স্পেন উচ্চ গুণমান পোষাক একটি ব্যাপক বৈচিত্র্যের উত্পাদন
বিশ্বের অনেক অংশে, মানের পনির উত্পাদন গুরুত্ব সহকারে নেওয়া হয়, এবং স্পেন ব্যতিক্রম নয়। স্প্যানিশ প্রতিদিনই পনির খেয়ে থাকে, তা নিজেই হয়, বা রুটি দিয়ে, তপা বা ডেজার্ট হিসাবে। মূলের তাদের মূল্যায়ন (ডিও) নিশ্চিত করে যে পনির এর লেবেলটি সঠিক, কারণ পনিরের ভৌগলিক নামটি পনিরের গুণমান এবং স্বতন্ত্রতার প্রতিনিধিত্ব।
কারণ জলবায়ু এবং ভূগোল, সংস্কৃতির বৈচিত্র্যের কারণে স্পেনের প্রতিটি অঞ্চল তাদের নিজস্ব অনন্য বৈশিষ্ট্যের সাথে বিভিন্ন ধরণের পনির উৎপন্ন করে।
দুধের ধরন (ভেড়া, ছাগল, গরু বা মিশ্রণ), উৎপাদন প্রক্রিয়া, ইতিহাস বা ঐতিহ্য এবং সুপরিণতি বা নিরাময় পদ্ধতি সবই পনিরের স্বাদ প্রভাবিত করে।
হালকা-চকলেট চিজ
সাধারণভাবে, হালকা বা মৃদু স্বাদযুক্ত চিকনগুলি এমন হয় যেগুলি নরম এবং গুরুর দুধ থেকে একটি সংক্ষিপ্ত প্রতিকারের সময় তৈরি করা হয়। এই চিকেন সাধারণত ল্যাক্টিক শোষণের প্রক্রিয়া ছাড়া পরিবর্তিত হয় না বা পরিবর্তিত হয় না। তারা সম্ভবত গালিকিয়া অঞ্চলের থেকে, তরুণ সাদা wines সঙ্গে ভাল জোড়া হয়। হালকা-স্বাদযুক্ত স্প্যানিশ চিজের কয়েকটি উদাহরণ Galicia অঞ্চলে তৈরি করা হয়, যেমন টেটিলা পনির - একটি শঙ্কু-আকৃতির পনির যার মধ্যে হৃৎপিণ্ড ও লেবুর সংকেত রয়েছে যা নরম এবং ক্রিমি - এবং আর্জুরা উল্লা , একটি দ্রবীভূত- আপনার মুখের মুখ যে কোনও গুরুত্বপূর্ণ স্বাদ থেকে চকচকে জমিন সম্পর্কে আরও।
মাঝারি চর্বিযুক্ত চিজ
মাঝারি চর্বিযুক্ত চিজ সাধারণত আধা-নিরাময় এবং হালকা চিজের মতো নরম নয়; তারা তরুণ লাল বা রোস wines সঙ্গে ভাল যুক্ত করা যেতে পারে।
একটি গরু এর দুধ পনির, queso mahon Minorca এর বেলারিক দ্বীপ থেকে আসে; ম্যানচেগো পরে এই পনির দ্বিতীয় জনপ্রিয়। এটি খাঁটি, মসলাযুক্ত এবং একটি পাতলা এবং ফ্রাইটি গন্ধ আছে। মাখন, পেপারিকা, এবং তেল একটি অসাড় ছিদ্র তৈরি বহি সম্মুখের ঘষা হয়।
Extremadura থেকে Ibores ছাগল এর দুধ পনির এছাড়াও মাঝারি flavored স্প্যানিশ পনির এর একটি ভাল উদাহরণ।
এটি একটি কাঁচা ছাগল এর দুধ পনির যা সুবাসকে শক্তিশালী করে, যখন এটি দুটি মাস বয়সের সময়, ফলে তৈল এবং পেঁপে-মুরগি ছিদ্র দিয়ে হার্ড, টাঙ্গি ও নরম পনির তৈরি হয়।
স্ট্রং-ফ্লেভারযুক্ত চিজ
দৃঢ় cheeses দীর্ঘতম আরোগ্যকরণ বা বার্ধক্য প্রক্রিয়া আছে এবং সাধারণত ভেড়া এর দুধ বা একটি মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়। একটি পূর্ণ শরীর আছে যে লাল wines সঙ্গে যুক্ত যখন তারা সেরা হয়। চার ভেড়া এর দুধ cheeses - Castilla-La Mancha থেকে Manchego , Navarra থেকে Roncal , ক্যাস্তিল্লা-লিওন এবং Idiazabal থেকে জ্যামারান , বাস্ক দেশ থেকে শক্তিশালী cheeses উদাহরণ। সবচেয়ে বিখ্যাত দৃঢ়-স্বাদযুক্ত পনির সম্ভবত একটি মিশ্র দুধ নীল পনির, যেমন Queso ডি Cabrales, উত্পাদিত উত্তর স্পেন মধ্যে এবং চুনাপাথর গুহা পরিপক্ক 2 থেকে 5 মাস। Cabrales 'শক্তিশালী গন্ধ বেশ তাত্পর্য হতে পারে, এবং বিভিন্ন ধরনের দুধ দিয়ে তৈরি যখন খুব জটিল।