মেক্সিকান চিজের সংক্ষিপ্ত ভ্রমণ

10 এর 10

প্রামাণিক মেক্সিকান চিজ

আজকাল পনির ছাড়া মেক্সিকান রন্ধনপ্রণালী চিন্তিত হয় হাস্যকর, কিন্তু এটা সবসময় তাই হয়েছে না। এখন ইউরোপীয়দের আগমনের পূর্বে মেক্সিকো, গরু, ছাগল এবং তাদের দুধের পণ্যগুলি-সেখানে অজানা ছিল। এই প্রাণী (এবং অন্যান্য অন্যান্য সাধারণ পশু পশু) স্পেনীয়দের সাথে আসে।

পনির জন্য স্প্যানিশ শব্দ queso , KEH-soh উচ্চারিত।

বেশিরভাগ সুস্বাদু, প্রকৃত মেক্সিকান quesos , তার নিজস্ব কবজ সঙ্গে প্রতিটি, তাই প্রায়ই " unpresident " বা "Mexican পনির" লেবেল যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র তাই প্রায়ই বিক্রি হয় লেবেল জন্য স্থির না। (এমনকি আমাকে ক্যানড "নাচো পনির প্রোডাক্ট" বা "পনির ডুবন্ত" একটি কাঁটাতে শুরু করতে পারে না- তারা কিছু প্রসঙ্গে সুস্বাদু হতে পারে, কিন্তু তারা মেক্সিকান নয় !) এটি একটি হিস্পানিক সন্ধান করার জন্য আপনার সময় ভাল দোকান বা বণিক যারা খাঁটি ল্যাটিন আমেরিকান cheeses বিক্রি যাতে আপনি পণ্য যে সমৃদ্ধ বৈচিত্র্যের আউট সুবাস করতে পারেন আউট আছে।

এটি একটি তাজা পনির , একটি গলন পনির , বা একটি বয়স্ক পনির কিনা তা নির্ভর করে, প্রতিটি প্রকারের জন্য ব্যবহার সবচেয়ে আইকন মেক্সিকান quesos এবং পরামর্শের কয়েকটি দেখতে এই স্লাইড মাধ্যমে ক্লিক করুন। যাইহোক, আপনি পছন্দ যে কোন ভাবেই এই পণ্য কোন ব্যবহার করতে দ্বিধা করবেন না।

10 এর 02

ক্যাসো ফ্রেসকো এবং ক্যাসো আনিজো

Queso ফ্রেস্কো ("তাজা পনির") সম্পূর্ণ দুধ দিয়ে তৈরি হয় এবং নরম এবং টেক্সচার মধ্যে প্রায় স্পঞ্জী হয়। লবণাক্ত জাত ও অ-নরম প্রজাতি রয়েছে। মেক্সিকান বাজারে কেশো ফ্রাসকো প্রায়ই একটি কলা বা ভুট্টা পাতার মধ্যে আবৃত বিক্রি হয়, তার দেহাতি যাদুমন্ত্র যোগ করা। যেহেতু এটি খুব স্বাভাবিকভাবেই ক্ষতিকর, queso ভাজা মিশ্রণ প্রায়ই মটরশুটি বা antojitos উপর ছিটিয়ে ব্যবহার করা হয়।

Queso añejo "(পুরানো পনির") এই পণ্য এর বয়স্ক সংস্করণ। এটি সাদা এবং কঙ্কাল, তার নতুন সংস্করণের মত, এবং এটি প্রায়শই অ্যানটোজিটোস, মটরশুটি এবং স্যালাডে ছড়িয়ে পড়ে।

10 এর 03

ক্যাসো মানচগো

মেক্সিকান ম্যানচেগো পনির একটি বিখ্যাত স্প্যানিশ পনিরের সাথে একটি নাম প্রকাশ করে যা ছাগলের দুধ দিয়ে তৈরি হয়। মেক্সিকান সংস্করণ, তবে, প্রায়ই গাভী দুধ দিয়ে তৈরি হয়। এটি হালকা হলুদ এবং একটি ক্ষুধা বা জলখাবার হিসাবে সুস্বাদু প্লেইন কাজ। ম্যানচেগো পনির সহজেই ছিদ্র করা এবং সহজেই গলে যায়। আপনি এটি পেতে পারেন (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র করতে সবসময় সহজ না), এটি একটি বিস্ময়কর বহু উদ্দেশ্য মেক্সিকান পনির।

10 এর 04

কুসো পেনেলা

নরম এবং সাদা, প্যানেলে পনির স্কাইম দুধ দিয়ে তৈরি হয় এবং এইভাবে queso ফ্রেস্কোর তুলনায় দৃঢ় এবং আরো অনেক বেশি নমনীয়। পেনেলা সহজেই কাটা যায়, কিন্তু চূর্ণবিচূর্ণ নয়। তার সামান্য রবারি জমিন এটি মধ্যে চূর্ণ করা হয় যখন এটি একটি সামান্য বিট "চিত্কার" করে তোলে। প্যানেলা পনির সামান্য লবণাক্ত এবং প্রায়শই একা বা অন্য উপাদানের সঙ্গে একটি জলখাবার বা একটি অ্যাচিটাইজার হিসাবে খাওয়া হয়, অথবা সালাদে কাটা হয়। এটা প্রায়ই স্যান্ডউইচ জন্য বা ভাজা পনির তৈরীর জন্য মোটা কাটা হয় যখন পেনেল গরম যখন দ্রবীভূত করা হবে না।

প্যানেল পনিরের এক ধরণের ক্যাসো ক্যানস্টা বা ঝুড়ি পনির, যা বাম দিকের ঝুড়িগুলির জন্য নামকরণ করা হয়, যেখানে এটি মেক্সিকান বাজারে কখনও কখনও প্যাক করা হয়।

05 এর 10

Queso Blanco

নাম "সাদা পনির" হিসাবে অনুবাদ করা হয়, এবং এটি অন্য একটি নরম, crumbly পনির। উত্তপ্ত হওয়ার পর, এটি সম্পূর্ণরূপে গলিত না হয়ে মাখনের মতো হয়ে যায়, যা গরম খাবার যেমন ছিদ্রযুক্ত মটরশুঁটি বা এনচিলাদাসে ছত্রাকের জন্য এটি নিখুঁত করে তোলে। Queso Blanco বেশ বহুমুখী হয়, যদিও, এবং সুস্বাদু সালাদ বা অন্য ঠান্ডা বা রুম-তাপমাত্রা খাবারের উপর ছিটিয়ে রাখা হয়।

10 থেকে 10

ক্যাসো ওঅ্যাক্সা

ওযাচেকা পনির, স্ট্রিং পনির একটি টাইপ, এছাড়াও quesillo হিসাবে পরিচিত হয় এটি দক্ষিণ মেক্সিকো রাজ্য Oaxaca থেকে তার নাম নেয়। এই পনির হয় ক্রিমী সাদা এবং মাঝেমধ্যে নরম। Queso Oaxaca এর অস্বাভাবিক উপস্থিতি তার উৎপাদন প্রক্রিয়া নিজেই ঋণী: curdling উপর, অনেক স্ট্রিং গঠিত হয়। এই স্ট্রিং পনির একটি বল গঠন করার জন্য এই ভাবে ক্ষত হয়

পনির স্ট্রিং পছন্দসই যখন Oaxaca পনির ব্যবহার করা যেতে পারে, এবং এটি খুব চমত্কারভাবে এবং সহজে গলে যায়। এটা প্রায়ই quesadillas, চটকানো chiles, বা গলিত যখন অন্যান্য খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয় - কিন্তু নাচ-পনির পছন্দসই হয় না

10 এর 07

Queso চিহুহুয়া

উত্তরাঞ্চলের মেক্সিকোর রাষ্ট্রের নামে নামকরণ করা হয়, এই পনিরটিও queso menonita নামে পরিচিত কারণ এটি এলাকার মেনোনাইট সম্প্রদায়ের উৎপত্তি। (মাঝে মাঝে আপনি মেক্সিকোতে একটি ছেদ জুড়ে এই পনির বিক্রি একটি লম্বা, স্বর্ণকেশী, overalls- পাকানো যুবরাজ দেখতে পাবেন।)

Queso চিহুহুয়া একটি দৃঢ়, হালকা হলুদ বুড়ো পনির। এটি একটি আমেরিকান শেডদারের তীক্ষ্ণতার তুলনায় তুলনামূলকভাবে বেশিরভাগ মেক্সিকান পনিরের তুলনায় একটি শক্তিশালী স্বাদ। এটা দ্রবীভূত করা সহজ এবং প্রায়ই queso fundido (চিপ বা অন্যান্য "ডিপিয়ার" সঙ্গে খাওয়া গন্ধযুক্ত পনির) ব্যবহৃত হয়।

10 এর 10

ক্যাসো কোটিজা

একটি বুড়া parmesan মেক্সিকো এর উত্তর বিবেচিত, Cotija পনির তার নাম Michoacán রাষ্ট্র মধ্যে Cotija শহরে নেয়। এটি একটি দৃঢ়-গন্ধযুক্ত এবং স্বাদযুক্ত খাঁটি বয়সী পনির। সহজেই কাঁটা বা চূর্ণবিচূর্ণ, queso Cotija সত্যিই একটি স্বাদ হিসাবে তার নিজের মধ্যে আসে- সালাদ, মটরশুটি, পাস্তা, এবং antojitos জন্য টপিং শীর্ষে।

10 এর 09

Requesón

মেক্সিকো এর ricotta পনির উত্তর, requeson তাই নরম যে এটি আসলে বিস্তার হতে পারে। এটি Enchiladas ভর্তি জন্য এবং অ্যানটোজিটো যেমন tlacoyos এবং gorditas হিসাবে অনেক জন্য ব্যবহার করা হয়। বাজারে, প্রতিস্থাপিত প্রায়ই একটি তাজা ভুট্টা পাতার মধ্যে আবৃত বিক্রি হয়।

10 এর 10

অন্যান্য মেক্সিকান চিজ

এই স্লাইডশিতে চিত্রিত 8 বা 9 ধরনের পনির শুধু quesos mexicanos সুবিশাল বিভিন্ন পৃষ্ঠ আঁকা । আপনি যে কোনও প্রকারের চেষ্টা করতে পারেন, এতে নিম্নলিখিতগুলি অন্তর্ভুক্ত করবেন না:

Queso asadero বা queso quesadilla একটি মাখনের মতো, মসৃণ, আধা নরম সাদা পনির যা চমত্কারভাবে গলে যায়। এটি প্রায়ই quesadillas, pizzas, queso fundido ( পিষ্টকারী পনির একটি অ্যাচিটার বা সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশিত) অথবা পনির-শীর্ষস্থানীয় বেকড খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়।

Queso doble crema ("ডাবল ক্রিম পনির") একটি খুব নরম, সাদা পনির এটি তৈরি করতে অতিরিক্ত ক্রিম দিয়ে তৈরি, ভাল, ক্রিমীয় এটা মসৃণ এবং সমৃদ্ধ এবং ছড়াতে ব্যবহৃত হয়, এবং এটি প্রায়ই পনির মিছরিত ব্যবহার করা হয় একটি পনির, পাশাপাশি।

Queso de bola ("বল পনির") ডাচ Edam পনির, একটি আধা দৃঢ় হলুদ পনির যা ঐতিহ্যগতভাবে উজ্জ্বল লাল মোম একটি স্তর সঙ্গে আচ্ছাদিত একটি জাতীয় সংস্করণ। এই মেক্সিকান অনুবাদ Yucatan রাজ্যে ব্যবহৃত হয় Queso Relleno, আংশিকভাবে একটি সম্পূর্ণ queso ডি bola , এটি একটি বিশেষ picadillo মিশ্রণ দিয়ে ভর্তি, এবং তারপর এটি বেকিং বা পনির সলিড না হওয়া পর্যন্ত এটা steaming সম্পূর্ণরূপে দ্বারা তৈরি একটি মার্জিততা তৈরি।