড়ি ভাঁজ। যদি এক শেষ ক্ষতি হয় বা খারাপ অবস্থার মধ্যে, প্রথমে এটি ভাঁজ, অন্যথায়, নীচে শুরু এই প্রথম বাঁদ সমাপ্ত
- আধার 90 ডিগ্রি ব্লকটি ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে নিন যাতে আপনার বামদিকে প্রান্তটি প্রবাহিত হয় এবং আপনার কাছে একটি বইয়ের মত ময়দা থাকে। আবার গর্ত আউট, আবার ridging টেকনিক পুনরাবৃত্তি। একবার আবার, আঠা একটি মসৃণ হতে হবে, এমনকি প্রায় 8x24 ইঞ্চি আয়তক্ষেত্র (20x60 সেমি)।
- দ্বিতীয় তোলার সমাপ্তি, আবার ত্রিশ মধ্যে মালকড়ি ভাঁজ কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য প্লাস্টিকের মোড়ানো এবং ঠাণ্ডা সঙ্গে কাটা আবরণ। রোলিং এবং ভাঁজ কৌশল পুনরাবৃত্তি না হওয়া পর্যন্ত আধা কেজি পাঁচটি বাঁক আছে। বিশ্রাম ও ঠাণ্ডা সময়ের ব্যবধানে দুইবারের বেশি সঞ্চালন করবেন না আচ্ছাদিত এবং বেকিং আগে নরম সম্পূর্ণ আবরণ এবং রাতারাতি ঠান্ডা।
- পাচক প্যাস্ট্রি শীট হিমায়িত হতে পারে। ত্রৈমাসিকের মধ্যে আয়তক্ষেত্রের ভাঁজ করুন এবং জমা দেওয়ার পূর্বে শক্তভাবে মোড়ানো করুন। ব্যবহার করার আগে ফ্রিজে defrost।
দ্রষ্টব্য : বোচেস তৈরির সময় গোসলের পুরো ব্লকের সাথে কাজ করা জরুরী নয় (কুকিজ বা মিষ্টি ফার্নিস দিয়ে পূর্ণ করা যেতে পারে ছোট প্যাড প্যাস্ট্রি ক্ষেত্রে), কুকি বা মত।
ব্লকটি তৃতীয় বা চতুর্থাংশের মধ্যে কাটা এবং একটি সময়ে এই অংশগুলির সাথে কাজ করে, যতক্ষণ না প্রয়োজন পর্যন্ত বাকি ঠান্ডা রাখুন।
ক্যালসিয়াম 120, মোট চর্বি 9 গ্রাম, চর্বিযুক্ত চর্বি 6 গ্রাম, কোলেস্টেরল 25 মিলিগ্রাম, সোডিয়াম 110 মিলিগ্রাম, মোট কার্বোহাইড্রেট 9 গ্রাম, প্রোটিন 1 গ্রাম, ভিটামিন এ 8%।
উত্স: " রন্ধন: বিশেষজ্ঞ শেফ থেকে প্রযুক্তি " Sarah R. Labensky এবং অ্যালেন এম Hause (প্র্রতিস হল) দ্বারা। অনুমতি সঙ্গে পুনঃপ্রকাশ
পফ প্যাস্ট্রি সম্পর্কে আরও
- পফ প্যাস্ট্রি রন্ধন তথ্য এবং টিপস
- ব্লিৎস পাফ প্যাস্ট্রি রেসিপি
- পাউডার পেস্ট্রি মধ্যে Baked Brie
- চিকেন পেস্ট্রি মধ্যে চিকেন এবং বেকন
- পিরাপ পেস্ট্রি মধ্যে কাঁকড়া এবং Asparagus
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 129 |
| মোট চর্বি | 11 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 6 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 3 জি |
| কলেস্টেরল | 25 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 273 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 7 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 1 গ্রাম |