জার্মানিতে "বিট," "বাজ," "ফ্ল্যাশ" এবং আরও অনেক কিছু "দ্রুত" এর ধারণাকে সমর্পণ করে, যা আসলেই ব্লিটফুলের প্যাস্ট্রি-এর অর্থ। কুইজিন।
পূর্ব ইউরোপের উত্কৃষ্ট হোটেলগুলিতে ব্রেকফাস্ট বা চাবার সময়ে "ভিয়েনার বিষয়গুলি" অর্থ ফ্রান্সের একটি শব্দ ভিয়েনোয়েসিরি খুঁজে পাওয়া খুবই সাধারণ ব্যাপার। ভিয়েনোয়েসিরী খামির আচ্ছাদিত বা পেফ প্যাস্ট্রি বা ব্লিট পফ প্যাস্ট্রি থেকে তৈরি বেকড পণ্য। এই ধরনের আটার স্তরিত ডাল হিসাবে পরিচিত, যাদের মুরগি দ্বারা পৃথক করে কাটা স্তর অনেক পাতলা স্তর গঠিত এবং পুনরাবৃত্ত ভাঁজ এবং রোলিং দ্বারা উত্পাদিত।
এই রেসিপি দ্বিগুণ বা তিনগুণ হতে পারে এবং বৃহত্তর ব্যাচ একটি স্ট্যান্ড মিশ্রণক এর ময়দা হুক সঙ্গে করা যেতে পারে। এটির সাথে কাজ করার সময় ময়দার আঠা ভাল রাখুন এবং যতটা সম্ভব ছোট ময়দা ব্যবহার করুন। দই ভাল জমা হয়। এই চেরি পনির টুকরা ভাজাভুজি মধ্যে ব্লিটস পেফ প্যাস্ট্রি ব্যবহার করুন।
এখানে বেকড ব্লিটের পেফ প্যাস্ট্রি এর একটি বড় ছবি।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 কাপ
- অস্পষ্ট মাখন (ঠান্ডা)
- 3 1/2 কাপ
- সব উদ্দেশ্যে ময়দা
- 1 3/4 চা চামচ লবণ
- 1 কাপ ঠান্ডা জল
এটা কিভাবে
- 1/2-ইঞ্চি কিউবে মাখন কাটা কিউব ঠান্ডা এবং দৃঢ় পর্যন্ত রেফ্রিজারেটর।
- একটি বড় বাটি মধ্যে, ময়দা এবং লবণ মিশ্রন। মাখন যোগ করুন এবং আপনার নখদর্পণ সঙ্গে টর্চ পর্যন্ত ময়দা আটা সঙ্গে লেপা হয়। ঠান্ডা জল সম্পর্কে প্রায় 2 টেবিল-চামচ সব যোগ করুন। একটি প্যাস্ট্রি ব্লেন্ডার বা একটি টেবিল কাঁটাচামচ সঙ্গে একটি সমানভাবে আর্দ্র কিন্তু এখনও রুক্ষ ময়দা ফর্ম পর্যন্ত মিশ্রণ। অতিরিক্ত জল যোগ করুন, প্রয়োজন হলে, আপনি একটি বল মধ্যে চাপা যখন একসঙ্গে রাখা যথেষ্ট আর্দ্র না, যদি আপনি আটা মিশ্রিত হিসাবে।
- প্লাস্টিক মোড়ানো সঙ্গে শক্তভাবে আটা আচ্ছাদিত। ময়দা পর্যন্ত ময়দা পর্যন্ত দৃঢ় কিন্তু ভঙ্গুর না, প্রায় 20 মিনিট।
- একটি আংশিক floured কাজ পৃষ্ঠ বা মার্বেল উপর ডোব আউট চালু করুন এটি একটি 12 × 30-ইঞ্চি আয়তক্ষেত্রের মধ্যে 1/2 ইঞ্চি পুরু পুরু।
- একটি চিঠি মত ত্রৈমাসিকে মধ্যে ডোড ভাঁজ (এটি চার 3-গুণ প্রথম)। ঘনত্ব 90 ডিগ্রী ঘুরিয়ে উপরে উল্লিখিত একটি আয়তক্ষেত্র থেকে আবার আউট ময়দা এবং আরও একবার folded (এই চার 3-গুণের দ্বিতীয়)। 30 মিনিটের জন্য প্লাস্টিকের মোড়ানো এবং refrigerate মধ্যে শক্তভাবে কাটা আবছা।
- ফ্রিজ থেকে ময়দা সরান এবং, দ্রুত কাজ, উপরে বর্ণিত তৃতীয় এবং চতুর্থ 3-গুণ জন্য ঘূর্ণায়মান এবং ভাঁজ চলমান অবিরত, এক সময়ে 30 মিনিট জন্য এই folds প্রতিটি মধ্যে ময়দার ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা।
- চূড়ান্ত 3 গুণ সম্পন্ন করার পরে, প্লাস্টিকের মোড়ানোতে ঘটিয়ে মোড়ানো এবং এটি ব্যবহার করার জন্য কমপক্ষে 1 ঘন্টা আগে ফ্রিজে দৃঢ়ভাবে এটির অনুমতি দেয়। আদা 1 সপ্তাহ পর্যন্ত রেফ্রিজারে থাকবে বা 2 মাস পর্যন্ত হিমায়িত হতে পারে।
উত্স: "আমেরিকা রন্ধন ইনস্টিটিউট: নাস্তা এবং ব্রুনেস" (Lebhar-Friedman বই, 2005)
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 146 |
| মোট চর্বি | 15 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 9 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 5 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 39 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | ২২1 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 3 জি |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 0 গ্রাম |
| প্রোটিন | 0 গ্রাম |